上周外出，碰巧遇上帶娃的2個(gè)寶媽，其中一個(gè)發(fā)感慨說(shuō)：“這兩天寶寶便秘的厲害，蔬菜水果吃了一大堆，還是不管用！”另一個(gè)麻麻立馬建議：“多喝酸奶呀，補(bǔ)點(diǎn)益生菌啊，治便秘！”
OMG！原來(lái)大家真的把酸奶和益生菌看的這么神奇？我好想打斷她們，這就是寫這篇文章的初衷：在這里就給這些已然凌亂了的家長(zhǎng)們科普一下！
（本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)“父母堂（askjane）”，被上海市科協(xié)評(píng)為“2015十大科普公眾號(hào)”。）
多喝酸奶補(bǔ)不了益生菌
益生菌只是酸奶的附加價(jià)值。事實(shí)上，酸奶跟益生菌的作用絕對(duì)不能等同，跟酸奶相比，益生菌無(wú)論是菌的種類，還是菌的含量都是完全不同的，而且酸奶中的菌含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于益生菌的含量。
01
看活性
到達(dá)腸道的活性益生菌所剩無(wú)幾
益生菌必須要活的！活的！活的！這是益生菌發(fā)揮作用的基礎(chǔ)。益生菌有很嚴(yán)苛的生存條件，如果離開(kāi)培養(yǎng)環(huán)境2-4小時(shí)，活性菌的數(shù)目和活性將大量降低。酸奶從生產(chǎn)到待售，要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、物流、銷售這一段時(shí)間，這段時(shí)間的溫度、衛(wèi)生等因素，都會(huì)大大破壞益生菌的活性。
另一方面，酸奶中的益生菌進(jìn)入腸道后，要抵抗胃酸、膽汁的侵襲，要活著到達(dá)大腸實(shí)屬不易。最后，市面上的酸奶中都加入大量的甜味劑、增稠劑、香精等成分，反而會(huì)扼制益生菌生長(zhǎng)。
02
看數(shù)量
一次喝N瓶才能見(jiàn)效
目前，按照國(guó)家乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數(shù)量不少于100萬(wàn)個(gè)。否則，就無(wú)法保證最終到達(dá)大腸的活菌數(shù)量，而人體至少需要10億個(gè)乳酸菌，我們可以來(lái)算算這到底得喝多少瓶酸奶！
03
看菌種
酸奶都有的兩種菌不是益生菌
益生菌的效果要看“菌株”，并非所有菌種的益生菌都具有同樣的功效。這里有一個(gè)概念要再告訴大家一下：大部分普通酸奶都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌其實(shí)是屬于發(fā)酵菌，但因?qū)θ梭w也有點(diǎn)好處，很多時(shí)候按照國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)也就把它們稱為“益生菌”。
我們?cè)谫?gòu)物酸奶時(shí)，可以多看看配方說(shuō)明，有一些酸奶就會(huì)添加比如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)比普通酸奶要高。
溫馨提醒
市場(chǎng)上有許多含益生菌的產(chǎn)品，在給寶寶食用時(shí)需要注意：
◆呈不活化的狀態(tài)的益生菌沒(méi)有效用
攝入體內(nèi)之后，如何使菌株在腸道內(nèi)適當(dāng)?shù)夭课?，健康地活化，其運(yùn)送系統(tǒng)對(duì)益生菌進(jìn)入腸道后是否有效用非常重要。若攝取的食物或是補(bǔ)充劑中只含無(wú)法活化的益生菌，或進(jìn)入強(qiáng)酸環(huán)境的胃中全被殺死， 這類益生菌食物或產(chǎn)品吃再多也是浪費(fèi)金錢，沒(méi)有效用。
◆發(fā)酵乳酸飲料留意含糖量
很多寶寶都愛(ài)喝養(yǎng)樂(lè)多等所謂健胃整腸的發(fā)酵乳酸飲料，媽媽們需要注意的是，它們雖含乳酸菌但不完全相同于益生菌，此外，其中的含糖量極高 (13~56.5克)。要想幫助寶寶營(yíng)造腸道中益生菌生態(tài)更健康，同時(shí)要有適當(dāng)量的纖維，減少食品添加物、飽和脂肪和精制糖的攝取。
◆建議寶寶2歲后再逐漸進(jìn)食酸奶。
不是所有的菌都叫益生菌！
現(xiàn)在我們知道了，活的、有足夠數(shù)量的、能“住在”我們的腸道和生殖系統(tǒng)內(nèi)，并對(duì)我們?nèi)梭w產(chǎn)生有益影響的微生物菌種被稱為益生菌。
我這里引用一段美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家白小良教授談及益生菌的內(nèi)容：
什么樣的益生菌對(duì)人體有用？
益生菌的菌種很多，對(duì)腸道具有不同的功效，具有整腸功效的主要是下列兩菌株（嗜酸乳桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌），普遍存在發(fā)酵的奶制品中，但加工處理的過(guò)程會(huì)將益生菌殺死，雖然有些食品業(yè)會(huì)將具有活性的益生菌添加回去，但不代表添加回去是原來(lái)的菌種，且仍具有原來(lái)的效用。
01
嗜酸乳桿菌
這是乳桿菌屬中最重要且最常見(jiàn)的益生菌株，它很容易寄居于小腸壁上，以協(xié)助小腸消化和吸收來(lái)自乳類食品營(yíng)養(yǎng)成分。存在酸奶或稱之為酸奶等其他發(fā)酵食物中。然而益生菌也會(huì)分泌消化酶分解營(yíng)養(yǎng)素，以維持菌種自身的營(yíng)養(yǎng)及腸道的健康，有助于改善腹瀉，其中之一就是強(qiáng)化乳糖酶的活性，以改善乳糖不耐癥。
02
長(zhǎng)雙歧桿菌
和嗜酸乳桿菌一樣， 是另一個(gè)消化道中最常見(jiàn)的益生菌之一，有助于維持腸壁生態(tài)的完整， 在清除腸道毒素上特別活躍。長(zhǎng)雙歧桿菌存在小腸和大腸中，在分解復(fù)雜的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，尤其對(duì)乳制品的消化扮演極重要的關(guān)鍵角色，尤其是年紀(jì)增長(zhǎng)者，對(duì)乳制品的消化能力下降。
03
發(fā)酵乳桿菌
有助于中和部分消化過(guò)程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，促進(jìn)腸道中菌株生態(tài)的健康。
04
鼠李糖乳桿菌
又被稱之為 “旅游益生菌” 的守護(hù)者，可以預(yù)防在外出旅行中所引發(fā)的突發(fā)性腹瀉。
這些食物中富含益生菌哦！
益生菌除了自然存在腸道，也存在某些發(fā)酵食物中，包括：
酪乳
它是由乳酸菌發(fā)酵，并培養(yǎng)出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量?jī)H有98卡路里，還能提供人體所需鈣質(zhì)的28%。酪乳適合直接飲用，或做成酪乳水果沙拉等給孩子吃。
奶酪
并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來(lái)，繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后，發(fā)酵數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)年而形成的，這一過(guò)程中也造就了益生菌。一些標(biāo)明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。
味噌
味噌是大豆經(jīng)過(guò)擱置，發(fā)酵后做成的，這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量?jī)H有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當(dāng)于每日鈉鹽攝入量的1/3，因此不宜多給寶寶吃。日常烹飪時(shí)可以用一小勺味噌來(lái)代替食鹽，或者直接做味噌湯。
黑巧克力
益生菌可以被加入質(zhì)量好的黑巧克力，其含益生菌的量甚至可以是奶制品的4倍以上。
豆豉和納豆
是用黃豆加以發(fā)酵，所以也含豐富的益生菌，同時(shí)含有豐富的維生素B12。但要留意中式黑豆豉合鈉鹽量極高，不適合給孩子吃。
溫馨提醒
酸奶和益生菌的作用相互不能替代，在寶寶長(zhǎng)期使用抗生素或腹瀉的時(shí)候，可以額外服用一些益生菌。
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編輯：沐辰返回搜狐，查看更多
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