導讀1、了解各種食物所含碳水化合物的多少。碳水化合物以多種形式存在，就飲食來說，分為簡單碳水化合物（加工后的）與復雜碳水化合物（天然的）。復雜碳水存在于谷物、水果、蔬菜、奶制品、堅果、種子和豆類中。與面粉、糖這種簡單碳水相比，復雜碳水需要更長時間消化。2、盡量減少精加工谷物。白面包、白米、面粉含有大量簡單碳水，營養(yǎng)價值確不高。為了增加纖維素，應當選擇全谷物。全谷物對血糖的影響小些。

1、了解各種食物所含碳水化合物的多少。碳水化合物以多種形式存在，就飲食來說，分為簡單碳水化合物（加工后的）與復雜碳水化合物（天然的）。復雜碳水存在于谷物、水果、蔬菜、奶制品、堅果、種子和豆類中。與面粉、糖這種簡單碳水相比，復雜碳水需要更長時間消化。

2、盡量減少精加工谷物。白面包、白米、面粉含有大量簡單碳水，營養(yǎng)價值確不高。為了增加纖維素，應當選擇全谷物。全谷物對血糖的影響小些。

3、避免糖果。甜品、糕點、含糖飲料雖然口感好，但缺乏營養(yǎng)，吃這些食物會讓你的血糖迅速升高。如果你想吃零食，選擇水果或凍水果干。想增加些甜味則盡量選擇代糖。

4、關注淀粉含量。吃蔬菜也有講究，減少土豆、玉米等淀粉含量高的蔬菜。例，150克的烤土豆約含30克碳水化合物。用其他淀粉含量低的蔬菜代替，并在飲食中增加深綠色蔬菜，它們含有少量碳水且營養(yǎng)豐富。除了土豆，其他高淀粉高碳水的蔬菜還有甜菜根、豆類、防風根、紅薯及老南瓜。

5、選擇肉類、魚類、禽類。很多低碳水食譜用蛋白質(zhì)替換碳水化合物。紅肉含有大量蛋白質(zhì)及少量碳水。魚類和禽類也能提供營養(yǎng)，降低饑餓感和對碳水的渴望。

6、烹飪方式選擇水煮或烤制，不要油炸。不管是烹飪蔬菜還是肉類，都不要放很多油。油炸時用的面糊也含有多余的碳水化合物?？梢杂孟悴菡{(diào)味，煎雞胸肉和魚時可以用蛋和全麥粉掛糊。

7、控制好量。一塊和一盤絕對是不同的，了解每一份食物是多少。限制食物的分量能夠讓你吃到多種食物，卡路里也不至于超標。烹飪前先給食物稱重。比如，煮雞肉時稱量出大約150克，這個份量差不多。

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