人參果外形嬌嫩，果肉豐盈剔透，薄薄的皮上有紫色的條紋，不僅十分誘人，還具有很好的保健功效，一直受到人們的青睞。這種水果可以生吃，也可以烹飪，燜、燉、煮、炒、炸、蒸及至涼拌等等都十分百搭，將其與“菌中之冠”的銀耳和蜜棗一起烹飪，就是一道營養(yǎng)又滋潤的羹肴，膠質(zhì)滿滿，軟糯又香甜。

       人參果，雖以人參命名，卻與人參八竿子打不著，不過，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C，以及鈣、鐵、鉬、鈷、鋅、銅、鉀、鎂、硒等人體必需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點，是很好的保健養(yǎng)生水果，尤其含有“生命火種”的硒元素而被稱之為“抗癌之王”。中醫(yī)理論認為，人參果味甘性溫，具有幫助身體維持人體活性，增強人體免疫力的功效。

        銀耳，又叫白木耳，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，膳食纖維、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇、維生素A、維生素D，以及鈣、銅、鉀、磷等微量元素，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學寶庫中也是久負盛名的良藥，具有很高的養(yǎng)生效果。中醫(yī)認為，銀耳味甘性平，具有具有養(yǎng)肺益氣、滋陰潤燥的功效。       

       蜜棗是紅棗的加工品，含有豐富的果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、核黃素、蘆丁、多種維生素，以及鈣、鐵等微量元素，是一種營養(yǎng)價值很高的滋補食品。中醫(yī)理論認為，蜜棗味甘性平，具有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神的功效。

       這道羹湯的烹飪，提前將銀耳預以充分泡發(fā)，洗凈，剪去深褐色的根部，撕成小塊，放入燉盅中，加入適量的清水燉煮一個小時左右；在此期間，將人參果洗凈，切成兩半，把蜜棗剪開，時間到了之后加入燉盅中一起燉煮，半個小時后，再加入適量的冰糖，充分溶解后便可舀起食用。

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