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生長激素確實(shí)存在于各種形式的牛奶中。

牛生長激素 (bGH)，也稱為牛生長激素 (bST)，是一種由奶牛腦下垂體自然產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，可產(chǎn)生牛奶。

一些奶制品含有 rbGH（有時(shí)稱為 rbST），這是一種合成的重組牛生長激素，給予奶牛以幫助它們產(chǎn)生更多的牛奶。

一些家長擔(dān)心這種添加的生長激素會(huì)導(dǎo)致孩子的健康問題。

對牛奶中生長激素的擔(dān)憂

出于多種原因，美國食品和藥物管理局 (FDA) 和世界衛(wèi)生組織 (WHO) 普遍認(rèn)為牛奶中的人工生長激素是安全的。

首先，研究表明添加激素的牛奶和不添加激素的牛奶中bGH的總量大致相同。

另外，盡管 bGH 確實(shí)從奶牛進(jìn)入牛奶中，但人類不會(huì)吸收它。

在巴氏滅菌過程中，未被加熱滅活的物質(zhì)會(huì)在我們的消化道中分解。

盡管如此，自從乳制品公司在 20 世紀(jì) 90 年代開始給奶牛注射 rbGH 以來，人們猜測它可能與某些正在上升的健康問題有關(guān)，包括青春期早期、癌癥和抗生素耐藥性感染。這是我們所知道的：

青春期早期

最初懷疑 rbGH 與青春期提前（性早熟） 有關(guān)，這與時(shí)間有很大關(guān)系。

大約在用 rbGH 強(qiáng)化的奶牛生產(chǎn)的牛奶上市的同時(shí)，第一項(xiàng)研究表明，青春期的平均年齡比前幾代人要早。

現(xiàn)在許多研究已經(jīng)揭穿了青春期提前是由牛奶中的生長激素引起的理論。

現(xiàn)在的研究指出，營養(yǎng)的改善和兒童肥胖的增加可能是許多孩子過早進(jìn)入青春期的原因。

該理論的一個(gè)問題是，生長激素不是像雌激素那樣影響性發(fā)育的類固醇激素。

即使是因身材矮小和其他疾病而每天注射人類生長激素的孩子也不會(huì)提前進(jìn)入青春期。

癌癥

IGF-1 是牛和人類體內(nèi)天然存在的一種激素，與細(xì)胞發(fā)育有關(guān)。

由于尚不完全清楚的原因，接受 rbGH 處理的奶牛的牛奶中 IGF-1 水平略高。IGF-1 也不會(huì)被巴氏滅菌破壞。

有限的研究表明，IGF-1 水平高的人患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。

一項(xiàng)研究表明，飲用低脂牛奶會(huì)增加男性循環(huán) IGF-1 水平，但實(shí)際上對結(jié)腸癌具有預(yù)防作用。

最終，我們從日常攝入的牛奶中吸收的量只是我們身體自然產(chǎn)生的 IGF-1 的一小部分（不到 1%）。

美國癌癥協(xié)會(huì)稱 IGF-1 與癌癥之間的聯(lián)系“尚無定論”，并且并未正式建議人們喝添加激素的牛奶。

抗生素耐藥性

給予 rbGH 的奶?；既橄傺椎娘L(fēng)險(xiǎn)略有增加，通常用抗生素治療。

這讓一些科學(xué)家感到擔(dān)憂，因?yàn)閯?dòng)物身上使用抗生素會(huì)導(dǎo)致耐藥細(xì)菌的增加。

當(dāng)這些耐藥菌株開始傳播時(shí)，常用來治療人類的抗生素就會(huì)變得不那么有效。

為了幫助遏制這種情況，美國食品和藥物管理局對奶農(nóng)在奶牛身上使用抗生素進(jìn)行了限制，并且現(xiàn)在在加工過程中定期對牛奶進(jìn)行篩查。

盡管如此，研究表明，高達(dá) 60% 的非有機(jī)傳統(tǒng)牛奶（更有可能含有 rbGH）含有抗生素殘留——盡管大多是微量的。

盡管健康專家宣揚(yáng)其營養(yǎng)價(jià)值并大力鼓勵(lì)其消費(fèi)，但美國的牛奶攝入量一直在穩(wěn)步下降。

避免牛奶中含有生長激素

無論您如何看待牛奶中的生長激素，如果您愿意，現(xiàn)在很容易避免它們。

盡管使用 rbGH 來提高產(chǎn)奶量很早就很流行，但目前美國只有 17% 的奶牛接受這種合成激素的治療。

FDA 從未要求對經(jīng)過生長激素處理的奶牛生產(chǎn)的牛奶貼上特殊標(biāo)簽，并表示它無權(quán)要求此類食品標(biāo)簽，因?yàn)榻?jīng)過處理和未經(jīng)處理的奶牛生產(chǎn)的牛奶在本質(zhì)上是相同的。

然而，不使用生長激素的乳制品生產(chǎn)商確實(shí)有權(quán)將其乳制品貼上“不含”或“不含”rbGH 或 rbST 的標(biāo)簽。

想要避免使用經(jīng)過合成生長激素處理的牛奶的人可以：

（1）尋找“不含 rbGH”或“不含 rbST”的標(biāo)簽：這相當(dāng)容易，因?yàn)榇祟惾橹破吩诖蠖鄶?shù)連鎖雜貨店隨處可見，包括 Costco、Kroger、Safeway 和 Walmart。

（2）購買有機(jī)牛奶：研究表明，傳統(tǒng)牛奶中的 bGH 和 IGF-1 含量高于有機(jī)牛奶。

（3）選擇強(qiáng)化牛奶替代品：對于避免乳制品的家庭，美國兒科學(xué)會(huì)建議強(qiáng)化豆奶，其中含有必需的維生素 D、鈣和其他必需營養(yǎng)素，其含量與牛奶相當(dāng)。

如果您不喝牛奶，但食用其他乳制品，包括奶酪、酸奶和冰淇淋，請記住，它們也可以用經(jīng)過合成生長激素處理的奶牛的牛奶制成。

許多非奶乳制品也帶有“不含 rbGH”或“不含 rbST”的標(biāo)簽。

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