核心提示：值得慶幸的是，減肥者只要科學地實行一種營養(yǎng)全面的低碳水化合物飲食就可以避免上述弊病的發(fā)生。根據美國疾病預防與控制中心的調查，現在的美國女性比30年前平均每天多攝入335千卡熱量，其中大部分來自精加工的碳水化合物，比如甜點、匹薩餅皮，以及餐館的食物。而她們都可以通過減少碳水化合物的攝入來改善健康狀況。以下是四個合理減少碳水化合物攝入的要點。

　　1.每天至少攝入25克食物纖維

　　由于食物纖維大多來源于碳水化合物食物，因此傳統(tǒng)的低碳水化合物飲食不可避免地會造成食物纖維缺乏，從而引起減肥者出現便秘現象。與之相反的是。含有高纖維素的碳水化合物食物，包括水果、蔬菜、豆類、粗糧，不但營養(yǎng)價值高，而且還對減肥有利。有研究證明，經常吃高纖維食物的人較少可能體重超標，這是因為食物纖維能使人在沒有攝入很多熱量的情況下產生飽腹感，并且能保持較長時間。高纖維的碳水化合物具有滿足食欲的效果，從長遠來說促進了人的健康與長壽。

　　那么，如何保證每天25克食物纖維的攝入呢?美國膳食指南的建議是，每天至少食用5份蔬菜水果(1小杯生綠葉菜或半杯果肉為1份)，外加6份粗糧制品(1片全麥面包或1杯谷片為1份)。這些食物不但能促進減肥，而且它們是天然的低膽固醇、低飽和脂肪，不含合成激素與重金屬的健康食品。

　　2.每天攝入碳水化合物不應少于130克

　　這個數量是保證大腦正常運轉的最低攝入量。實際上吃進260克也是正常的，但那將與低碳水化合物飲食計劃相矛盾。營養(yǎng)專家的忠告是，把碳水化合物熱量保持在總熱量攝入的45%～65%，這樣有利于身體與大腦的正常工作。如果你每天攝入的總熱量是1800千卡，那就需要200～300克碳水化合物。

　　3.盡量減少飽和脂肪的攝入

　　有些低碳水化合物飲食含有很高的飽和脂肪，因此會提高血液中的“壞”膽固醇一一低密度脂蛋白的水平.從而增加患心血管系統(tǒng)疾病。癌癥及其他一些慢性病的危險。

　　實行低碳水化合物飲食時，可以通過選擇低脂蛋白質食物來降低飽和脂肪的攝入量。比如瘦豬肉，牛肉、禽肉，還有魚，把表面的肥肉都剔除掉再烹制。奶制品也要選擇低脂的，用橄欖油代替黃油，而且要控制食用量。

　　4.避免營養(yǎng)補劑與糯加工的碳水化合物食品

　　低碳水化合物減肥飲食的倡導者承認這種飲食會導致多種營養(yǎng)素與具有抵抗疾病作用的植物化學物質的缺乏，因此他們建議攝入維生素與礦物質補劑以彌補飲食的缺陷。

　　但是營養(yǎng)補劑與食物不同，后者的天然營養(yǎng)成分未經加工，遠比合成補劑有效。這一點已得到了研究的證實，含有大量蔬菜水果的飲食比起含有相似營養(yǎng)成分的補劑更具有防止癌癥、增進健康的功能。

　　除了營養(yǎng)補劑，你還能在食品店發(fā)現很多種經過深加工的低碳水化合物食品，包括薯片、面包、面條與糖果。這些產品對減肥沒什么幫助，因為它們所含的熱量與普通同類食品相同。

（責任編輯：梁莉瑩）

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