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2021
工作這么忙，不吃點(diǎn)零食，怎么對(duì)得起自己？
有人認(rèn)為，零食是垃圾食品，多吃無(wú)益！
但是?。?！
不是所有的零食都是垃圾。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，把零食分為“優(yōu)選級(jí)、條件級(jí)、限制級(jí)”三個(gè)級(jí)別，供大家選擇。今天就聽專家講一講！
優(yōu)選級(jí)零食包括新鮮的中低糖水果、部分蔬菜、堅(jiān)果、乳制品等。特點(diǎn)為天然、少加工、少添加、低糖、低脂、少鹽、少油，可作為加餐食物適量攝入，健康與樂(lè)趣一舉兩得。
中低糖水果包括蘋果、草莓、梨、柚子；部分蔬菜如黃瓜、番茄等。這些食物不僅含糖量少，能量低，同時(shí)還含有豐富的維生素和膳食纖維，非常推薦。
堅(jiān)果雖然是“高油”食品，但是“好油”，即不飽和脂肪酸。同時(shí)堅(jiān)果中含有較為豐富的維生素E和B族維生素，適量食用，有益健康。
純的乳制品是補(bǔ)鈣佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常好的零食。
說(shuō)完優(yōu)選級(jí)零食，是不是就該說(shuō)說(shuō)條件級(jí)零食了？
條件級(jí)零食即吃這些零食是有條件的，高血壓、高血脂、高血糖等慢性代謝性疾病患者不能食用；其他人群每次吃的量應(yīng)少，且不能總吃。
這些食物包括黑巧克力、海苔、葡萄干、全麥?zhǔn)称返?。這些食物的特點(diǎn)為營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但與優(yōu)選食品相比，有相對(duì)多的油、鹽、糖。
黑巧克力是巧克力家族中對(duì)人體比較有益的一種，因?yàn)樗呛陀筒欢?，同時(shí)還含有抗氧化的類黃酮，對(duì)心血管疾病有一定好處。
人饑餓時(shí)吃黑巧克力，要遠(yuǎn)比餅干、蛋糕好。但是黑巧克力不能多吃，尤其是體重超標(biāo)、高血脂、胰腺疾病、膽囊疾病、肥胖癥等患者堅(jiān)決不能吃。
海苔中的膠質(zhì)物質(zhì)，對(duì)人體的健康有益， 但一天吃4～5片就足夠了，因?yàn)楹Ｌκ称分泻休^多的糖、鹽和鮮味劑。
葡萄干中含有纖維和酒石酸、白藜蘆醇等物質(zhì)，能有效降低膽固醇，還能改善直腸的健康狀態(tài)，降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，葡萄干糖分含量非常高。
全麥?zhǔn)称犯缓攀忱w維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，在緩解饑餓的同時(shí)，還可預(yù)防便秘。但是，市場(chǎng)上銷售的全麥?zhǔn)称?，有些是在白面粉里添加胚芽和麩皮，這并沒(méi)有全谷物食品的優(yōu)勢(shì)，這樣的全麥?zhǔn)称返矸酆扛?、能量多，要少吃?/p>
那限制級(jí)零食一般都有什么？
限制級(jí)零食即對(duì)人體無(wú)益的零食，一定要限制攝入量；兒童更應(yīng)嚴(yán)格限制，能不吃就不吃。
這類食品主要包括果糖、膨化食品、果凍、油炸食品、奶油食品、曲奇餅干、碳酸飲料等。這些食品的特點(diǎn)是高糖、高鹽、高脂肪。經(jīng)常吃這類食物，會(huì)給人體造成巨大的傷害，甚至引發(fā)各種疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等。
此外，我們也可以自己做一些零食，自制零食更健康的！
自制零食的優(yōu)勢(shì)是制作過(guò)程可控，所以一定要控制好油、鹽、糖的量，否則就失去自制零食的優(yōu)勢(shì)了。
如果是網(wǎng)購(gòu)零食，一定要會(huì)看它們的標(biāo)簽，了解食品中油、鹽、糖的含量，并慢慢學(xué)會(huì)趨利避害，做出聰明的選擇。比如氫化植物油、植物奶油、植物黃油、人造黃油、蔗糖、果糖、起酥油、香精、奶精等，這些成分一定要特別注意！
內(nèi)容來(lái)源：人民衛(wèi)生出版社出版《協(xié)和醫(yī)生說(shuō)：堅(jiān)持做好這些事 健康生活一輩子》
主 編：趙玉沛 姜玉新
作 者：北京協(xié)和醫(yī)院 于 康
