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白蕓豆水解蛋白膳食纖維是能夠減肥的，因?yàn)榘资|豆水解蛋白膳食纖維里面，含有α淀粉酶抑制劑和豐富的膳食纖維，以及高鉀、鎂和其他的微量元素、維生素等，尤其是里面的α淀粉酶抑制劑，可以在餐前吃了以后，使食物當(dāng)中的大部分淀粉不容易分解、吸收，所以可以阻斷主食里面80%熱量的攝入，也減少了脂肪的來源，因此可以達(dá)到減肥的作用，甚至對于糖尿病患者的肥胖體型，也有減重的作用，從而達(dá)到協(xié)助降糖的效果。
白蕓豆水解蛋白膳食纖維的這種功效，用于減肥和糖尿病的血糖輔助治療，所以往往可以制成白蕓豆水解蛋白膳食纖維片劑，給一般的人食用。這種片劑食用以后不經(jīng)過血液循環(huán)排出體外，而且食用后不腹瀉、不厭食，體重也不容易反彈。吃飽了以后大量膳食纖維具有吸附水分的特性，使胃里面的體積充滿以后就有飽脹感，可以避免吃過多熱量的食物，這也是減肥機(jī)制的作用方面之一，可以消除饑餓感，以及減輕血糖的升糖能力。白蕓豆里面的皂苷類物質(zhì)，還能夠促進(jìn)脂肪的代謝，減少肥胖者其它的食物熱量來源。白蕓豆是含高鉀、高鎂、低鈉的食物，這個特點(diǎn)在營養(yǎng)治療當(dāng)中，特別適合有心臟病、動脈硬化、高血脂，以及低血鉀的患者的食用。白蕓豆還有很多的其它保健作用，另外白蕓豆里面含有皂苷，還對提高免疫功能有明顯的效果。

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