食用酵素是以一種或多種新鮮蔬菜、水果等食材為原料，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而形成的，含有豐富酚類、有機(jī)酸類、酶類、黃酮類等活性物質(zhì)的微生物發(fā)酵制品。研究發(fā)現(xiàn)其中的植物乳桿菌C4可以在體外調(diào)節(jié)腸道微生物群，促進(jìn)代謝相關(guān)的微生物種群的變化和短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。酵素可以加速代謝、輔助清除體內(nèi)廢物、促進(jìn)淋巴細(xì)胞生長(zhǎng)、具有解酒護(hù)肝、消炎抗菌、潤(rùn)腸通便、美容抗衰等功效。

減肥期間酵素發(fā)揮了類似益生元的作用，幫助調(diào)節(jié)腸道菌群，對(duì)部分脂肪代謝異常患者有改善作用。但在自然發(fā)酵過(guò)程中，存在微生物種類多，發(fā)酵機(jī)制復(fù)雜，過(guò)程不易控制，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證等問(wèn)題。而且酵素營(yíng)養(yǎng)成分單一，有效成分不清晰，所以，酵素并不能作為減肥藥不分種類胡亂食用，長(zhǎng)期作為單一能量來(lái)源會(huì)引起蛋白質(zhì)、微量元素、必需脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

單純依靠酵素減肥不可取，減肥的終極目標(biāo)還是要達(dá)到能量負(fù)平衡，做到“管住嘴、邁開腿”。

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