饅頭作為傳統(tǒng)主食，以其松軟筋道的口感深受大眾喜愛(ài)。今天就為大家?guī)?lái)六種不同風(fēng)味饅頭的制作方法，讓平凡的饅頭也能成為餐桌上的亮點(diǎn)。

一、奶香蛋黃饅頭

材料：面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 30 克、牛奶 250 毫升、熟蛋黃 3 個(gè)、玉米油 15 毫升

做法：

1. 熟蛋黃碾碎備用。酵母和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，靜置 5 分鐘。

2. 面粉倒入盆中，加入玉米油、蛋黃碎，再倒入酵母牛奶液，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)。

3. 面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，搓成長(zhǎng)條，切分成饅頭坯。

4. 饅頭坯放入鋪濕布的蒸鍋中醒發(fā) 15 - 20 分鐘，然后大火蒸 15 分鐘，關(guān)火燜 3 - 5 分鐘。

二、紅棗山藥饅頭

材料：紅棗 100 克、山藥 200 克、面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 20 克

做法：

1. 紅棗去核切碎，山藥去皮蒸熟壓成泥。酵母用少量溫水化開(kāi)，與面粉、白糖、紅棗碎、山藥泥混合，加適量溫水揉成面團(tuán)。

2. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉勻排氣后切分成饅頭坯。饅頭坯醒發(fā) 15 分鐘，入蒸鍋蒸 15 分鐘，燜 3 分鐘。

三、奶香菠菜饅頭

材料：菠菜 200 克、面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 30 克、牛奶 200 毫升、玉米油 10 毫升

做法：

1. 菠菜洗凈焯水，撈出過(guò)涼水后打成菠菜汁。

2. 酵母、白糖加入牛奶中活化，然后與面粉、玉米油、菠菜汁混合揉成面團(tuán)。

3. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉勻排氣，制成饅頭坯。饅頭坯醒發(fā)后蒸 15 分鐘，燜 3 - 5 分鐘。

四、紅棗核桃饅頭

材料：紅棗 100 克、核桃 50 克、面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 20 克

做法：

1. 紅棗去核切碎，核桃切碎。酵母用溫水化開(kāi)，與面粉、白糖、紅棗碎、核桃碎混合，加適量溫水揉成面團(tuán)并發(fā)酵。

2. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，切分成饅頭坯，醒發(fā) 15 分鐘后蒸 15 分鐘，燜 3 分鐘。

五、奶香紫薯饅頭

材料：紫薯 250 克、面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 20 克、牛奶 200 毫升

做法：

1. 紫薯去皮蒸熟壓成泥。酵母溶于溫牛奶，與面粉、白糖、紫薯泥混合揉成面團(tuán)發(fā)酵。

2. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻切分成饅頭坯，醒發(fā)后蒸 15 分鐘，燜 3 - 5 分鐘。

六、奶香玉米饅頭

材料：玉米面粉 250 克、普通面粉 250 克、酵母 5 克、白糖 20 克、牛奶 250 毫升

做法：

1. 酵母用溫水化開(kāi)，與兩種面粉、白糖、牛奶混合揉成面團(tuán)。

2. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后揉勻排氣，切成饅頭坯。饅頭坯醒發(fā) 15 分鐘，入蒸鍋蒸 15 分鐘，燜 3 分鐘。

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