說起健身界的明星水果，
你能想到哪些呢？
牛油果、奇異果、還是香蕉？
其實，還有那么一位低調(diào)的水果。
雖然出鏡率沒有那么高，
但是營養(yǎng)價值卻也是杠杠的，
它就是——藍莓。
藍莓能護眼抗氧化？
藍莓表皮的白霜也能吃嗎？
冷凍藍莓是不是沒營養(yǎng)？
今天就來介紹關(guān)于藍莓的那些事。
關(guān)于藍莓的冷知識
藍莓，又稱越橘果、藍漿果，
原產(chǎn)于美洲，
是越橘類植物大家族中的一員。
說起來你可能不信，
藍莓已經(jīng)有13000年的歷史，
是地球上的最古老的水果之一。
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在我國，藍莓也有很長的食用歷史。
明代醫(yī)學家李時珍
在著作《本草綱目》中就有記載，
藍莓本是藥，此物潤目，多食無妨。
傳說二戰(zhàn)時，
英國皇家飛行員通過食用藍莓果，
增強夜間作戰(zhàn)能力，
直到今天，藍莓還被稱為“飛行員的早餐”。
藍莓，真的那么神奇嗎？
吃藍莓真的能明目嗎？
小藍莓，大能耐？
先給減肥的小伙伴吃一顆定心丸。
藍莓的熱量并不高，
每100克藍莓熱量大概只有57大卡。
我們平常購買的一小盒（125g），
也就70大卡左右，還是很友好的。
藍莓雖然熱量低，營養(yǎng)價值卻很高，
含有豐富的果膠、鉀、
VA、VC、VE和大家熟悉的花青素，
對人體健康有很大益處。
抗氧化
藍莓中含有大量生理活性物質(zhì)，
能保護細胞避免受過氧化物的破壞。
這里面最值得一提的，
當然就是大家耳熟能詳?shù)幕ㄇ嗨亓恕?/p>
花青素是一類水溶性天然色素，
屬黃酮類化合物，
而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是
抗氧化和清除自由基。
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研究證明，
藍莓花青素是至今為止最有效的抗氧化劑。
它的抗氧化性有多扛打？
簡單對比一下，大家就清楚了。
花青素的抗自由基氧化能力，
是維生素E的50倍，維生素C的20倍。
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心，
曾經(jīng)比較了40多種新鮮蔬菜水果的抗氧化性，
發(fā)現(xiàn)藍莓是所有蔬果中抗氧化能力最高的。
緩解視疲勞
藍莓中的花青素，
能有效保護眼睛健康，預防視力受損。
它能保護眼睛的微血管，
加速視紫質(zhì)樸再生的能力。
這里的視紫質(zhì)樸，
就是良好視力必不可少的物質(zhì)。
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美國營養(yǎng)學家建議，
每天食用藍莓40g-80g，
可以達到眼睛保健的目的。
輔助改善記憶
一項針對對70歲以上的老年人
進行了為期12周的研究中，
其中一組受試者，
每天喝兩杯到兩杯半藍莓果汁，
另一組飲用安慰劑飲料。
最后發(fā)現(xiàn)，和對照組相比，
服用藍莓果汁的老年人，
學習和記憶能力測試中，
表現(xiàn)都明顯得到提升。
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除此之外，藍莓還具有提高免疫力、
降血糖降低膽固醇，
抑制動脈硬化，預防肥胖等功效。
關(guān)于藍莓的那些迷思？
藍莓的白霜能吃嗎？
藍莓表皮上的白霜是農(nóng)藥嗎？
能不能食用呢？
別擔心，這層白霜也叫果粉，
是藍莓在生長過程中，
天然分泌的糖醇類物質(zhì)。
它不是農(nóng)藥，對人體無害，
完全可以食用。
這些物質(zhì)不溶于水，所以很難洗掉。
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而且白霜，還是藍莓新鮮的標志。
因為白霜能減緩藍莓的失水速度，
避免表面因濕度過高滋生細菌。
所以大家挑選藍莓的時候，
也可以盡量選擇深紫色或藍紫色，
表皮上有厚厚一層白霜的。
冷凍藍莓沒營養(yǎng)嗎？
現(xiàn)在經(jīng)常能在超市里看到，
不少冷凍包裝的藍莓樹莓等。
這些冷凍水果的營養(yǎng)會不會大打折扣？
并不會！
關(guān)于速凍蔬果，我們之前專門科普過。
速凍過程中，細胞內(nèi)與細胞間生成的細小冰晶，
對細胞的機械損傷較輕，汁液流失少，
所以能較好保留食物的質(zhì)量和營養(yǎng)成分。
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加州大學的一項研究，
比較了8種新鮮和冷凍的蔬菜水果營養(yǎng)情況，
（藍莓、西蘭花、胡蘿卜、玉米、
綠豆、豌豆、菠菜和草莓）
整體來看，冷凍組和新鮮組蔬果在纖維素、
礦物質(zhì)以及酚類物質(zhì)基本沒有明顯差別，
甚至部分冷凍蔬果的維生素含量，
比新鮮蔬果還要好。
所以，喜歡選購冷凍保證的朋友，
盡管放心食用。
藍莓怎么吃？
吃多少？
一般來說，
清水輕輕沖洗掉表面的粉塵即可。
如果實在不放心的話，
也可以在鹽水里浸泡約10分鐘，
最后再用清水沖洗就好了。
中國居民膳食指南推薦，
每天吃200-350克新鮮水果。
喜歡吃的朋友的話，記得多吃藍莓哦。
當然搭配燕麥、酸奶吃，風味更佳！
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小心藍莓制品
雖然藍莓好處不少，
但是藍莓醬、藍莓干，
往往都會添加不少糖和油，
營養(yǎng)價值就大打折扣了。
所以選購前，
記得仔細查看營養(yǎng)成分表，
盡量選擇只含藍莓的制品。
如果實在沒有合適的，
也可以嘗試自制藍莓醬、藍莓干。
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