茄子的紫色外皮中含有豐富的維租輪皮生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。其主要成分有葫蘆堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、維生素C，尤其是糖分含量較番茄高1倍。另外，茄子的肉質(zhì)纖維細(xì)膩，口感柔軟，適宜寶寶食用。

茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。

擴(kuò)展資料

茄子的好處

第一、保護(hù)血管，預(yù)防心腦血管疾病

在生活中，心腦血管疾病可謂是健康殺手，罹患心腦血管疾病的人弊差不斷增多，這個(gè)時(shí)候，你不妨吃點(diǎn)茄子，保護(hù)好血管，有效的預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

吸收茄子中的維生素P，能夠不斷地增強(qiáng)細(xì)胞的附著能力，以此能夠增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對(duì)于避免血管破裂是很有幫助的，讓你很好的預(yù)防心腦桐知血管疾病的發(fā)生。

第二、減低膽固醇

導(dǎo)致你誘發(fā)心腦血管疾病，還可能是因?yàn)槟阊褐心懝檀紳舛容^高導(dǎo)致的，這個(gè)時(shí)候，科學(xué)的降低膽固醇顯得很關(guān)鍵。

吃點(diǎn)茄子，剛好能吸收其中的皂草苷，從而能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪的合成，更好的降低血液中的膽固醇，更好的促進(jìn)血液流動(dòng)。膽固醇降低了，血液流動(dòng)更加順暢，身體自然健康很多。

第三、促進(jìn)消化、預(yù)防胃腸道疾病

當(dāng)前，因?yàn)槌缘牟豢茖W(xué)、不合理，導(dǎo)致胃腸道疾病高發(fā)，這個(gè)時(shí)候，科學(xué)的緩解胃腸道疾病，顯得尤為關(guān)鍵。

在吃茄子的時(shí)候，能夠吸收龍葵堿，這種物質(zhì)可以抑制消化道不適，從而能夠幫助你預(yù)防胃腸道疾病，讓你獲得健康的腸胃。

第四、緩解內(nèi)痔、促進(jìn)排便

痔瘡的出現(xiàn)，無(wú)疑給人們的健康，帶來(lái)非常大的影響，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)茄子，能夠很好地治療內(nèi)痔出血，對(duì)于便秘也有很好的預(yù)防作用。

參考資料來(lái)源：百度百科-茄子

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網(wǎng)址: 茄子所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分。(每100克含量) http://www.u1s5d6.cn/newsview331604.html