雞蛋是健身人群不可缺少的食物，也是最方便的蛋白質(zhì)來源之一，尤其是水煮蛋不管是從消化方面，還是營養(yǎng)保留方面，無疑是最佳的烹飪方法。

大部分健身人群選擇吃得最多的蛋應(yīng)該就是雞蛋，而且是水煮雞蛋，不過對于這種吃法來說，可以說是最無聊的，長期下來也是最難接受的，每天吃一兩個還好，要是每天吃五六個水煮蛋甚至是十幾個，并且堅持一段時間的話，很多人堅持不下去的。

雞蛋的烹飪方式多種多樣，在這種情況下中華美食茶葉蛋就進入了健身人群的視線中，很多健身的人會選擇去吃茶葉蛋來代替水煮蛋的補充。

不過對于茶葉蛋來說很多健身人群還是有些顧慮的，會去考慮這種烹飪方式會給雞蛋帶來什么影響？對比于水煮蛋在營養(yǎng)上有何區(qū)別？今天我們就來聊一聊這個話題。

茶葉蛋的烹飪方式

茶葉蛋顧名思義是加入茶葉煮出來的蛋，在這個煮的過程中，是持續(xù)地在用高溫煮沸烹飪而來的，這個持續(xù)的高溫就會對雞蛋產(chǎn)生一些變化。

加入的茶葉，又有多種 維生素，礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿等，不過這些物質(zhì)都是害怕持續(xù)的高溫的，這些物質(zhì)成分作用流失得很大。

我們在購買的茶葉蛋，又往往是煮了很長時間，放了許久，這樣持續(xù)高溫的環(huán)境，加上長時間浸泡在茶葉水中，難免會造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失，在營養(yǎng)成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

那么這些營養(yǎng)物質(zhì)的流失影響大嗎？具體有哪些營養(yǎng)流失呢？

1.鐵，鈣以及多維生素

茶葉中是含有酸堿成分的，雞蛋在久煮的情況下酸堿會滲透到雞蛋中，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合變成硫化鐵，這個物質(zhì)就會影響到身體對鐵元素的吸收利用。

不過話雖如此，很多情況下這種影響其實是不大的，因為鐵元素主要在蛋黃之中，茶葉蛋一般也就滲透到蛋白，具體多大的影響還是應(yīng)該去看煮了多久，茶葉的量，以及雞蛋殼破損的程度。

關(guān)于雞蛋中鈣元素以及各類維生素的流失，這些不利因素具體原因還是因為高溫下的久煮。

2.影響部分蛋白質(zhì)的吸收？

這一點多少也是存在的，因為茶葉中含有單寧酸，當(dāng)單寧酸進入身體后，與體內(nèi)的蛋白質(zhì)相遇，就會凝固成塊從而影響蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致消化不良，腸胃不適的情況。

這一點問題也并不是很大，畢竟你吃進去的雞蛋，有一部分會受到影響，但是你吃下去還有剩下的蛋白質(zhì)是會被吸收利用的。

另外茶葉蛋中在煮的過程中會加入大量的鹽，醬油等物質(zhì)，當(dāng)我們食用茶葉蛋的時候，可以會導(dǎo)致攝入的鈉含量偏高，不過你食用茶葉蛋的話不是太多，這問題也并不會很大；對于衛(wèi)生情況可能也是要考慮的，煮的時候產(chǎn)生部分的金屬殘留物等。

總結(jié)

從整體來看，茶葉蛋在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面（在外購買）的確是沒有水煮蛋好，不過這也不代表你不可以吃茶葉蛋，只不過茶葉蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)在攝入身體后沒有被最大利用而已。

喜歡吃就去選擇就好，只要別太過量，一天一個兩個是沒問題，換換口味也不錯，不過要注意的是盡量不要空腹吃，茶葉中含有生物酸堿成分煮的時候滲透到雞蛋里，這些物質(zhì)會對胃部有很強的刺激性。

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