核心提示：人們喜歡吃野菜，認(rèn)為其新鮮沒(méi)有污染，對(duì)身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無(wú)機(jī)鹽、維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其所含的食物粗纖維又能促進(jìn)消化液分泌和胃腸的蠕動(dòng)，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝廢物的排泄。但是專家提醒，吃野菜也是有講究的，不注意反而會(huì)適得其反，對(duì)身體不利。吃野菜也有幾大注意事項(xiàng)。

　　人們喜歡吃野菜，認(rèn)為其新鮮沒(méi)有污染，對(duì)身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無(wú)機(jī)鹽、維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其所含的食物粗纖維又能促進(jìn)消化液分泌和胃腸的蠕動(dòng)，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝廢物的排泄。但是專家提醒，吃野菜也是有講究的，不注意反而會(huì)適得其反，對(duì)身體不利。吃野菜也有幾大注意事項(xiàng)。

　　第一，野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

　　第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

　　第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚(yú)腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　第四，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

　　第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

　　第六，苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

　　第七，受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（實(shí)習(xí)編輯：厲琳）

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