原創(chuàng) 陳彩霞

嗦粉的快樂，人人都愛！“減肥黨”也不例外?？墒牵芏嗳艘詾闇p肥就是減碳水，所以一看到主食碳水如（米飯、面條、粉絲等）就避而遠(yuǎn)之。其實(shí)，減肥過程中更要吃好每一餐，只有保證營養(yǎng)充足，才能健康減肥！除了粗糧飯、粗糧面條，其實(shí)各類粉(如米粉、粉絲、綠豆粉絲、豌豆粉絲、紅薯粉絲、魔芋粉條等)都是可以適當(dāng)選擇的。

粉絲的制作工藝

嗦粉的主角——粉絲潔白透明、條條均勻，有光澤有韌性，煮后口感順滑，吃時(shí)發(fā)出“suo”的聲音，好吃到令人上癮。它的制作工藝較為復(fù)雜，工序多數(shù)為：磨豆子、過大籮、過小籮、沉淀、打粉、拉鍋、理粉、晾粉、冷凍等。歷經(jīng)復(fù)雜的工序和時(shí)間的沉淀，才成就了好吃的粉，同時(shí)也一定程度上可減少能量攝入。

粉絲是低熱量食物，可以放心吃

粉絲的營養(yǎng)成分到底如何，我們一起來看看。以普通粉絲為例，每100克含有338千卡的熱量，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物83.7克，膳食纖維1.1克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，鈣31毫克，鉀18毫克，鎂11毫克，等。

粉絲富含碳水化合物，能為人體提供能量，同時(shí)也含有少量的維生素和礦物質(zhì)。為什么說粉絲這一主食不影響減肥？這是因?yàn)樵诜劢z的制作過程中淀粉回生（老化），使得它不容易影響血糖的變化。經(jīng)查詢，綠豆粉絲GI（血糖生成指數(shù)）值為39，屬于低GI食物，其他粉類如紅薯粉、土豆粉的GI則更低。血糖升得快，降得就快，我們就會(huì)更容易饑餓，這就會(huì)增加進(jìn)食量，所以吃低GI食物更利于減肥。

不過值得注意的是，雖然粉絲的熱量和GI值都低，同時(shí)它的營養(yǎng)素密度也是低的?？紤]保證營養(yǎng)和平衡的基礎(chǔ)，粉絲最好是搭配富含蛋白質(zhì)類的食物以及充足的蔬菜，一起來平衡組合，才能提高嗦粉的營養(yǎng)值。

嗦粉減肥，如何搭配

減肥期間，營養(yǎng)也很重要，所以嗦粉不僅要快樂，還要營養(yǎng)均衡。這邊推薦萬能粉條搭配公式：1/4粉條+1/4葷類食材+1/2蔬菜，可湯可拌，食材靈活。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于魚、禽、蛋肉、大豆類等食物，種類可以多樣，推薦以下幾種食材：海鮮類（如蝦仁、花蛤、魚片、鮑魚、蝦菇、魷魚、青口等）；肉類（如牛肉、豬肉、排骨等）；大豆類（如豆干、豆腐泡、千張、腐竹、豆筍等）。

維生素和礦物質(zhì)來源于蔬菜水果，煮粉絲的時(shí)候，各種蔬菜可以雜著來，例如綠葉菜、瓜茄類、菌藻類、花菜類、根莖類、水生植物類等，挑幾樣一起煮粉。蔬菜如山海青、芥藍(lán)、油菜、金針菇、香菇、袖珍菇、花菜、胡蘿卜、豆芽、芽苗、白菜、娃娃菜等均可，適合減肥人士食用。

嗦粉搭配的食材顏色豐富，種類多樣，這樣嗦粉，不僅能夠開心吃，還能夠健康地吃瘦！

康復(fù)小編

發(fā)表于今天康復(fù)雜志

關(guān)注：康復(fù)雜志，不斷拓寬你的健康眼界，好玩有趣的科普，盡在掌間，快點(diǎn)擊在看，讓更多的人收獲健康吧！

文 | 陳彩霞 國家公共營養(yǎng)師

圖 | pixabay

編輯 | 張靈

審核 | 葉海霞

監(jiān)制 | 李文井

醫(yī)學(xué)支持 | 上海醫(yī)學(xué)會(huì)科普分會(huì)

-The End-

@《康復(fù)》雜志出品，版權(quán)所有

閱讀原文

相關(guān)知識(shí)

宿舍減脂必備！這些好物讓你輕松瘦18斤
6款熱門蛋白粉測評(píng)，體虛黨必看
平價(jià)日常保健品｜考研黨學(xué)生黨必備
健康減肥必備小貼士
辦公族必備的減肥瑜伽
睡覺哆嗦一下怎么回事
懶人必備！36斤減肥食譜大公開
減肥達(dá)人必備的5款A(yù)pp推薦
一周減肥健康食譜 懶人甩脂必備秘籍
「減肥健康咨詢」減肥健康咨詢公司黃頁

網(wǎng)址: 健康嗦粉公式，減肥黨必備 http://www.u1s5d6.cn/newsview254346.html