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你是否知道，碳水也有好碳水和壞碳水？

壞碳水吃多了會長胖，甚至會得高血糖，但是，攝入富含抗性淀粉的好碳水，卻可以對我們的肝臟產(chǎn)生積極的影響。

最新的一項研究表明，抗性淀粉可以通過改變腸道菌群的組成和功能，減少脂肪肝患者體內(nèi)的甘油三酯水平，從而改善肝臟健康。

下面，讓我們一起來探索這項神奇的科學發(fā)現(xiàn)吧！

脂肪肝是一種常見的肝臟疾病，特點是肝臟內(nèi)部脂肪的積累，而非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）是其中最常見的類型。研究人員一直在尋找改善NAFLD的方法，而抗性淀粉可能是一個令人振奮的答案。

這項名為“Resistant starch decreases intrahepatic triglycerides in patients with NAFLD via gut microbiome alterations”的最新研究發(fā)現(xiàn)，攝入富含抗性淀粉的食物可以顯著降低NAFLD患者體內(nèi)的肝內(nèi)甘油三酯（IHTC）水平，從而改善肝臟的健康狀況。

那么，什么是抗性淀粉呢？

抗性淀粉是一種能夠逃脫胃和小腸的消化過程，到達大腸的一種碳水化合物。在大腸中，抗性淀粉被腸道中的細菌發(fā)酵，產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸不僅有助于維持腸道健康，還可能對我們的整體健康產(chǎn)生積極影響。

在這項研究中，研究人員招募了一組NAFLD患者，將他們分為兩組。

一組被要求攝入富含抗性淀粉的食物，如燕麥、紅薯和糙米，而另一組繼續(xù)以常規(guī)飲食為主。經(jīng)過一段時間的攝入，研究人員發(fā)現(xiàn)攝入抗性淀粉的組別NAFLD患者的肝內(nèi)甘油三酯水平顯著降低，而對照組則沒有顯著變化。

為了了解這種改善的機制，研究人員還對參與者的腸道菌群進行了分析。

令人驚訝的是，攝入抗性淀粉的組別顯示出腸道菌群的顯著變化。其中，糞便擬桿菌（Bacteroides stercoris）的豐度顯著增加,這種菌群的增加與降低肝內(nèi)甘油三酯水平密切相關。

這表明，抗性淀粉通過調(diào)節(jié)腸道菌群的組成和功能，特別是增加糞便擬桿菌的豐度，來改善NAFLD患者的肝臟健康。

那么，為什么糞便擬桿菌對我們的肝臟健康如此重要呢？

這是因為糞便擬桿菌能夠分解抗性淀粉，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如丁酸和丙酸。這些短鏈脂肪酸不僅可以為腸道提供能量，還可以通過多種機制抑制脂肪酸的合成和乙酰輔酶A的生成，從而減少肝臟中脂肪的積累。

這項研究為我們提供了一種全新的治療NAFLD的方法，即通過攝入富含抗性淀粉的食物來改變腸道菌群的組成和功能，從而改善肝臟健康。

當然，我們?nèi)匀恍枰M一步的研究來驗證這一發(fā)現(xiàn)，并確定最佳的抗性淀粉攝入量和時間。

參考文獻：

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00297-8

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網(wǎng)址: 研究證實：常吃這種碳水，能有效改善脂肪肝及多個器官健康問題 http://www.u1s5d6.cn/newsview342349.html