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大量生吃茄子易中毒

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 17:36

大量生吃茄子易中毒

茄子是我們一日三餐最常見的食物，生吃茄子有些人認為不僅不會破壞茄子的營養(yǎng)，還可以降血脂用來減肥，但真的是這樣子嗎?通過這篇文章，你會發(fā)現(xiàn)，有些常見食物真的不適合生吃。

目錄5類人不要吃茄子大量生吃茄子易中毒吃茄子的好處吃茄子禁忌女性生吃茄子能減肥嗎

15類人不要吃茄子

　　茄子可涼拌、炒食，還可干制、醬漬，醬漬后品質(zhì)極佳，清代曾作貢品。冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。常見吃法有燒茄子、腌制蒜茄子等。

　　歷代皇宮御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪稱一絕，其腌制蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同。原料是茄子、蒜、鹽。做法是：先將茄子洗凈入鍋蒸成九分熟，出鍋晾涼，撕成條狀，放在搪瓷盆中;再把搗好的蒜泥加鹽拌好混入搪瓷盆中的茄子里，輕輕地攪拌均勻;最后放到瓷壇子里，用牛皮紙封好。通常24小時后即可開封食用。

　　【食用宜忌】

　　茄子無論是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴，但是它容易誘發(fā)過敏，下列幾種人不宜吃茄子：容易食物過敏的人;神經(jīng)不安定容易興奮的人;氣管不好的人;有關(guān)節(jié)炎的人;肺結(jié)核病人。

2大量生吃茄子易中毒

　　其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

3吃茄子的好處

　　茄子是夏季常見的蔬菜之一，營養(yǎng)價值較高。

　　它與人們公認的營養(yǎng)價值較高的西紅柿相比，除維生素A及維生素C的含量較低外，其它維生素、脂肪、糖和鐵及磷都很接近，而蛋白質(zhì)及鈣的含量還比西紅柿高大約3倍，所含的熱量也要高近一倍。茄子有白茄、紫茄、圓茄、長茄等品種，紫茄中含有很多維生素P。

　　維生素P又叫路丁，它可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力，使毛細血管能保持正常狀態(tài)、彈性和生理功能，有防止血管破裂的作用。所以人們稱茄子為心血管病患者的佳蔬。同時維生素P還有預防壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　茄子中含有硫胺素，它具有增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。常食茄子，可增強記憶，減緩腦部疲勞。

　　茄子性味甘寒，有清熱、祛火、活血、止痛、消腫的作用。茄葉能清熱解毒，涼血止血。茄蒂、茄花、茄根等也具有止痛消腫、清熱散血、止瀉的功能。

　　茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食。

　　【應用實例】

　　1.疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖水調(diào)服。

　　2.風濕性關(guān) 節(jié) 炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數(shù)天;或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。

　　3.腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

　　4.口腔潰瘍：以霜后茄子放干，研細末，抹于患處，1～2次即愈。

　　5.乳腺炎：將茄子細末撒于凡士林紗布上，外敷患處。

　　6.便血：經(jīng)霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克;或茄葉10余片水煎服。

　　7.蕁麻疹：茄子連根葉、明礬、食鹽，共煎水，以水熏洗。

　　8.牙痛：茄根搗汁，頻涂之;或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。

　　9.慢性氣管炎：將茄根煎成濃汁，加入紅糖適量，每次服50毫升，每日2～3次。

　　10.乳頭皸裂：霜打的茄子花焙干，香油調(diào)敷患處。

　　11.帶下：白茄花30克，水煎服。

　　12.凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

　　13.老爛腳：取鮮紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次。初用時局部癥狀加重，1周左右反應消失。

4吃茄子禁忌

　　一、茄子的飲食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

　　茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

　　如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

　　二、茄子的完美伴侶

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜

　　茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

　　很多營養(yǎng)美味的食物它自身含有非常高的營養(yǎng)價值，但是想要更好地發(fā)揮它的這些保健功效，那么就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會給身體帶來更大的傷害。

5女性生吃茄子能減肥嗎

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

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