傳統(tǒng)觀念一直認(rèn)為，脂肪是不健康的，必須少吃。

但是，這幾年，低碳水飲食越來越流行，也有越來越多的低碳水飲食研究。

越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，讓我們長(zhǎng)胖的不是脂肪，而是米面糖等碳水化合物。

碳水影響人的代謝、激素水平、胰島素敏感度、內(nèi)臟脂肪、脂肪肝、心血管健康，還會(huì)影響你整個(gè)人的皮膚、體型。

其實(shí)，很多代謝疾病都是由飲食引起的，如肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病等，慢性疾病背后，和高碳水導(dǎo)致的胰島素抵抗關(guān)系很大。

最近，又有一項(xiàng)研究，20%的碳水?dāng)z入量，也會(huì)有很多健康益處，今天我來分享給大家。

意大利研究：低碳飲食改善健康

研究以22名肥胖者（沒有糖尿病或其他代謝疾病）為研究對(duì)象，進(jìn)行了低碳飲食干預(yù)。①

受試者的三大營(yíng)養(yǎng)素比例是55%的脂肪，25%的蛋白質(zhì)和20%的碳水化合物。

6周后，研究人員對(duì)所有受試者進(jìn)行了體檢，他們發(fā)現(xiàn)，低碳飲食不僅有效減肥，改善了胰島素水平、血糖、血壓，還有利于心血管健康。

→低碳改善各種健康指標(biāo)

6周后，受試者平均減掉4公斤體重和3公斤脂肪，腰圍減小2.5英寸（6cm）。

他們的血壓也有所改善，胰島素水平從8.7降到4.9μIU/mL，甘油三酯從99降到70mg/dl。

總膽固醇從199降到182mg/dl，胰島素抵抗指數(shù)HOMA-IR從1.8降到1.1。

低碳飲食對(duì)于這些指標(biāo)的改善，我以前文章也分享過一些。

比如，美國(guó)virta一項(xiàng)為期10周的研究發(fā)現(xiàn)，400名糖尿病患者在生酮飲食10周后，體重、血糖、糖化血紅蛋白、甘油三酯均出現(xiàn)明顯下降。

除了對(duì)各種常規(guī)健康指標(biāo)的改善以外，這項(xiàng)研究更為重要的意義在于，它還顯示了，低碳飲食，還可能有利于心血管健康。▼

減少碳水，心血管更健康

很多人不敢吃脂肪，因?yàn)楹ε轮緦?duì)心血管不健康，會(huì)阻塞血管。

這個(gè)研究中，研究者提高了脂肪攝入量（55%），降低了碳水?dāng)z入量（20%）。

那么，用好的脂肪代替碳水，對(duì)血管的影響怎么樣呢？

研究里，在低碳飲食干預(yù)后，血管的擴(kuò)張能力表現(xiàn)得更好。

圖片來自：bbs.mzsky.cc

我們的血管好不好，健康不健康，就是看它們?cè)谝欢ǖ拇碳は?，能否有?strong>擴(kuò)張。

另外，受試者的頸動(dòng)脈內(nèi)膜中層厚度（CIMT）也有所改善，CIMT是對(duì)頸動(dòng)脈內(nèi)兩層的測(cè)量，能預(yù)測(cè)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然，CIMT的改善并不多，只有0.1mm，但這種變化僅僅發(fā)生在6周內(nèi)，因此，也具有重要的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

這在一定程度上說明了，從飲食上做出一些改變， 消除一部分碳水化合物，有利于心血管健康。

低碳飲食對(duì)心血管的好處，還不僅于此，我以前跟大家分享過一個(gè)virta機(jī)構(gòu)的研究，可以更直觀地說明問題。

→低碳飲食幾乎改善所有的心血管風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)

2018年5月1日，美國(guó)virta機(jī)構(gòu)在國(guó)際知名期刊上發(fā)表了一個(gè)研究。②

研究里，300多名糖尿病人，采用低碳高脂飲食后，幾乎全部心血管風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)都發(fā)生了改善。

另外，生酮組的其他健康指標(biāo)也有了一些改善，比如甘油三酯和糖化血紅蛋白，詳細(xì)數(shù)據(jù)可以看下表：

有關(guān)低碳飲食的更全面的研究數(shù)據(jù)，我以前也寫過很多。

比如，國(guó)外有人統(tǒng)計(jì)了21世紀(jì)以來，有關(guān)低碳飲食的相關(guān)研究，總共76個(gè)，所有研究都顯示了低碳飲食的安全性和對(duì)健康的益處。相關(guān)閱讀——76個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，這是降血糖，降心臟病風(fēng)險(xiǎn)的最佳飲食

還有一個(gè)學(xué)者，分析了40多個(gè)研究，對(duì)低碳和低脂飲食的減脂效果進(jìn)行了對(duì)比。相關(guān)閱讀——這老外一口氣看40個(gè)研究，終于找到最高效的減肥法….

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低碳飲食的減脂效果，幾乎全部碾壓低脂飲食。

關(guān)鍵的瘦龍說

現(xiàn)在人的飲食，大多數(shù)以碳水為主，傳統(tǒng)飲食觀念教給我們，一定要吃主食，久而久之，人們就形成了“無碳不餐”的固有觀念。

而長(zhǎng)期吃大量碳水和加工食品，正是糖尿病、高血壓等慢性疾病的主要罪魁禍?zhǔn)住?/p>

我經(jīng)常不斷分享一些有關(guān)低碳的最新研究，就是想告訴大家，低碳是一種健康科學(xué)的飲食方式，人類需要一場(chǎng)飲食革命，而低碳正是這場(chǎng)革命未來的走向。

人的身體是一臺(tái)極其精密又高度智能的機(jī)器，它一方面具有廣闊的包容性和適應(yīng)性，有時(shí)又會(huì)異常敏感、脆弱不堪。

如果長(zhǎng)期疏于管理，細(xì)微的部件發(fā)生磨損，將會(huì)使整個(gè)機(jī)器的使用壽命大打折扣。

如果我們能在飲食上多注意一些，少吃精制碳水和加工食品，多吃一些原生態(tài)的低糖食品，那世界上將會(huì)減少很多病痛，人類也將更加長(zhǎng)壽。

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