如何科學(xué)補(bǔ)充維生素？

人們都知道維生素對(duì)身體有諸多好處但對(duì)于否需要補(bǔ)維生素許多人感到困惑，有的人說維生素不用特別補(bǔ)，多吃蔬菜水果就行，也有的人說每日吃的蔬菜水果不能保證維生素的攝入量，需要額外吃維生素補(bǔ)充劑...

什么是維生素？

維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素在體內(nèi)既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

維生素分為脂溶性維生素（包括維生素A、D、E和K）和水溶性維生素（包括維生素B族和維生素C）。

哪些情況會(huì)缺乏維生素？

理論上來說，如每日膳食做到“全面、均衡、適度”（例如5-6兩主食且粗細(xì)結(jié)合、1杯牛奶、1個(gè)雞蛋、3兩肉、1-2兩豆制品、1斤的蔬果、25克的植物油等），那么每天所需攝入的維生素就足夠了，也就無需額外補(bǔ)充。

然而，實(shí)際情況卻并非那么理想。那么，哪些情況會(huì)缺乏維生素呢？

1. 食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足。

如：食物單一、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

2. 吸收利用降低。

如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。

3. 維生素需要量相對(duì)增高。

如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。

4. 不合理使用抗生素。

不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對(duì)維生素的需要量增加。

維生素缺乏會(huì)怎樣？

維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。

維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩。

維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。

維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。

維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，抵抗力下降。

維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥。

維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。

維生素的食物來源。

自然界的食物中幾乎含有人體需要的各種維生素，但不同維生素的主要食物來源也有很大差異：

比如富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及蛋類，深紅、深黃、深綠的蔬菜及水果等。

富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅(jiān)果、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、發(fā)酵食品等。

富含維生素B2的食物：動(dòng)物內(nèi)臟、痩肉、蛋類、奶制品、豆類及某些綠葉蔬菜等。

維生素B6主要來源于肉類、動(dòng)物肝臟、谷物、堅(jiān)果；

維生素B12主要來源于肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。

富含維生素C的食物：新鮮蔬菜和水果等。

富含維生素D的食物：動(dòng)物肝臟、蛋類、海產(chǎn)魚、瘦肉等。

富含維生素E的食物：堅(jiān)果、種子、油脂等。

維生素K含量豐富的食物包括豆類和綠色蔬菜及油脂類食物。

補(bǔ)維生素需視情況。

維生素存在缺乏的同時(shí)，也存在維生素過量的問題。

是否需要補(bǔ)，則需根據(jù)具體情況來考慮，既不能把它一竿子打死，也不能盲目地作為延年益壽的保養(yǎng)良方。

隨著人們自我保健意識(shí)的提高，不經(jīng)醫(yī)師指導(dǎo)，自選攝取維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的人數(shù)日益增加，維生素?cái)z入過量而致中毒也并非個(gè)例，大家一定不能因?yàn)榫S生素必不可少就刻意添加濫用。

最好的辦法是，在營(yíng)養(yǎng)師及醫(yī)生的指導(dǎo)下，先了解自己是否存在攝入不足，是否存在額外丟失等情況，是否屬于上文提到的維生素易缺乏的人群，然后科學(xué)進(jìn)行選擇。

為了避免維生素的缺乏，健康人群還是首選食補(bǔ)，如果已經(jīng)缺乏某種維生素，可以適當(dāng)多吃一些富含此種維生素的食物，也可適當(dāng)服用一些補(bǔ)充劑，但應(yīng)該控制補(bǔ)充的劑量，一般情況下，只能服用每日所需推薦量的二分之一，最多不超過三分之二。

另外，不可以用服用維生素片完全代替食補(bǔ)，這種做法是不科學(xué)的，我們吃的維生素制劑，其中只包含了部分維生素和礦物質(zhì)，不能代替富含維生素的天然食品，很多人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在維生素制劑中是不存在的。

結(jié)語

合理膳食是健康的基礎(chǔ)，維生素是人體必要的營(yíng)養(yǎng)素之一，雖然不像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等需要大量的攝入，但是缺了不可，所以我們必須通過均衡、合理的飲食補(bǔ)充足量的維生素，為人體鑄就免疫基石提供重要支持！

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