說(shuō)到元宵節(jié)

甜蜜蜜、糯嘰嘰的元宵、湯圓必不可少

然而高熱量、高糖分、高油脂

卻讓部分人望而卻步

更別提“三高”代言人——巧克力了

曾經(jīng)巧克力代表浪漫、甜蜜、美味

現(xiàn)如今卻和肥胖捆綁在了一起

但是巧克力真的如此“罪不可恕”

無(wú)法擺脫肥胖標(biāo)簽了嗎？

今天我們就來(lái)為它平反一下！

巧克力的組成

巧克力主要是以可可脂、可可粉、糖類等為原料，經(jīng)特殊工藝而制成的固體物質(zhì)。

可可液塊

是可可豆在經(jīng)過(guò)加工后，經(jīng)過(guò)研磨得到的制品，含有可可的香氣、豐富的多酚類和大量的可可脂。

可可脂

從可可豆中提取出來(lái)的純脂肪，其在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)，但入口即化；可以說(shuō)可可脂含量越高，口感相對(duì)也會(huì)越好，是巧克力不可或缺的成分之一。

可可粉

是從可可豆碎片經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序后，部分脫脂粉碎之后而來(lái)。可可粉具有濃烈的可可香氣，巧克力中苦澀的部分多半由它承擔(dān)。

吃巧克力有哪些好處

抗氧化能力

巧克力富含可可黃烷醇，其具有抗氧化作用，減輕老化影響。

有益心血管健康

巧克力中的可可脂，具有控制血液中膽固醇含量的作用，有利于保護(hù)血管的彈性，軟化血管、防止動(dòng)脈硬化，還能改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；巧克力中含有的多酚類、鉀等物質(zhì)，對(duì)心血管也有一定益處。

調(diào)節(jié)心情

巧克力富含的苯乙胺、鎂等物質(zhì)，可以幫助調(diào)節(jié)情緒，使人心情愉悅。

天然提神劑

巧克力中的咖啡因可以幫助我們提神醒腦，緩解疲勞；但攝入過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致失眠、頭痛、緊張、興奮等癥狀，所以尤其要注意兒童和青少年巧克力攝入量，對(duì)于2-18歲的兒童（體重≥6.4kg）、青少年來(lái)說(shuō)，每日食用20g巧克力是安全的，對(duì)咖啡因比較敏感的孩子應(yīng)盡量少吃。

大腦健康

巧克力有益大腦功能，或能提高學(xué)習(xí)和記憶力，可以減緩老年人的智力下降。

小貼士：

在準(zhǔn)備接受巧克力的甜蜜暴擊時(shí)，要注意過(guò)量攝入仍然可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響！

什么時(shí)候吃巧克力更健康

晨起吃助燃脂

國(guó)外有研究表明在晨起后的1小時(shí)隨意攝入100g巧克力，能幫助燃脂，降低空腹血糖水平。

晚上吃利睡眠

晚上睡前1小時(shí)內(nèi)吃牛奶巧克力，睡眠會(huì)更加規(guī)律。

劇烈運(yùn)動(dòng)后

在劇烈運(yùn)動(dòng)后或饑餓時(shí)，食用巧克力可以為身體盡快補(bǔ)充能量。

小貼士：

巧克力雖然可口，但也不能貪多哦，如果是可可含量不少于50%的黑巧克力,那么普通人每天可以食用約50g。健身或從事重體力勞動(dòng)的人可以多吃一些。

如何挑選巧克力

目前市場(chǎng)上有很大一部分巧克力可能是披著羊皮的狼，當(dāng)我們?cè)谔暨x巧克力時(shí)，一定要擦亮雙眼，認(rèn)真挑選！

警惕代可可脂巧克力

代可可脂并不算真正的巧克力。雖然代可可脂可以用于制作巧克力風(fēng)味的食品，但它不是由可可豆制成的，而是一種人造硬脂，通過(guò)加工植物油制成，其成分多為飽和脂肪酸，口感和純正巧克力相差甚遠(yuǎn)。代可可脂中的反式脂肪酸，可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致冠心病等疾病，影響智力發(fā)育。

注意糖分

認(rèn)真查看巧克力包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選擇糖分（碳水化合物）較低的巧克力；但需要注意的是含糖量越低，其咖啡因含量也會(huì)相應(yīng)增加，所以對(duì)咖啡因敏感的人群要謹(jǐn)慎選擇或減少食用量。

挑選高品質(zhì)巧克力

為了獲得巧克力的健康益處，應(yīng)選擇高品質(zhì)、高可可含量的巧克力。一般來(lái)說(shuō)，可可含量在70%以上的巧克力被認(rèn)為是較健康的選擇。但可可含量越高，意味著巧克力質(zhì)地越硬，巧克力苦味越濃，挑選時(shí)還要注意是否符合自己的口味。

小貼士：

現(xiàn)在很多巧克力的包裝上雖然顯示了可可脂的含量，而相較于可可脂，一些巧克力中添加的糖類、植物脂肪、代可可脂等才是發(fā)胖的真正元兇。

最后提醒大家，巧克力雖美味，但我們不能落入甜蜜陷阱！可以將其視為生活的調(diào)味品，而不是必需品。切記適量享用，不易多食。

本文作者：寶云 鄒健

本文摘自公眾號(hào)“復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院健康管理中心”

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