中國(guó)人喝茶保健源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐代就有“茶為萬(wàn)病之藥”、“壺中日月，養(yǎng)生延年”之說(shuō)。 據(jù)傳，茶最早發(fā)現(xiàn)從藥用開(kāi)始?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在英國(guó)，茶被譽(yù)為“健康之液，靈魂之飲”。 茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分茶多酚茶氨酸茶多糖咖啡堿芳香物質(zhì)茶黃素礦物質(zhì)元素茶多酚茶的藥效，多酚類起主要作用。茶多酚具有殺菌、抗病毒、抗氧化、除臭、抑制動(dòng)脈硬化、降血壓、抗過(guò)敏、消炎及對(duì)重金屬的解毒作用，抗輻射、抗癌、抗突變作用等。茶氨酸茶葉中特有的氨基酸，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)輸導(dǎo)的功能，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有幫助，還有鎮(zhèn)靜、減輕心理壓力的作用；能夠提高記憶力，減輕婦女經(jīng)期綜合癥，提高人體免疫能力，抵御病毒侵染，還能中和一部分咖啡堿的刺激性作用。茶多糖能夠提高人體的非特異免疫功能，對(duì)降血糖、防治糖尿病有一定效果?？Х葔A興奮、強(qiáng)心、利尿、促進(jìn)消化液分泌、減肥。芳香物質(zhì)鎮(zhèn)靜、陣痛、安眠、放松（降壓）、抗菌、消炎、除臭等功能。茶黃素降血脂、保護(hù)心血管、防治血管硬化、抗氧化、清除自由基、延緩衰老、抑菌、抗病毒、抗癌、抗突變。礦物質(zhì)元素K夏天出汗F牙齒Se 硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王” 增強(qiáng)免疫力 ；防止糖尿病 ；防止白內(nèi)障 ；防止心腦血管疾病 ；防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎 ；解毒、排毒 ；防治肝病、保護(hù)肝臟 茶葉的保健功效延年益壽抗癌防治心血管疾病抗輻射作用抑菌、抗病毒降脂減肥護(hù)齒明目益思提神今天你喝茶了嗎？3月底，市人大常委會(huì)作出決定，從今年起，每年農(nóng)歷谷雨日為杭州市“全民飲茶日”。據(jù)悉，這是全國(guó)首次設(shè)立的法定飲茶日。國(guó)外的流行科學(xué)泡茶、飲茶泡茶嫩茶老泡，老茶嫩泡嫩茶溫泡，老茶高泡除特細(xì)嫩的茶外，一般采用下投法。秋季中投，夏季上投，冬季下投茶具選擇飲茶適量適時(shí)季節(jié)飲茶綠茶性寒，紅茶性熱，烏龍茶和普洱茶性溫春喝花茶、夏喝綠茶、秋喝烏龍茶、冬喝紅茶為宜。茶葉有寒涼、溫和性之分，因人而異選擇茶葉飲用。綠茶屬性涼而微寒，味略苦，但它的營(yíng)養(yǎng)成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤(rùn)，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。白茶溫涼、平緩、味甘甜，適合中老年人飲用。黃茶性涼微寒，胃熱者適合飲用。普洱茶溫醇平和，男女老少皆宜?；ú铚貨觯呷诵母?，益脾安神，芳香開(kāi)竅解郁悶，宜早晚飲用?？喽〔韬疀觯山鉄岫救ジ位?，治咽喉炎、便秘、降血壓、減肥除膩，宜對(duì)癥飲用。 針對(duì)季節(jié)變化而飲用茶，也是一種科學(xué)的體現(xiàn)。春季人體和大自然一樣，萬(wàn)物逢春，生機(jī)勃勃，正處于舒暢發(fā)放之際，春飲花茶，可以散發(fā)入冬以來(lái)積聚在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的盛發(fā)，消除春困。夏日炎炎，人體大量出汗，津液消耗較多，夏飲綠茶、苦丁茶，有利于清熱解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季，燥氣當(dāng)令，宜飲烏龍茶、可以清除體內(nèi)余熱，滋潤(rùn)肺腑，心曠神怡。進(jìn)入冬季，氣候涼冷，食欲增加，宜飲紅茶、普洱茶，有利于、幫助消化，抵御寒邪，增強(qiáng)抵抗能力。 現(xiàn)泡現(xiàn)飲選擇茶類綠茶，各類人群均可紅茶，胃寒者飲用烏龍茶、普洱茶降脂減肥普洱茶熟茶茶多酚含量極低，適宜腸胃消化功能較差者花茶具有消解脂肪和調(diào)節(jié)神經(jīng)等作用。綠茶、黃茶，適量飲用紅茶，喜歡香甜重色加料者飲用烏龍茶、花茶，品香者飲用白茶，口味較淡人飲用黑茶，油膩較多的人飲用一日飲茶清晨喝一杯淡淡的高級(jí)綠茶，醒腦清心。上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。午后喝一杯紅茶，或者牛奶紅茶，或得喝一杯高檔綠茶，外加一些點(diǎn)心和果品，可解困提神，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。晚上，與朋友或家人團(tuán)聚在一起，泡上一壺烏龍茶，清香味醇，且耐沖泡，邊談心邊喝茶，別有一番生活情趣。茶喝幾道為宜生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一次就換茶葉。那么究竟喝幾道茶為宜呢？我們研究了沖泡次數(shù)與茶湯有效成分的溶出關(guān)系，發(fā)現(xiàn)對(duì)于維生素和氨基酸，第一道沖泡后，都有80%以上被浸出，第二道沖泡后，浸出95%左右，基本達(dá)到全量浸出。研究還發(fā)現(xiàn)了沖泡次數(shù)對(duì)茶湯中咖啡因和茶多酚溶出量影響很大。喝茶后多長(zhǎng)時(shí)間人體內(nèi)咖啡因含量最高 科學(xué)泡茶三要素飲茶講究色香味，從保健的角度來(lái)講，還需要盡量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水，南京地區(qū)的自來(lái)水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。泡茶的方法更加重要，科學(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開(kāi)水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右），2—3分鐘后再加開(kāi)水至150－200毫升，2分鐘以后即可飲用，當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)加水泡第二次，一般沖泡

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