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專家講堂：學(xué)齡前兒童膳食指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 14:12

學(xué)齡前兒童膳食指南專家解讀

學(xué)齡前兒童膳食指南適用于2~5歲的學(xué)齡前兒童,是在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上的補(bǔ)充說明和指導(dǎo)。

學(xué)齡前兒童的生理和營養(yǎng)特點(diǎn)

此期生長速率進(jìn)一步下降，但仍處于較高水平。相對于3歲前，3-5周歲兒童的皮下脂肪降到最低點(diǎn)，看上去外表消瘦，家長不必過度追求體重增長，因?yàn)樵撾A段的生長直接關(guān)系到青少年和成人期的肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)齡前兒童對營養(yǎng)素的需求量仍較高，攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)接近成人，但消化系統(tǒng)尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，故其食物的加工烹調(diào)仍應(yīng)與成人有一定的差異。

學(xué)齡前兒童的心理特點(diǎn)

此階段仍然是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期兒童的生活自理能力有所提高，自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力增強(qiáng)，但注意力易分散，進(jìn)食不專注，是避免出現(xiàn)不良生活方式的重要階段。

學(xué)齡前兒童膳食指南關(guān)鍵推薦

規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸

參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛

經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長

2-5歲幼兒谷物類的推薦量

谷類、薯類、雜豆類：

米飯、面條、面包、包子、餃子、麥片、烙餅

推薦量：

2-3歲：80-100 克

4-5歲：100-150克

25~30克相當(dāng)于一片切片面包，半碗飯或面條

種類

每天3種

每周至少5種

2-5歲幼兒禽魚肉類的推薦量

選擇新鮮的禽肉魚蛋類

避免肉眼可見的脂肪

推薦量：

2-3歲：50-70克

4-5歲：70-105克

1個(gè)雞蛋相當(dāng)于30克肉

大豆可補(bǔ)充蛋白質(zhì)來源

2-3歲：5-15 克

4-5歲：15 克

2-5歲幼兒蔬菜、水果的推薦量

盡量吃新鮮蔬菜，避免過度烹飪

選擇有色蔬菜，一半是綠葉蔬菜

推薦量：

2-3歲：200-250 g

4-5歲：250-300 g

選擇新鮮應(yīng)季水果

推薦量：

2-3歲：100-150 g

4-6歲：150 g

2-5歲幼兒奶類的推薦量

選擇鮮牛奶、酸牛奶，或奶酪等奶制品，配方奶適用于特殊幼兒人群

推薦量：

2-3歲：兩杯（500 ml）

4-5歲：兩杯（350-500 ml）

注意鑒別牛奶和奶類飲料

牛奶酸奶可以混合水果等，盡量不額外添加糖、甜味劑，不推薦奶類飲料

油脂類和調(diào)味品

減少油脂的攝入，盡量不吃肉眼可見脂肪，少用動(dòng)物油，多用植物油

推薦量：

2-3歲：15-20 g/d

4-5歲：20-25 g/d

少用鹽及其他調(diào)味品

飲食清淡，少加鹽，避免腌制的食品，咸肉、咸蛋等

推薦量：

2-3歲：<2 g/d

4-5歲：<3 g/d

食物必須多樣化

沒有一種食物是完美的，完善平衡的營養(yǎng)來自多樣化的食物。食物多樣化包括：食物種類多樣，食物品種多樣。

平均每天種類數(shù)

每周至少品種數(shù)

谷類、薯類、雜豆類

蔬菜、水果類

畜、禽、魚、蛋類

奶、大豆、堅(jiān)果類

合理選擇零食

健康零食是對正餐的補(bǔ)充，2-5歲幼兒的胃容量有限，需要在兩餐間加餐

推薦

限制

新鮮蔬菜、水果

果脯、果汁、果干、水果罐頭

乳制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）

乳飲料、冷凍食品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖飲料（碳酸飲料、果味飲料）

饅頭、面包

膨化食品（薯片、爆米花、蝦條等）、油炸食品（油條、麻花、油炸土豆等）、含人造奶甜點(diǎn)

鮮肉魚制品

咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等

雞蛋（煮雞蛋、雞蛋羹）

豆制品(豆腐干、豆?jié){）

燒烤類食品

堅(jiān)果類（磨碎食用）

高鹽堅(jiān)果、糖浸堅(jiān)果

規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣！

2-5歲幼兒膳食和活動(dòng)安排原則

一日三餐加點(diǎn)心

進(jìn)餐時(shí)間與家人一致，父母決定進(jìn)餐時(shí)間

孩子自主決定進(jìn)食量，食物多樣

家常食物為主，新食物仍需要反復(fù)嘗試

培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，學(xué)習(xí)餐桌禮儀

不用食物獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，家長是最好的榜樣

每天一小時(shí)以上激烈運(yùn)動(dòng)

控制看電視、玩電腦時(shí)間在2小時(shí)以下

2-5歲幼兒膳食安排舉例

7:00 早餐：牛奶150 ml、面包一片、雞蛋一個(gè)

9:30 早點(diǎn)：牛奶150 ml，餅干一塊或香蕉一個(gè)

12:00 午餐：米飯半碗，蝦仁蘑菇炒青菜半碗

睡午覺

15:00 午點(diǎn)：半個(gè)蘋果，酸奶一杯（100 ml）

18:00 晚餐：面條半碗，肉末炒番茄半碗

20:30 睡前：牛奶100 ml

引導(dǎo)兒童規(guī)律就餐、專注進(jìn)食

必須自己進(jìn)食

增加兒童進(jìn)食興趣

培養(yǎng)自信心和獨(dú)立能力

提供固定的就餐座位

避免追著喂、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等行為

定時(shí)進(jìn)餐

吃飯細(xì)嚼慢咽但不拖延，最好在30分鐘內(nèi)吃完

不特別規(guī)定進(jìn)食量

鼓勵(lì)進(jìn)食，也尊重孩子的選擇

良好的飲食習(xí)慣受益終身

· 進(jìn)餐定時(shí)、定點(diǎn)

· 不偏食、挑食

· 自己動(dòng)手，專心進(jìn)餐

· 饑飽有度

· 講究就餐禮貌

· 保證營養(yǎng)全面平衡

· 增強(qiáng)孩子的獨(dú)立性

· 講禮貌、有修養(yǎng)

· 是培養(yǎng)孩子良好生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣的基礎(chǔ)

· 父母也獲益非淺

每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

奶類是最佳的鈣的來源

配合維生素D補(bǔ)充，有利于兒童骨骼健康

l每天補(bǔ)充維生素D 400 IU，終身補(bǔ)充！

每天 400 ml奶，大致可滿足幼兒鈣需求

奶和奶制品也是最適合的零食

乳類不耐受

飲奶后出現(xiàn)胃腸不適（如腹脹、腹瀉、腹痛）

采取措施：

少量多次飲奶，堅(jiān)持飲奶

避免空腹飲奶，與碳水化合物同時(shí)食用

改用酸奶、無乳糖奶，或飲奶時(shí)加用乳糖酶

最好的飲料是水

一般水的需要量約120 mL/kg體重

來自食物和飲用水

運(yùn)動(dòng)、高熱時(shí)需水量增加

兒童每天飲水量建議700-900 ml

水是最好的飲料

少量多次飲水，不宜在進(jìn)餐前大量飲水

建議喝礦泉水、自來水，純凈水、蒸餾水不適合長期飲用

需要限制和禁止的飲料

需要限制的飲料

高糖飲料，包括含奶的高糖飲料

純果汁含果糖過高，也需要限制

禁止的飲料

含酒精飲料絕對禁止

含咖啡因飲料對孩子健康不利

牛奶是健康飲料

部分消瘦兒童需要控制攝入

零食選擇注意事項(xiàng)

選新鮮、天然、易消化的食物

建議：奶制品、水果、蔬類、堅(jiān)果和豆類食物

限制：油炸食品和膨化食品

安排在兩次正餐之間

量不宜多，睡覺前30分鐘不吃零食

吃零食前要洗手，吃完漱口

注意零食的食用安全

幼兒避免進(jìn)食整粒的豆類、堅(jiān)果類食物

避免邊吃邊玩

盡可能保持食物的原汁原味

食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸

推薦烹調(diào)方式：蒸、煮、燉、煨，煮熟、煮透，易消化

少用烹調(diào)方式：油炸、烤、煎

從小培養(yǎng)兒童的清淡口味

讓孩子品嘗和接納各種食物的自然味道

少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調(diào)味品

可選天然、新鮮香料和新鮮蔬果汁進(jìn)行調(diào)味

參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛

增進(jìn)孩子對食物的喜愛，滿足孩子的好奇心

鼓勵(lì)兒童體驗(yàn)和認(rèn)識各種食物的天然味道和質(zhì)地

調(diào)動(dòng)孩子對吃飯的興趣

培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力

鼓勵(lì)兒童參與家庭食物選擇和制作過程，享受烹飪食物的樂趣和成就

讓孩子理解父母的辛苦

經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長

鼓勵(lì)兒童經(jīng)常參加戶外游戲與活動(dòng)

實(shí)現(xiàn)對其體能、智能的鍛煉培養(yǎng)

維持能量平衡，促進(jìn)食欲，減少肥胖

促進(jìn)皮膚中維生素D合成和鈣吸收利用

有效減少兒童近視眼的發(fā)生

推薦：每天應(yīng)進(jìn)行至少60分鐘的體育活動(dòng)

最好是戶外游戲或運(yùn)動(dòng)

避免：

連續(xù)超過1小時(shí)靜止?fàn)顟B(tài)

每天視屏累計(jì)時(shí)間超過2小時(shí)

運(yùn)動(dòng)建議

每天做：結(jié)合日常生活多做體力鍛煉

公園玩耍、散步、爬樓梯、收拾玩具

適量做：較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)和戶外活動(dòng)

有氧運(yùn)動(dòng)（騎小自行車、快跑）

伸展運(yùn)動(dòng)

肌肉強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)（攀架、健身球）

團(tuán)體活動(dòng)（跳舞、小型球類游戲）

減少做：靜態(tài)活動(dòng)

看電視、玩手機(jī)、電腦或電子游戲

定期監(jiān)測幼兒生長速度

2-5歲學(xué)齡前幼兒生長發(fā)育速度仍較快

身高、體重可反映兒童膳食營養(yǎng)攝入狀況

身高反映長期營養(yǎng)狀況

體重反映短期營養(yǎng)狀況

2-5歲幼兒應(yīng)每半年或一年測量一次體格指標(biāo)

2-3歲，身長增長約8 cm，體重約2.5 kg

3歲以上，每年身高增長6 cm，體重約2 kg

（以上內(nèi)容根據(jù)盛曉陽主任講座內(nèi)容整理）

兒科醫(yī)學(xué)博士：盛曉陽

兒科醫(yī)學(xué)博士、博士生導(dǎo)師。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院兒童與青少年保健科主任醫(yī)師，上海市兒科醫(yī)學(xué)研究所《臨床兒科雜志》編輯部主任。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)副主任委員；上海市優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)（上海市婦幼保健協(xié)會(huì)）理事；上海市微量元素研究學(xué)會(huì)理事會(huì)理事。

主要從事兒童營養(yǎng)和兒童保健的研究與臨床工作。曾負(fù)責(zé)主持完成多項(xiàng)由國家自然科學(xué)基金，上海市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)資助重點(diǎn)科研課題，人才培養(yǎng)科研課題，以及國外研究基金資助科研課題的研究工作。擅長于對兒童營養(yǎng)不良、生長不良、微量營養(yǎng)素缺乏的診治；也是多份健康類雜志、報(bào)紙的長期撰稿人。