吃得越咸，胖得越快

家庭醫(yī)生報 2024年07月08日

一提到超重肥胖，我們往往最先想到的是高油和高糖，其實，高鹽同樣會導致超重肥胖，甚至不亞于高油和高糖飲食。

國內(nèi)外多項研究發(fā)現(xiàn)，超重和肥胖與高鹽攝入關系密切。高鹽飲食導致健康人空腹生長激素釋放肽增加，可能是肥胖的一種發(fā)病機制，高鹽攝入還會導致內(nèi)源性果糖和噬菌體增加，同時產(chǎn)生瘦素抵抗，導致肥胖。

除了肥胖，高鹽飲食還會增加高血壓的發(fā)病風險，以及增加腦卒中、胃癌和全因死亡的風險。國外研究結果顯示，食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡的風險就越高，預期壽命也越短。

對于兒童青少年，年齡越小，高鹽飲食傷害越大。高鹽飲食會導致兒童發(fā)生高血壓、心血管疾病的風險增加，還會影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，影響孩子智力的發(fā)育，造成孩子免疫力下降，從而引發(fā)各種疾病。

研究顯示，中國居民膳食中的鹽多半都來源于廚房，因此，減少家庭廚房鹽的使用對于控制鹽攝入至關重要。但很多家庭中，家長在給孩子準備飯菜時，往往以自己的口感來決定咸淡，特別是口味較重的老人，更容易讓孩子吃較咸的食物，增加了鹽的攝入量。

綜上所述，對于超重和肥胖人群，尤其是兒童青少年，除了要控制油和糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

（李軍/文）

（據(jù)《北京青年報》）

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