說(shuō)到高粱，不知道大家有沒(méi)有去買來(lái)煮過(guò)，但即使你沒(méi)有專門買過(guò)，可能你也吃過(guò)八寶粥吧，大多數(shù)的八寶粥里面就有高粱，高粱是我們常見(jiàn)的糧食之一。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚(yú)、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家普及一下，高粱的幾種特色吃法，大家有時(shí)間的時(shí)候也可以琢磨一下。那么喜歡吃高粱的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：高粱面魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：高粱面450克，開(kāi)水適量

具體做法如下：和制高粱面粉必須用開(kāi)水，一般高粱粉與開(kāi)水的比例為1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些燒開(kāi)的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開(kāi)水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些燒開(kāi)的水，用筷子迅速把開(kāi)水和高粱粉攪拌均勻，形成沒(méi)有干粉的面疙瘩，用開(kāi)水和好的面團(tuán)燙手，所以，手上套一個(gè)保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑細(xì)膩的面團(tuán)，面團(tuán)表面蓋一塊干凈廚用布，放在一邊餳制20分鐘。接著用手揪一小塊餳好的面團(tuán)，放在案板上，用手把就下的面團(tuán)反復(fù)揉幾次，形成表面光滑的面團(tuán)，用手掌心把面團(tuán)搓成大拇指般粗的細(xì)長(zhǎng)條面團(tuán)，用手從細(xì)長(zhǎng)條面團(tuán)上揪下一個(gè)大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的后掌際輕輕滾動(dòng)搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細(xì)，形如“小魚(yú)”般，這就是“搓魚(yú)魚(yú)”名字的由來(lái)！

做法2：高粱面饅頭

準(zhǔn)備食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元貞糖2克

具體做法如下：所有材料放入攪拌桶中加入清水，面粉成團(tuán)后，再加入少許油繼續(xù)揉至光滑，然后發(fā)酵兩倍大備用，發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻光滑，切成等份小劑子，每個(gè)小面團(tuán)都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯，把饅頭生坯放入蒸鍋，繼續(xù)發(fā)酵15分鐘，然后再用干棉布包住蓋子開(kāi)大火蒸制20分鐘，蒸好燜至2-3分鐘即可。

做法3：高粱面發(fā)糕

準(zhǔn)備食材如下：面粉200克，高粱面100克，大棗10個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

具體做法如下：把面粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會(huì)粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)節(jié)，和成稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)，加蓋放入溫暖濕潤(rùn)出發(fā)酵40分鐘，大棗洗凈后去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作，面團(tuán)發(fā)酵好的狀態(tài)是用手拉一下，會(huì)看到面團(tuán)有非常多的蜂窩，這就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，取出排氣揉勻，表面用棗條裝飾二次醒發(fā)15分鐘，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用！

做法4：雜糧粥

準(zhǔn)備食材如下：粳米30克，小米30克，高粱米20克，蕎麥20克，雞湯1200克

具體做法如下：將所有的雜糧米過(guò)水清洗一遍，鍋里面加入1200克雞湯，一定要是清湯！小心去掉所有浮沫和油脂，然后將雜糧米放入鍋中，大火煮開(kāi)后，開(kāi)蓋子小火煮稠即可！

做法5：紅豆高粱米飯

準(zhǔn)備食材如下：高粱米400克，花生40克，蕓豆40克

具體做法如下：高粱米，提前浸泡了一個(gè)小時(shí)，鍋中加入適量的水，水要多一點(diǎn)，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開(kāi)，并繼續(xù)煮5分鐘左右，下入浸泡好的粘高粱米，水開(kāi)后繼續(xù)煮至米熟，煮熟后直接撈出，裝入比較薄一點(diǎn)的盆中，利于后續(xù)的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香，把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時(shí)左右出鍋，這飯的特點(diǎn)，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

好啦，朋友們！高粱的吃法還有很多，好吃的做法暫時(shí)就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了如果你喜歡這些做法，又暫時(shí)沒(méi)時(shí)間做，也可以先把本文收藏起來(lái)哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！

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