每年的11月是國際肺癌的關(guān)注月,今年11月17日是第20個“國際肺癌日”。

“國際肺癌關(guān)注月”是世界肺癌聯(lián)盟在2001年發(fā)起的一項全球性倡議，目的是呼吁世界各國政府重視肺癌的預(yù)防。自1985年以來，肺癌已成為全球發(fā)病率和死亡率最高的惡性腫瘤。

2019年1月，國家癌癥中心發(fā)布了最新一期的全國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，惡性腫瘤死亡占居民全部死因的23.91％，按發(fā)病人數(shù)排序，肺癌位居惡性腫瘤發(fā)病首位。在肺癌的致病原因中，霧霾、煙草煙氣、廚房油煙氣、裝修裝飾材料VOC污染是主要的原因。

廚房油煙與肺癌的相關(guān)性在不少學(xué)術(shù)論文中都得到了證明，如《烹調(diào)油煙與女性肺癌關(guān)系的Meta分析》（奉水東、凌宏艷、陳鋒）證實烹調(diào)油煙與女性肺癌具有高度的聯(lián)系；《亞洲婦女肺癌——環(huán)境與基因》（Wah Kit LAM，2005）一文研究顯示，在不通風(fēng)的房屋內(nèi)，特別是農(nóng)村地區(qū)，與高溫炒鍋和室內(nèi)燃煤取暖和烹飪有關(guān)的食用油蒸氣是導(dǎo)致中國女性肺癌的危險因素。

德國哲學(xué)家馬丁·海德格爾說，“人，詩意地棲居。”然而，人們在家中享受烹飪的同時，卻引來了廚房的健康殺手——油煙。

當(dāng)食用油燒至150℃時，甘油會生成油煙的主要成分丙烯醛，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，會導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

油煙對人體健康的危害起先并不為消費者所知，而像方太這樣的廚電企業(yè)已經(jīng)在解決油煙的危害上做了很多的努力。

三年風(fēng)云變幻，“不跑煙”守護(hù)呼吸健康

科技的誕生是帶有意識和選擇的，受到價值觀的支配。

2010年，方太集團(tuán)董事長兼總裁茅忠群看到一則央視的報道《廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風(fēng)險》，于是決定在研發(fā)思路上放棄跟人比拼單純的技術(shù)指標(biāo)（如風(fēng)量、風(fēng)壓等），創(chuàng)造一種以用戶使用時“不跑煙”為衡量指標(biāo)的技術(shù)，而最后的結(jié)果指向減少油煙對用戶的傷害。

“不跑煙”是KPI，但又不是KPI，拿它做KPI是一場只有起點沒有終點的旅程。當(dāng)科技與商業(yè)利益左右互搏時，企業(yè)的價值觀才是裁判。是為了用戶的健康幸福，還是為了商業(yè)利益的最大化？顯然方太選擇了前者。

為此，方太在研發(fā)上做了很大的努力。方太將定量考核優(yōu)化為定性考核，而測試定性指標(biāo)的方法也極為感性。為了檢查油煙的跑漏，研發(fā)工程師將實驗室的墻壁涂黑，方便肉眼觀察是否有油煙的跑漏；試驗油煙吸凈效果，研發(fā)工程師就在實驗室炒辣椒，直到炒辣椒基本聞不到辣椒味才過關(guān)。

這是一個漫漫征途，茅忠群曾說，“在中國獨特的烹飪方式下，巨量油煙排放使得油煙機(jī)成為極少數(shù)沒有國外領(lǐng)先技術(shù)可借鑒的領(lǐng)域之一，長期以來，‘吸盡油煙’都是國人無法實現(xiàn)的奢望。”

經(jīng)過三年的研發(fā)，方太于2013年推出了新一代“風(fēng)魔方”吸油煙機(jī)，轉(zhuǎn)年又推出“云魔方”，一舉轟動市場。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，“風(fēng)魔方”吸油煙機(jī)已連續(xù)7年位居暢銷榜第一名。

在“為家人研發(fā)”文化的指導(dǎo)下，每個研發(fā)工程師在一次次技術(shù)攻關(guān)的時候都會想，如果這個油煙機(jī)是給自己的父母和愛人用的，我怎樣才能不讓他們嗆著熏著？怎樣才能避免油煙對他們呼吸道和肺部的傷害？特別是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的員工，想著自己研發(fā)制造的吸油煙機(jī)能夠給父母一個健康的廚房環(huán)境，這也是在代自己盡孝。所以，在方太的員工看來，如果完成指標(biāo)還不能達(dá)成“不跑煙”，那就不是真正的進(jìn)步。

五年投身水槽洗碗機(jī)，安心去除農(nóng)藥殘留

廚房中，還有哪些因素在危害消費者的健康？

方太將視角從吸油煙機(jī)拓寬至全廚電領(lǐng)域時，希望能夠解決的是行業(yè)里久未能解決而顧客有著迫切健康需求的問題。

農(nóng)藥殘留成為關(guān)注度極高的問題。

每天人體要攝取約1斤左右的蔬菜水果，以補充維生素C，而在蔬果上殘留農(nóng)藥的類型主要是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。少量的殘留農(nóng)藥，人體會降解，但長期食用危害性會日益顯現(xiàn)。免疫力下降，可能致癌，或者加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起肝硬化、肝積水等病變以及導(dǎo)致胃腸道疾病。

要去掉農(nóng)藥殘留是一件費時費力的事，每天雙職工家庭做飯都是爭分奪秒的，很難花大量時間去做去除農(nóng)殘的準(zhǔn)備工作。

但是在解決農(nóng)殘的問題上，方太并不是將其作為單一的問題來處理，而是考慮到中國人小廚房的特點，希望實現(xiàn)多功能合一。

通過市場調(diào)查，方太發(fā)現(xiàn)80后、90后沒有人喜歡洗碗，但是又不愿購買洗碗機(jī)，這引起了調(diào)研人員的好奇。往下深究做入戶研究時，調(diào)研人員這才發(fā)現(xiàn)原來西方洗碗機(jī)在中國家庭使用有七大痛點：與中國廚房尺寸不匹配，清洗時間過長，占用過多空間，安裝不便，使用體驗不佳，需要側(cè)開門彎腰放碗等等。

在常規(guī)的洗碗機(jī)基礎(chǔ)上再做改良式創(chuàng)新，這些方案始終未獲通過，直到提出將水槽、洗碗機(jī)和去農(nóng)殘的功能創(chuàng)造性地綜合在一款產(chǎn)品上，才真正令人興奮。

清洗蔬果的場景本就發(fā)生在水槽使用的場景中，而現(xiàn)在無需多占用場地就能一次性解決各種問題，這些方案深受中國用戶的歡迎。
 

2015年“三合一”水槽洗碗機(jī)的推出成為全球首創(chuàng)，22項發(fā)明專利將方太的技術(shù)實力又推上了一個臺階，徹底改變了由西方家電企業(yè)定義的洗碗方式。

水槽洗碗機(jī)實現(xiàn)了洗碗和洗果蔬的功能切換，高壓環(huán)洗提升了清洗的效率。2020年，方太對水槽洗碗機(jī)進(jìn)一步升級，推出E5/Z5，搭載全凈透空化技術(shù)，將以往洗碗機(jī)單純的“水洗技術(shù)”，升級為水氣混動的“氣泡洗技術(shù)”，開創(chuàng)了洗碗機(jī)品類的“第二代清洗技術(shù)時代”。氣泡洗技術(shù)利用水中氣泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的沖擊力，憑借上千億空化氣泡的持續(xù)爆裂，把部分水分子分解為自由基和羥基。自由基對有機(jī)農(nóng)藥殘留會起到氧化分解作用。方太水槽洗碗機(jī)還疊加了“湍流速洗”技術(shù)，把空化泡震出來的雜質(zhì)和分解出來的農(nóng)藥殘留悉數(shù)沖去。

根據(jù)廣東省微生物分析檢測中心的檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計，方太水槽洗碗機(jī)對乙酰甲胺磷、氧化樂果、樂果等農(nóng)藥的去除率均達(dá)到了90%以上。

有趣的是水槽洗碗機(jī)上市后，消費者不僅用它來洗蔬果，還有些人拿它來洗螃蟹、洗花甲，洗完的螃蟹干干凈凈，讓用戶吃著省心又安心。

在充滿快速變化和功利心的市場，“五年磨一劍”聽起來太不可思議了，但這就是方太的態(tài)度，“我們不做急功近利的事，不仿造，也不做小改進(jìn)，而是來一個顛覆式的創(chuàng)新，切實解決中國家庭的問題?！?/p>

據(jù)中怡康的數(shù)據(jù)顯示，上市當(dāng)年，方太水槽洗碗機(jī)的市場占有率便達(dá)到18.8%。截至2020年8月，方太水槽洗碗機(jī)占高端洗碗機(jī)市場零售額占比33.1%。

八年攻克膜技術(shù)，喝一杯真正健康的好水

水槽洗碗機(jī)還不是方太研發(fā)時間最長的項目。

2019年8月12日，方太發(fā)布了凈水機(jī)，這是始于2012年的謀劃，“八年磨劍”的成果。

嚴(yán)謹(jǐn)踏實、格物致知的精神是方太研發(fā)團(tuán)隊的傳統(tǒng)。這一傳統(tǒng)亦是傳承自中華優(yōu)秀文化的教育。關(guān)于創(chuàng)新，茅忠群提出“創(chuàng)新三論”——創(chuàng)新的源泉是仁愛，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標(biāo)是幸福。

茅忠群是個嚴(yán)謹(jǐn)而細(xì)致的人。在商業(yè)風(fēng)格上，他進(jìn)取而“保守”。他的進(jìn)取在于一旦決定進(jìn)入一個品類，必是解決行業(yè)長久以來的痛點；而保守則在于，他不放過任何一個消費者健康的細(xì)節(jié)，當(dāng)別家以速度換市場時，他要求以技術(shù)、質(zhì)量和口碑換市場。

凈水器市場近些年復(fù)合增長率超30%，早一天上市，早一些贏利。但是在決定投入凈水機(jī)研發(fā)之前，茅忠群需要知道怎樣的水才是對人體健康有益的好水？市場上已有的技術(shù)是否滿足了這一目標(biāo)？

為此茅忠群和團(tuán)隊用一年時間把國內(nèi)外凈水領(lǐng)域的相關(guān)資料研究了一遍，對資料的梳理幫助方太的研發(fā)團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)了一些關(guān)鍵問題。
 

世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，80%的疾病與水有關(guān)。

2002年，捷克和斯洛伐克在國內(nèi)采用反滲透技術(shù)處理自來水，因?qū)⑺械拟}鎂等礦物質(zhì)和重金屬一并過濾，長期飲用后引發(fā)了大范圍的心腦功能紊亂、勞累、虛弱、肌肉痙攣的癥狀。中國水營養(yǎng)研究領(lǐng)域權(quán)威學(xué)者舒為群教授總結(jié)的核心學(xué)術(shù)觀點認(rèn)為，極端素食和反滲透飲水可能增加維生素B12缺乏的風(fēng)險，因為鈷元素是維生素B12必需的組成成分。

世衛(wèi)組織WHO《飲用水的營養(yǎng)》指出，純凈水對其接觸的材料有更高的侵蝕性。水質(zhì)管理既要避免過量有毒物質(zhì)引起健康風(fēng)險，也要考慮由于某些元素的缺失帶來的健康風(fēng)險。2003年世界衛(wèi)生組織修訂第四版《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》，水中的礦物元素可以部分補充人群膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定的保護(hù)，而去除水中礦物質(zhì)可能存在一定的健康風(fēng)險。

在參考科學(xué)研究和前人得失的基礎(chǔ)上，方太認(rèn)為潔凈且保留天然有益礦物質(zhì)的水，才是健康好水。

但是這個想法剛出來就被潑了一頭冷水，全球沒有一家企業(yè)能夠在膜技術(shù)上實現(xiàn)水質(zhì)的選擇性過濾。在歐美老牌企業(yè)看來，方太的需求是不可能實現(xiàn)的。

面對凈水市場如此強勁的增長，方太是買現(xiàn)成技術(shù)賺快錢還是長時間投入，做出真正有益于健康的好水？后者不僅可能賺不到錢，還存在著因為研發(fā)失利而賠錢的風(fēng)險。

茅忠群對研發(fā)工程師們說：“我們要從消費者出發(fā)，做別人不能做或者不愿意做的事情，無愧做美善產(chǎn)品的初心！”

于是，方太回歸國內(nèi)，自主研發(fā)。經(jīng)過多方走訪，研發(fā)工程師偶然發(fā)現(xiàn)了一種處于試驗階段的全新過濾技術(shù)，應(yīng)用了醫(yī)學(xué)生物蛋白色譜原理，可以跨界用于凈水過濾膜上，具備選擇性過濾的特點。但這只是原理上的近似，還需要在實驗室驗證。

2012年，方太組建了50人研發(fā)團(tuán)隊，建成了近1600平米的中試研發(fā)工廠及2個專業(yè)凈水實驗室。

企業(yè)研發(fā)的過程往往是希望與絕望并存。國家對生活飲用水的指標(biāo)有105項，任何一個指標(biāo)不能達(dá)到，產(chǎn)品都將面臨徹底失敗。經(jīng)過八年時光，方太NSP膜色譜雙效凈水技術(shù)才實現(xiàn)了從理論到實踐，從實驗室到產(chǎn)業(yè)化的跨越式發(fā)展，并于2017年11月獲得由中國工程院院士牽頭組成的專家組的評審認(rèn)可。

據(jù)權(quán)威檢測報告顯示，方太凈水機(jī)對重金屬鉛、鎘、鉻、砷的濾除率均達(dá)到了與反滲透凈水機(jī)相同的水平，而獨創(chuàng)的膜色譜濾芯對鈣、鎂、鈉等常量元素幾乎無截留，從而真正起到高效濾除重金屬的同時又適當(dāng)保留有益礦物質(zhì)的功能。

當(dāng)人們愈發(fā)熱愛烹飪，熱衷于展示廚藝之時，廚房里的健康也變得愈發(fā)重要。方太始終認(rèn)為，面對行業(yè)新趨勢和新變化，不必一味追求產(chǎn)品的顛覆式創(chuàng)新，應(yīng)該將用戶利益、社會責(zé)任放在首位。因此，在針對健康科技的創(chuàng)新時，方太強調(diào)的是：有愛有度，恰到好處。所有的創(chuàng)新“無過無不及”“恰如其分”“恰到好處”，這是一種“隱藏”式的保護(hù)，讓每個產(chǎn)品做好分內(nèi)之事，從而守護(hù)用戶的健康，盡享烹飪和飲食的樂趣。

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