近來，許多人紛紛開始生吃茄子，有一天生吃一個(gè)茄子的，也有每天早晚各生吃一個(gè)茄子的。更有甚者，一些人甚至取消早餐，用生茄子來代替。據(jù)了解，人們紛紛生吃茄子，是因?yàn)橐晃火B(yǎng)生專家在電視上說，生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。

　　對(duì)此，營養(yǎng)專家和醫(yī)生提醒，有的蔬菜適合生吃，有的蔬菜則不適合生吃，而茄子就不合適生吃。

　　吃生茄子容易中毒

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，記者日前采訪了有關(guān)專家，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法表示質(zhì)疑。

　　據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的營養(yǎng)專家介紹說，其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱后有一部分會(huì)分解，因此，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，以去掉毒性。”

　　還有專家指出，極少量茄堿對(duì)人體的危害不一定會(huì)明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進(jìn)過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可能出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時(shí)，經(jīng)過1—2個(gè)小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量超過自我排毒功能的范圍時(shí)，癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

　　一家醫(yī)院消化內(nèi)科的主任李春明說，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。

　　還有專家說，生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

　　減肥與“茄子”無關(guān)

　　還有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會(huì)引起腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。

　　李春明主任說，茄子只是一種普通蔬菜，并沒有傳說中的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學(xué)上來說并無依據(jù)，也不準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它也吸不了那么多油——而人的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關(guān)系。

　　專家建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，但是盡量不要生食。

　　李春明說，至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂 、降 血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細(xì)胞的生長等，目前還沒有明確的科學(xué)依據(jù)。

　　另外，還有學(xué)者說，要降低“三高”、要減肥，主要還是應(yīng)該靠合理的膳食和適量的運(yùn)動(dòng)。切不可輕信社會(huì)上的一些傳言和偏方，以免貽誤病情。

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網(wǎng)址: “生吃茄子治百病”遭質(zhì)疑 專家稱，生吃茄子可引發(fā)中毒，“ 減肥排油” 也沒有科學(xué)依據(jù) http://www.u1s5d6.cn/newsview331285.html