隨著人民群眾生活水平的不斷提高，食用冰塊在餐飲行業(yè)的使用愈加廣泛，我國早已對食用冰塊制定更新了國家強制標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定“適用于冰激凌、雪糕、冰棍、食用冰塊等”，且在微生物項目中規(guī)定食用冰塊菌落總數(shù)（CFU/ML）≤100。據(jù)此，如果餐飲行業(yè)食用冰塊在抽檢中被發(fā)現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，不符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)后，該食用冰塊明顯就是不合格食品或食品原輔料。那么《食品安全法》作為保證食品安全的法律，規(guī)定了哪些條款以懲戒這種行為呢？

　　 非常可惜，《食品安全法》并未對提供違反國家強制標(biāo)準(zhǔn)的餐飲食品有對應(yīng)罰則。不少執(zhí)法人員在實踐中認(rèn)為，是否可以適用《食品安全法》第八十五條第（二）項“生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品”的規(guī)定，把菌落總數(shù)圈入其他危害人體健康的物質(zhì)范疇。因為餐飲服務(wù)單位提供一種不合格的食品，尤其是不符合國家現(xiàn)行強制標(biāo)準(zhǔn)的食品，法律對這種行為沒有懲戒措施是不合常理的事情，更是與《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第十四條“強制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行。不符合強制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口” 的規(guī)定相違背，但奈何于菌落總數(shù)并不能簡單地歸入到其他危害人體健康的物質(zhì)范疇。

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