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茶渣營養(yǎng)成分分析及詞料化技術(shù)研究

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 07:33

茶渣營養(yǎng)成分分析及詞料化技術(shù)研究

【摘要】： 隨著茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸,大批的茶葉深加工企業(yè)應(yīng)運而生,茶葉深加工產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中產(chǎn)生大量的廢棄茶渣,造成了環(huán)境污染和資源浪費,茶渣資源化利用研究越來越受人們的關(guān)注。本論文分析了7個福建主要茶樹品種的營養(yǎng)成分,探討了固態(tài)發(fā)酵法和真菌培養(yǎng)法提高產(chǎn)物飼料營養(yǎng)價值的優(yōu)化工藝條件,研究了以茶渣替代木屑為培養(yǎng)基栽培靈芝和平菇的菌料配方,為茶渣資源化利用提供了新的途徑,主要研究結(jié)果如下。1、茶渣營養(yǎng)成分分析及其營養(yǎng)價值評價本研究分析了福建主要茶樹品種的茶渣營養(yǎng)成分含量,結(jié)果表明：(1)茶渣蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗灰分含量與茶葉原料的老嫩程度呈密切相關(guān),春梢茶渣蛋白質(zhì)含量明顯高于秋梢,而粗纖維、粗脂肪、粗灰分則是春梢低于秋梢。(2)茶渣粗蛋白：春梢蛋白質(zhì)含量27.53%～31.70%,其中鐵觀音的蛋白質(zhì)含量最高；秋梢蛋白質(zhì)含量為16.90%～24.20%,其中福云6號的蛋白質(zhì)含量最高。(3)茶渣粗纖維：春梢粗纖維含量為17.56%-24.01%,其中福鼎大白茶茶渣的粗纖維含量最高；秋梢中粗纖維含量為20.20%～25.20%,其中肉桂的粗纖維含量最高。(4)茶渣粗脂肪：春梢粗脂肪含量0.78%～1.13%,其中肉桂的粗脂肪含量最高；秋梢中粗脂肪含量為0.83%～1.11%,其中本山的粗脂肪含量最高。(5)茶渣粗灰分：春梢粗灰分含量2.91%～3.44%,其中鐵觀音的粗灰分含量最高；秋梢中粗灰分含量為3.28%～4.00%,其中黃旦的粗灰分含量最高。(6)茶渣的礦質(zhì)元素含量差別較大,茶渣富含鈣、錳、鋅、鐵等礦質(zhì)元素。秋梢的Ca、Mn、Mg、Al、Ba、Sr等礦質(zhì)元素含量較高,而春梢的K、Cu、Cr、Pb、Se等礦質(zhì)元素含量較高。(7)茶渣水解氨基酸：春梢水解氨基酸總量31.38%～36.46%,必需氨基酸為12.61%～14.99%；秋梢水解氨基酸總量21.42%～27.59%,必需氨基酸為8.27%～11.31%；茶樹品種間水解氨基酸含量差異未達(dá)到顯著水平,而季節(jié)問春梢水解氨基酸含量顯著高于秋梢。在檢出的17種氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次是亮氨酸,含量最低的是半胱氨酸,必需氨基酸含量占氨基酸總量的38.81%～41.47%。氨基酸比值系數(shù)評價結(jié)果顯示,第一限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸比值系數(shù)SRC為57.51～68.01。依據(jù)茶渣主要營養(yǎng)成分測定結(jié)果,并以氨基酸比值系數(shù)為關(guān)鍵因素進(jìn)行營養(yǎng)價值評價,結(jié)果為：除第一限制性氨基酸甲硫氨酸+半胱氨酸外,其他必需氨基酸其他氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于FAO/WHO模式與標(biāo)準(zhǔn)雞蛋模式中必需氨基酸的組成；茶渣SCR均值為60.41,優(yōu)于常規(guī)飼料中的玉米和麩皮,接近大豆餅和魚粉。2、茶渣飼料化技術(shù)及其綜合利用研究(1)茶渣微生物固態(tài)發(fā)酵飼料化工藝條件研究本研究探討了微生物固態(tài)發(fā)酵茶渣工藝條件,研究了茶渣發(fā)酵的最適菌種配比。結(jié)果表明,枯草芽孢桿菌：假絲酵母菌：黑曲霉菌比例為2：1：1。采用響應(yīng)面優(yōu)化法研究固態(tài)發(fā)酵工藝條件,得到茶渣固態(tài)發(fā)酵中產(chǎn)物的粗蛋白含量富集的二次多項回歸模型。即,粗蛋白含量(%)= 33.64-0.29A-0.16B+0.19C-0.038D-0.27AB+0.14AC+ 0.083AD-0.11BC+0.018BD+0.029CD-2.12A2-1.45B2-1.55C2-1.84D2.其中,A為氮源添加量、B為發(fā)酵溫度、C為發(fā)酵時間、D為茶渣含水量。影響固態(tài)發(fā)酵茶渣產(chǎn)物中粗蛋白含量的工藝因素順序為：氮源添加量>培養(yǎng)時間>發(fā)酵溫度>含水量。茶渣固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)化工藝條件為：氮源添加量2.2%,溫度31.7℃,發(fā)酵時間5.2d,含水率54.8%。(2)茶渣培養(yǎng)食用菌與飼料化技術(shù)研究本研究以茶渣配方基料應(yīng)用于靈芝和平菇栽培,通過食用菌的菌絲生長,在獲得食用菌子實體的同時,提高菌渣的粗蛋白及其他營養(yǎng)成分的含量。研究結(jié)果表明,部分茶渣基料配方產(chǎn)出的子實體的粗多糖、粗蛋白含量顯著高于傳統(tǒng)基料產(chǎn)出的子實體,栽培食用菌后的基料也具有較高的飼料營養(yǎng)價值。研究結(jié)果表明,靈芝栽培的優(yōu)選基料配方為C(茶渣含量48%),此時菌渣粗蛋白含量較高(18.6%),且靈芝子實體質(zhì)量及產(chǎn)量均較A(茶渣含量78%)、B(茶渣含量63%)配方有大幅提高；平菇栽培的優(yōu)選基料配方為C、D(茶渣含量33%),其中C配方菌渣粗蛋白含量豐富,子實體質(zhì)量及產(chǎn)量CK配方極為接近,D配方菌渣粗蛋白含量雖較C略少,但是其子實體質(zhì)量及產(chǎn)量則優(yōu)于CK配方,可以在生產(chǎn)栽培中推廣。在靈芝、平菇的生長過程中,不僅茶渣基料的蛋白質(zhì)含量、可溶性成分增加,基料的纖維素、木質(zhì)素等不利于動物消化的成分也會被菌絲體分泌的降解酶類所降解,從而提高了茶渣基料飼料化的營養(yǎng)價值。

【學(xué)位授予單位】：福建農(nóng)林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015