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èi)食品中。美國(guó)是世界上最早進(jìn)行大豆別離蛋白開(kāi)發(fā)研究和實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的國(guó)家。202140年代開(kāi)始研究,50年代研究出大豆別離蛋白,60年代開(kāi)始生產(chǎn),至70年代其生產(chǎn)技術(shù)逐漸趨于完善和成熟。隨著大豆蛋白產(chǎn)業(yè)不斷地開(kāi)展與研發(fā),大豆別離蛋白的生產(chǎn):..已經(jīng)克服了傳統(tǒng)的堿提酸沉法得率低、產(chǎn)品的純度和溶解度差的問(wèn)題,可在常溫下通過(guò)超濾技術(shù)生產(chǎn)大豆別離蛋白。美國(guó)在大豆別離蛋白改性技術(shù),特別是酶制劑上的運(yùn)用,使大豆蛋白的功能性得到顯著改善。目前,大豆蛋白種類(lèi)有大豆拉絲蛋白、組織化大豆蛋白、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維、大豆別離蛋白等五大系列,2021品種。RalstonPurim公司是一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)別離蛋白的公司,在植物蛋白生產(chǎn)技術(shù)上處于領(lǐng)先地位,他們進(jìn)行了開(kāi)發(fā)大豆蛋白資源對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)效益的影響及植物蛋白生產(chǎn)的技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)、功能性等方面研究。目前,國(guó)際別離蛋白市場(chǎng)根本由美國(guó)壟斷和控制,日本、德國(guó)、巴西等國(guó)也在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的份額。由美國(guó)舒萊公司推出的中性蛋白飲料利用大豆蛋白,溶解性非常好,口感細(xì)膩,顏色純白。日本的新型大豆制品開(kāi)展僅次于美國(guó)。1964年,世界食品技術(shù)協(xié)會(huì)在日本召開(kāi)了油脂蛋白食品國(guó)際會(huì)議,不久,日本就通過(guò)引進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)大豆別離蛋白,1970年開(kāi)始生產(chǎn)一種纖維狀的新型組織化大豆蛋白,大豆?jié)饪s蛋白加工工藝也很快得到了應(yīng)用;1975年成立了“日本蛋白食品協(xié)會(huì)〞,深入開(kāi)展大豆蛋白的研究與生產(chǎn),并制定了大豆蛋白的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn),JAS)。日本不二公司研發(fā)出乳粉專(zhuān)用大豆蛋白,無(wú)論從顏色、風(fēng)味還是粒度上都能與乳粉很好匹配,可以開(kāi)發(fā)出體系復(fù)雜、要求苛刻的植脂奶油大豆別離蛋白。大豆?jié)饪s蛋白廣泛應(yīng)用要幼兒食品,烘食品,肉制品,乳制品和飼料等行業(yè)之中。濃縮蛋白因蛋自質(zhì)含:..量高,且具有優(yōu)越的功能性,經(jīng)濟(jì)性而受到消費(fèi)者的青,尤其是功能性濃縮蛋白的問(wèn)世,在性能上到達(dá)別離蛋白的標(biāo)準(zhǔn),而本錢(qián)大大低于別離蛋白,且無(wú)廢水的排放,它可以改變食品的組織結(jié)構(gòu)和功能性,增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分及物理性能。因此,大豆?jié)饪s蛋白制品有著廣到的市場(chǎng)和良好的開(kāi)展前景,可代替大豆蛋白粉在蛋白質(zhì)類(lèi)添加劑方面得到應(yīng)用,目前在日本的食品加工中,已有60%~70%的產(chǎn)品不同程度地利用了大豆蛋白,其應(yīng)用范圍包括面包、面條、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品和肉制品的生產(chǎn)領(lǐng)域。開(kāi)展中國(guó)家也積極努力研制適合本國(guó)人民飲食習(xí)慣的植物蛋白食品。我國(guó)對(duì)新型大豆制品的開(kāi)發(fā)起步比較早,在202150年代初就進(jìn)行過(guò)這方面的探索,但由于飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)條件制約,開(kāi)展較為緩慢。202170年代末期,隨著人們飲食觀念的改變,開(kāi)發(fā)利用大豆蛋白資源的重要意義逐漸被認(rèn)識(shí),許多科研單位、大專(zhuān)院校及生產(chǎn)企業(yè)都積極開(kāi)展了這方面的研究和生產(chǎn),并在較短的時(shí)間內(nèi)取得了一定的成效。2021年以來(lái),國(guó)內(nèi)大豆別離蛋白生產(chǎn)線連續(xù)性更強(qiáng),生產(chǎn)工藝更為細(xì)化,加上較為先進(jìn)和更大規(guī)模的設(shè)備,用于食品加工的國(guó)產(chǎn)大豆總量超過(guò)1000t。其中30%用于大豆別離蛋白生產(chǎn),年產(chǎn)量達(dá)70萬(wàn)t,產(chǎn)品理化指標(biāo)也大幅度提高,產(chǎn)品的功能性指標(biāo)如乳化性和凝膠性方面已完全可以代替國(guó)外產(chǎn)品,細(xì)菌指標(biāo)已大幅度降低,而單位產(chǎn)品的消耗和本錢(qián)也大幅度下降。大豆蛋白加工在我國(guó)已呈現(xiàn)迅猛開(kāi)展態(tài)勢(shì),:..大豆蛋白制品企業(yè)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模,自動(dòng)化程度也到達(dá)了較高的水平,出口量占世界食品大豆蛋白的50%。目前國(guó)內(nèi)大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)有60多家,規(guī)模以上企業(yè)2021。其中,臨沂山松生物制品現(xiàn)有現(xiàn)代化大豆別離蛋白生產(chǎn)線10條,年產(chǎn)大豆別離蛋白6萬(wàn)t,是目前國(guó)內(nèi)最大的大豆別離蛋白生產(chǎn)企業(yè)。黑龍江雙河松嫩大豆生物工程有限責(zé)任公司擁有醇法大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)線的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。隨著人們對(duì)植物蛋白生理活性的深入研究,現(xiàn)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出很多具有更高生理活性的蛋白質(zhì)和肽類(lèi)產(chǎn)品。例如,2021年,。2021年,奧地利埃利遜控股集團(tuán)加拿大艾賽爾生物技術(shù)與陜西國(guó)萃生物制品聯(lián)合投資22億人民幣,建成年產(chǎn)萬(wàn)噸大豆蛋白生物生化小分子多肽產(chǎn)品的“唐可肽〞工程,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)26億元人民幣。2021年,亞洲最大規(guī)模膠原三肽生產(chǎn)線和多肽蛋白質(zhì)制劑生產(chǎn)線于武漢市漢南多肽產(chǎn)業(yè)園竣工并投產(chǎn),年產(chǎn)蛋白粉1000、高品質(zhì)膠原三肽300t、多肽原料1000、膠囊劑10億粒、片劑5億粒,年產(chǎn)值達(dá)2021。2021年7月4日,世界生物活性肽領(lǐng)域第一個(gè)用酶法獲得多肽的武漢九生堂生物科技股份于新三板掛牌上市,其明星產(chǎn)品“三九蛋白肽口服液〞已出口美國(guó)、英國(guó)、巴基斯坦、沙特阿拉伯、印度尼西亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！惨弧持参锏鞍准庸さ奶攸c(diǎn):..谷物在中國(guó)已有幾千年的種植歷史,而植物蛋白制品是近幾十年才開(kāi)展起來(lái)的。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速開(kāi)展,植物蛋白的加工技術(shù)與裝備不斷進(jìn)步,產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高,應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品品種日趨豐富。1、加工原料來(lái)源廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富油料作物是目前工業(yè)化植物蛋白生產(chǎn)的主要原料。我國(guó)是大豆原產(chǎn)國(guó),大豆一向被列為重要油料作物,但其作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源的特性也不可無(wú)視。大豆中的蛋白質(zhì)含量位居植物性食品原料的首位,是大米、小麥等谷類(lèi)作物的2倍以上,且組成蛋白質(zhì)的氨基酸比例較接近人體所需的理想比例,尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高,接近雞蛋的水平,一般情況下,大豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,%是可溶的,在豆制品的加工中主要利用的就是這一類(lèi)蛋白質(zhì)。隨著人們健康意識(shí)的提升,“高蛋白、低能量〞正成為全球大豆食品市場(chǎng)趨勢(shì),高蛋白食品風(fēng)行許多國(guó)家,例如,2021年,美國(guó)營(yíng)養(yǎng)棒類(lèi)食品市場(chǎng)達(dá)29億美元,大豆蛋自是加工這類(lèi)食品的重要原料:添加大豆蛋白原料的高蛋白酸奶占美國(guó)整個(gè)酸奶市場(chǎng)份額的50%;蛋白質(zhì)含量高達(dá)6%一8%的希醋酸奶正在熱銷(xiāo),其中一款100g杯裝酸奶蛋白質(zhì)含量高達(dá)14g。酸奶加工中直接添加大豆蛋白,易成膠,但制成微粒后可改善這一狀況。目前,剪切顆粒化技術(shù)可讓產(chǎn)品具有油脂感,且能使食品蛋白添加量到:..109,從而使高蛋白酸奶成為可能。油菜籽經(jīng)脫油、脫毒(芥子背、植酸等)后可提取202125%的全價(jià)蛋白質(zhì),幾乎不存在限制氨基酸,尤其甲硫氨酸、胱氨酸含量高于其他植物蛋白,其蛋白質(zhì)成效比值(PER)-,消化率(TD)為95-100%,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,其利用的關(guān)鍵是解決好脫毒問(wèn)題。棉籽餅粕中蛋白質(zhì)含量達(dá)50%左右,其組成除甲硫氨酸稍低外,必需氨基酸均到達(dá)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的推薦標(biāo)準(zhǔn)。棉籽蛋白同樣要解決脫毒問(wèn)題?；ㄉ鞍字锌?fàn)I養(yǎng)因子較少,其單位面積產(chǎn)量比大豆高2-3倍,只是必需氨基酸組成不均衡限制氨基酸較多。從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,需要?jiǎng)游锏鞍状钆?才能使?fàn)I養(yǎng)更為合理均衡。我國(guó)稻米種植面廣,產(chǎn)量豐富,稻米精深加工與綜合利用技術(shù)也越來(lái)越受到重視。稻米加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物,其中碎米、米糠和米渣可利用價(jià)值最高。碎米中蛋白質(zhì)含量在7%以上,米糖中蛋白質(zhì)含量在16%以上,米渣中蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%(千基)左右這些副產(chǎn)物中富含蛋白質(zhì),是豐富的蛋白質(zhì)資源。假設(shè)以這些副產(chǎn)物為原料,利用現(xiàn)代技術(shù)生產(chǎn)蛋白粉產(chǎn)品,不僅可以減少資源的浪費(fèi),還可以創(chuàng)造更多的價(jià)值,為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前,國(guó)內(nèi)對(duì)稻米蛋白粉的生產(chǎn)和研究還較少。事實(shí)上,稻米蛋白的氨基酸組成平衡合理,是其他植物蛋白所無(wú)法比較的。稻米蛋白被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的食品蛋白,符合FAO/WHO:..學(xué)術(shù)界對(duì)這種新型植物蛋白更是青睞有加,譽(yù)之為“目前自然界最優(yōu)秀的植物蛋白〞。因此,以碎米、米糠和米渣為原料,研制開(kāi)發(fā)蛋白粉,具有非常重要的意義。谷物胚中含有較高的蛋白質(zhì),必需氨基酸比較齊全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。小麥胚芽含蛋白質(zhì)30%以上,其蛋白質(zhì)成效比值為230-(),屬完全蛋白質(zhì)。。大米胚芽含蛋白質(zhì)17%-26%,賴(lài)氨酸含量高于其他谷類(lèi)種子。玉米胚芽含蛋白質(zhì)13%~18%,-。蛋白質(zhì)含量較高的干果主要有杏仁、核桃、腰果、夏威夷果、阿月渾子、榛子等。干果中除含有較豐富的多不飽和脂肪酸外,還含有相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì),%(帶殼)。許多國(guó)家有消費(fèi)核桃的習(xí)慣,美國(guó)的膳食指南將其與大豆歸為同類(lèi)食物。美國(guó)的干果生產(chǎn)量在世界上占有最大的份額,所占比例為扁桃65%、美洲山核桃74%、夏威夷果48%、核桃40%、阿月渾子25%、榛子4%。食用菌作為另一種良好的植物蛋白資源,不但在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、意大利、德國(guó)、日本等興旺國(guó)家開(kāi)展較快,中國(guó)、印度尼西亞、越南、泰國(guó)等開(kāi)展中國(guó)家也都掀起生產(chǎn)高潮。世界食用菌總產(chǎn)量,1965年僅35萬(wàn)t,1994年超過(guò)460萬(wàn)t。2021年我國(guó)食用菌產(chǎn)量到達(dá)1730萬(wàn)t,占世界的80%以上,實(shí):..82021,出口到119個(gè)國(guó)家和地區(qū),。螺旋藻是一種蛋白質(zhì)含量高,而脂肪、纖維素含量低,并且還含有種類(lèi)繁多的維生素,膽固醇含量極低,螺旋藻干粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%~72%,、小麥的6倍、、、、、豬肉的7倍、、。是人類(lèi)合成血紅蛋白的直接原料,堪稱(chēng)“綠色血液〞,而且含量高達(dá)7600mg/kg藻粉。螺旋藻含有全部人體必需氨基酸,賴(lài)氨酸含量高達(dá)4%~%,與動(dòng)植物源食品相比最接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的推薦標(biāo)準(zhǔn),而且組成均衡人體對(duì)其吸收利用率特別高。2、加工產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)2021-2021年度世界大豆量為19487萬(wàn)t,%,其原因是豆粕和豆油的需求增加。我國(guó)現(xiàn)有植物蛋白企業(yè)100余家,傳統(tǒng)豆制品企業(yè)1100余家,年生產(chǎn)總量為800萬(wàn)t。隨著稻谷產(chǎn)量的增加和科技水平不斷提升,我國(guó)大米加工業(yè)也取得了長(zhǎng)足開(kāi)展。2021年全國(guó)入系統(tǒng)大米加工企業(yè)8500多家,,實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4000多億元,利潤(rùn)為4億多元。3、高新技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)共同開(kāi)展美國(guó)大豆蛋白生產(chǎn)工藝設(shè)備先進(jìn),不但很好的解決了脫腥和:..且彌補(bǔ)了大豆蛋白賴(lài)氨酸含量低的缺乏,并將鈣溶解其中,使?fàn)I養(yǎng)更完善;我國(guó)少數(shù)企業(yè)引進(jìn)國(guó)外設(shè)備加工大豆或生產(chǎn)別離蛋白,同時(shí),我國(guó)還自行研制配套豆粉、別離蛋白、組織化蛋白、豆乳、豆腐的生產(chǎn)與機(jī)械。4、應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品品種日漸豐富美國(guó)將大豆?jié)饪s蛋白經(jīng)過(guò)高溫高壓處理制成類(lèi)似肉樣的組織蛋白,利用別離蛋白經(jīng)過(guò)后續(xù)調(diào)配制成模擬肉制品,將別離蛋白在肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、扇類(lèi)和蛋制品中應(yīng)用,制成許多菜肴,品質(zhì)與原食品較為接近或更好,別離蛋白和功能性濃縮蛋白在乳制品中被廣泛應(yīng)用,制成人造奶酪、人造奶及各種豆奶。我國(guó)大豆蛋白的應(yīng)用逐年擴(kuò)大,在面制品、肉制品、冷飲中也有所應(yīng)用,嬰幼兒配方中也采用了大豆制品,生產(chǎn)了各種豆奶粉、純豆奶和豆乳等。近年來(lái),藻類(lèi)和食用藻的開(kāi)發(fā)利用也有較大的進(jìn)展,通過(guò)加強(qiáng)其生理活性物質(zhì)的研究,開(kāi)發(fā)了一些保健食品,還將其添加到面制品、飲料和乳制品中。開(kāi)展植物蛋白產(chǎn)品的建議〔一〕我國(guó)植物蛋白開(kāi)展中存在的問(wèn)題1、產(chǎn)量缺乏,資源利用率不高中國(guó)有悠久的大豆種植、加工歷史,但年總產(chǎn)量?jī)H居世界第:..位,約1500萬(wàn)t,僅占世界總產(chǎn)量的6%左右,原因是播種面積缺乏、單產(chǎn)水平不高,2021年,我均畝產(chǎn)226斤,比美國(guó)低131斤。我國(guó)菜籽、棉籽、谷物產(chǎn)量均為世界第一,但加工利用率很低;對(duì)于面粉加工,經(jīng)過(guò)近幾年的改造,許多企業(yè)裝備了提取胚芽設(shè)備,但胚芽利用率仍很低?；ㄉ?、葵花籽、干果及食用菌,大多為簡(jiǎn)單(烹飪)或直接食用,工業(yè)制品不多。我階段。2、植物蛋白加工技術(shù)與裝備有特提高我國(guó)植物蛋白加工技術(shù)與設(shè)備和國(guó)外相比,在生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)及自動(dòng)化程度等方面仍有較大差距,從而限制了蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和品種的提高與開(kāi)展。3、科技投入缺乏,科研深度不夠國(guó)外興旺國(guó)家每年都投入大量充足的資金,從根底理論到生產(chǎn)實(shí)踐開(kāi)展廣泛、深入、持續(xù)的研究與開(kāi)發(fā)。而我國(guó),大局部成果技術(shù)成熟度不高,企業(yè)的科技創(chuàng)新體系尚未形成,缺乏高新技術(shù)成果的支撐能力。4、企業(yè)的生產(chǎn)水平?jīng)]有完全發(fā)揮出來(lái)局部企業(yè)受資金與管理等因素限制,未能充分發(fā)揮其生產(chǎn)水平,使植物蛋白產(chǎn)品品種單一、功能性不強(qiáng)、市場(chǎng)供給缺乏。5、科技成果推廣和宣傳力度不夠,應(yīng)用范圍尚需擴(kuò)大:..植物蛋白在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,局部企業(yè)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到其重要性和優(yōu)越性。6、植物蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)格局尚未穩(wěn)定國(guó)外產(chǎn)品不斷打入中國(guó)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)產(chǎn)品面臨挑戰(zhàn),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。7、新的蛋白質(zhì)資源有待開(kāi)發(fā)我國(guó)人口眾多,人均耕地面積少,不可能拿出大量的糧食去轉(zhuǎn)化成動(dòng)物蛋白,因此積極開(kāi)發(fā)植物蛋白資源勢(shì)在必行。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)大豆蛋白的有關(guān)研究資料已非常豐富,對(duì)新型蛋白,如葉蛋白、米糖蛋白、豌豆蛋白、綠豆蛋白、花生蛋白等的研究正在深入。8、植物蛋白功能特性和營(yíng)養(yǎng)特性尚未得到專(zhuān)用細(xì)分植物蛋白的利用,無(wú)論是直接利用天然資源,還是已開(kāi)發(fā)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的再利用,都要綜合考慮植物蛋白的功能持性和營(yíng)養(yǎng)特性,營(yíng)養(yǎng)特性是蛋白質(zhì)資源的根底,而功能特性那么決定蛋白質(zhì)的加工性能。假設(shè)某種蛋白質(zhì)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但加工性能不良,即使資源再多,開(kāi)發(fā)也會(huì)受到限制;蛋白質(zhì)的功能特性那么指在加工、貯藏、制備及消費(fèi)過(guò)程中對(duì)食品產(chǎn)生影響的物理化學(xué)性質(zhì),包括溶解性,吸水性、起泡性,吸油性,乳化性、凝膠性等。在食品中有時(shí)是蛋白質(zhì)的一種功能特性起主要作用,有時(shí)是幾種功:..能特性共同發(fā)揮作用,植物蛋白往往含有脂肪、糖類(lèi)及礦物質(zhì)等,在加工過(guò)程中還需參加抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等非蛋白質(zhì)成分,這些成分都會(huì)不同程度地影響蛋白質(zhì)的內(nèi)在性質(zhì),因此充分了解植物蛋白的功能特性來(lái)營(yíng)養(yǎng)特性,以及加工過(guò)程中加熱、冷卻、電滲析、膜過(guò)濾等工藝對(duì)植物蛋白功能性質(zhì)的影響才有可能生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)食品。〔二〕開(kāi)展我國(guó)植物蛋白產(chǎn)品的建議1、提高植物蛋白單產(chǎn)、增加總產(chǎn)、充分利用國(guó)土資源采用生物技術(shù)和基因工程及遺傳工程等先進(jìn)技術(shù),選育并推廣抗旱、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的優(yōu)良品種,配以先進(jìn)的栽培技術(shù),提高作物單產(chǎn),增加總產(chǎn);進(jìn)一步擴(kuò)大核桃、否仁、銀杏等干果的開(kāi)發(fā)利用,挖掘占我國(guó)國(guó)土70%的丘陵山地的潛力;擴(kuò)大食用菌的生產(chǎn),保持世界第一的位置。2、大力提高加工技術(shù)水平實(shí)施科教興國(guó)和可持續(xù)開(kāi)展兩大戰(zhàn)略。推動(dòng)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式的根本轉(zhuǎn)變。引進(jìn)與自行開(kāi)發(fā)相結(jié)合,科研、生產(chǎn)與設(shè)備制造企業(yè)相結(jié)合,下大力普通提高植物蛋白別離及加工技術(shù)與裝備水平,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)?；?使產(chǎn)品的功能特性、穩(wěn)定性盡快到達(dá)。3、加強(qiáng)科學(xué)研究,不斷推出新技術(shù)成果:..以根底理論為研究依據(jù),以現(xiàn)代技術(shù)為手段,不斷推出新工藝、新配方、新產(chǎn)品、新設(shè)備,使我國(guó)躋身于植物蛋白生產(chǎn)興旺國(guó)家之列。4、大力推廣植物蛋白的應(yīng)用推廣成熟的工藝、配方,使各類(lèi)植物蛋白在主食、副食、方便食品、快餐、學(xué)生餐中廣泛應(yīng)用,真正起到改善我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)之作用。5、加強(qiáng)企業(yè)管理和質(zhì)量管理學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),完善各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)制度,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),確保產(chǎn)品質(zhì)量,降低能耗與生產(chǎn)本錢(qián),提高生產(chǎn)效率及效益。6、提倡多項(xiàng)聯(lián)合,走集團(tuán)化開(kāi)展的道路科研單位與生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合,原料市場(chǎng)與技術(shù)及資金聯(lián)合,科工貿(mào)一體化,逐步向集團(tuán)化過(guò)渡,實(shí)現(xiàn)由粗放型經(jīng)營(yíng)向集約化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變,不斷提高企業(yè)的開(kāi)展能力與市場(chǎng)克爭(zhēng)能力。7、提高蛋白質(zhì)功能特性及營(yíng)養(yǎng)特性糧油工業(yè)所生產(chǎn)的蛋白質(zhì)成品多數(shù)用作食品的摻加品、代用品,因此要和食品工業(yè)結(jié)合蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究要貫穿生產(chǎn)到使用全過(guò)程,通過(guò)對(duì)各種蛋白質(zhì)功能特性及營(yíng)養(yǎng)特性的研究結(jié)合我國(guó):..國(guó)情和人民生活習(xí)慣,將各種蛋白質(zhì)產(chǎn)品更有效地?fù)郊拥礁鞣N食品及傳統(tǒng)食品中,才能促進(jìn)植物蛋白的生產(chǎn)。8、提高植物蛋白的儲(chǔ)藏運(yùn)輸和保鮮水平加強(qiáng)現(xiàn)代物流技術(shù)研究與應(yīng)用,減少污染和浪費(fèi),并拓寬市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。9、加強(qiáng)國(guó)際間的學(xué)術(shù)與信息交流我國(guó)植物蛋白資源非常豐富,種類(lèi)繁多,但每種蛋白資源都有各自獨(dú)特的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與加工特性,了解與掌握這些根底理論知識(shí)將為充分利用植物蛋白的功能奠定根底,并能開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品以滿足人民生活與生產(chǎn)的需求。應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)、企業(yè)、科研及市場(chǎng)間、國(guó)際間的交流與合作,促進(jìn)行業(yè)與植物蛋白產(chǎn)業(yè)否迅速開(kāi)展。

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