家禽腸道健康營養(yǎng)調控技術研究進展 李 勇 孟艷麗 白修云 莊 宏 鄭紅松 劉旭明 國家蛋品工程技術研究中心，北京，102115 摘要：本文對目前通過營養(yǎng)調控方式改善家禽腸道健康的營養(yǎng)措施進行了簡單綜述，旨在為進一步通過 營養(yǎng)調控方式改善家禽腸道健康狀況提供參考。 關鍵詞：家禽；腸道；營養(yǎng)調控 論文集 高溫、寒冷、通風不良、高密度飼養(yǎng)、氨氣濃度過高等多 運載體的表達(石常友，2008)，而且較多研究顯示其能 種不良的飼養(yǎng)環(huán)境，不良環(huán)境因素極易導致禽類產(chǎn)生應 夠影響腸道發(fā)育、腸絨毛形態(tài)完整及腸道菌群平衡(顧憲 激，進而激活下丘腦一垂體一腎上腺素(HPA)軸，使腎上 腺分泌大量糖皮質激素，兩糖皮質激素能夠損害動物腸道 腸道健康。鑒于此，有必要在今后開展關于日糧蛋白質水 正常消化酶的分泌、腸道形態(tài)及腸道黏膜屏障功能(李勇 平對家禽腸道黏膜形態(tài)、黏膜屏障、黏膜免疫及腸道微生 物菌群等影響的研究。 等，2008；Moberg冪[]Mench，2005)，最終導致家禽產(chǎn)生 腸道健康問題；間接影響是不良的飼養(yǎng)環(huán)境導致有害微生 對動物腸道健康具有調節(jié)功能的氨基酸主要有谷氨酰 物如大腸桿菌、沙門氏茵等在環(huán)境中大量繁殖，污染動物 胺和精氨酸。谷氨酰胺是動物腸道黏膜上皮細胞和淋巴組 飼料與飲水，進面導致動物采食后產(chǎn)生腸道健康問題。 織代謝的主要能源物質，對動物腸道健康具有重要調控作 用。首先，谷氨酰胺能夠促進腸道發(fā)育、提高消化酶活性 2．3疾病 及改善腸道黏膜形態(tài)。黃曉亮等(2009)在肉雛雞上的研 家禽多種疾病能夠直接危害腸道的健康，如新城疫、 究顯示谷氨酰胺顯著增加了肉仔雞十二指腸、空腸及回腸 禽流感、壞死性腸炎等，但是由于本文僅從營養(yǎng)角度探討 重量，同時顯著提高了小腸蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及胰 腸道健康調控措施，因而此處未對疾病引發(fā)的腸道健康問 蛋白酶的活性；戴四發(fā)等(2009)研究表明谷氨酰胺能夠 題詳述。 顯著緩解熱應激對肉仔雞腸道形態(tài)及消化酶活產(chǎn)生的不利 影響，進而提高熱應激條件下肉仔雞的生長性能；其次， 2．4腸道微生態(tài)環(huán)境 谷氨酰胺能夠維護動物腸道黏膜屏障作用，同時增強動物 動物微生態(tài)理論認為動物體表和體內存在著大量微生 物，這些微生物與動物及周圍環(huán)境之間相互作用、相互依 顯示谷氨酰胺能夠保持腸道結構的完整性，維護黏膜屏障 存形成了動態(tài)平衡的微生態(tài)系統(tǒng)，在此系統(tǒng)中一種或幾種 作用。楊小軍等(2011)通過體外淋巴細胞培養(yǎng)技術研究 種群數(shù)量占據(jù)絕對優(yōu)勢被稱為優(yōu)勢種群，優(yōu)勢種群對整個 了谷氨酰胺對肉仔雞淋巴細胞增殖活性和抗氧化的調控作 生態(tài)系統(tǒng)起決定作用，由于環(huán)境的影響，優(yōu)勢種群可以發(fā) 用，結果顯示100“g／Inl谷氨酰胺能夠抑制腸道淋巴細胞增 生改變或更替，一旦原有的優(yōu)勢種群發(fā)生改變，則原微生 殖活性，同時提高IgA合成量和cAT及soD活性，表明其 態(tài)平衡被打破，或稱菌群失調。家禽腸道較短，且盲腸不 有利于維持腸道免疫系統(tǒng)的平衡狀態(tài)和抗氧化功能。精氨 發(fā)達的特點決定了腸道內菌群種類與數(shù)量易受周圍環(huán)境及 酸是另一種對動物腸道健康功能具有調節(jié)作用的氨基酸。 飼料等因素的影響發(fā)生改變或更替，進而產(chǎn)生各種腸道健 大量在仔豬上的研究證實精氨酸與谷氨酰胺作用相似能 康問題。 夠維護動物腸道黏膜屏障功能(房林和薛崇德，2000)， 提高腸道黏膜的免疫反應，增強腸道黏膜免疫功能(喬 3家禽腸道健康營養(yǎng)調控技術

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