蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，《中國居民膳食指南》（2022版）中推薦天天吃水果，每天的攝入量為200-300g，研究發(fā)現(xiàn)，保證每天豐富的蔬菜水果攝入，可以維持機體健康，改善肥胖，有效降低心血管疾病的發(fā)病風險。

隨著網(wǎng)絡的普及，這些健康知識得以快速傳播，然而在傳播中過程中也存在著一些誤區(qū)。以至于讓一些人認為水果可以盡可能多吃，甚至替代蔬菜或主食，那么真相到底如何呢？

第一、

多吃水果容易造成總熱量超標

在國內(nèi)各種健康科普中，經(jīng)常會看到這樣一句話“多吃水果”。這里是針對中國人的飲食習慣而發(fā)出的倡導。根據(jù)中國健康與營養(yǎng)調(diào)查CHNS（2018），2018年我國18歲以上居民水果平均攝入量接近50g/d，與推薦攝入量的下限200g相差甚遠，不同年齡組水果每日消費量不足100g的人群比例均在80%以上。普遍攝入不足，因而倡導“多吃”，而不是建議所有人都“多吃”。

此外，部分水果的含糖量驚人，比如棗類，部分品種甚至可以比肩果干的含糖量。一些水果因為其酸味（百香果）或其他特殊風味（火龍果），可能掩蓋其甜味，因此也無法完全通過甜度來判斷水果的含糖量。因此過量吃水果是有可能導致總熱量超標，從而導致肥胖等一系列健康問題。

第二、

過量吃水果會引發(fā)非酒精性脂肪肝

過量吃水果能導致脂肪肝，難道不是油吃多了嗎？

你沒有聽錯，糖分攝入超標是可以導致脂肪肝的。原理是糖和脂肪在人體內(nèi)是可以互相轉(zhuǎn)化的，而肝臟就是代謝糖的重要器官。攝入過多的糖會在肝臟中轉(zhuǎn)化為甘油三酯，過量的甘油三酯無法運輸出肝臟，最后造成非酒精性脂肪肝。

第三、

水果不能替代蔬菜

水果可以直接食用，味道比蔬菜好，能不能替代日常的蔬菜攝入呢？

答案當然是否定的，主要有兩個原因，一是蔬菜能提供營養(yǎng)元素種類比水果多樣，通過攝入不同種類和顏色的蔬菜，可以獲得更豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑；二是纖維素種類的不同，蔬菜通常富含膳食纖維，特別是不溶性纖維，有助于促進消化系統(tǒng)的健康和正常排便。而大多數(shù)水果則富含水溶性纖維，有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。

第四、

果汁不能替代水果

首先，果汁中幾乎不含不溶性膳食纖維，天然地比水果少一種營養(yǎng)素。

其次，糖含量高的水果在榨汁后，糖分進一步濃縮，容易導致能量攝入超標。

此外，果汁中的糖分屬于添加糖，推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

至于什么是添加糖，下面的一個動畫可以解答這個問題。

參考來源：《中國居民膳食指南（2022）》

來源：江蘇疾控

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