茄子

功

降脂降壓、抗衰老

宜

心血管疾病患者

忌

脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法 功效作用

茄子為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。 1、抗衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 2、降脂降壓 茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。 3、保護心血管 茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細(xì)管壁彈性，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

適宜和禁忌 適宜：心血管疾病患者 茄子能降低膽固醇、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病的患者食用。
禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者等 1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。
3、術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。
4、秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
茄子營養(yǎng)價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養(yǎng)素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現(xiàn)便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可適量食用。
茄子內(nèi)含有豐富的花青素，屬于抗氧化效果很好的營養(yǎng)素，可以保護細(xì)胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

溫馨提示

茄子本身有一定的毒性，如果生吃對人體健康不利，建議大家最好熟吃茄子。

食用方法

1、熱炒 把茄子清洗干凈、切成條狀，在鍋中加入適量的食用油，油熱后，放入茄子翻炒，炒熟后即可食用，可補充鐵元素。 2、蒸食 把茄子洗干凈，切成條狀，放到蒸鍋內(nèi)蒸熟，加上調(diào)料即可食用，能幫助補鐵。

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