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酸奶自然是可以補充蛋白質的，選擇合適的酸奶也可以代替牛奶的攝入。

酸奶和牛奶其實就是“一個人”，只是換了件馬甲罷了。酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，它們的營養(yǎng)價值大致相同，并沒有打折扣，變化最大的可能是牛奶中含有的“乳糖”成分，在發(fā)酵過程中轉化成了“乳酸”，這個變化應該是個優(yōu)勢，因為很多朋友喝牛奶會消化不良，甚至會引起反胃、頭暈、腹瀉、惡心想吐的狀況，這大概是因為有“乳糖不耐受癥”，這些人群缺乏或缺乏分解乳糖的酶，所以并不適合大量喝牛奶，而酸奶恰好解決了這個問題，既然乳糖轉化為乳酸了，大家自然就略過了乳糖不耐受這一關。經(jīng)過發(fā)酵后，酸奶中的營養(yǎng)成分也變得更利于被吸收，所以不愛喝純牛奶的朋友喝酸奶也是可取的。

酸奶和牛奶一樣有兩件最受歡迎的“法寶”，就是富含優(yōu)質蛋白質，也有豐富的鈣質，基本可以滿足人體一天中1/3所需。另外其中也有豐富的脂溶性維生素成分和多種礦物質。奶類食物中含有卵磷脂成分，它能夠抑制血管壁沉積雜物，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生，對保護心腦血管也有好處，另外它還是大腦神經(jīng)遞質的組分，有助于大腦智力發(fā)育。酸奶因為添加了有益菌的緣故，所以冷藏酸奶中還含有有益菌，有益菌被攝入后雖然會快速被殺滅，不過它們會釋放一些酶，能夠幫助消化吸收，也有助于提高消化能力，預防胃脹。在我們吃一些辛辣刺激的食物前可以適當吃點酸奶，酸奶能在胃黏膜表層形成保護膜，避免它受到更強的刺激。

既然酸奶這么好的話，為什么很多人還是選了牛奶？

一個是性價比的問題，牛奶必然是要便宜很多的，另一點就是，酸奶大部分都是加工類食品，其中少不了會迎合消費者口味，添加大量添加劑，其中最讓我們煩躁的就是大量糖分。我們愛喝的XX牌的瓶裝酸奶，一瓶能提供200~300大卡的熱量，就是因為其中添加的糖分其實是很足的。而大部分酸奶也都屬于“風味酸奶”，只要我們留心觀察，就會發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)成分表里基本都能看到白砂糖、蔗糖、葡萄糖漿、麥芽糖等等字樣，還有一些甜味劑成分，所以可想而知，酸奶的確好喝，不過在這個過程中，我們可能會攝入更高糖分。

所以如果要用優(yōu)質的風味酸奶代替牛奶并非不行，但一定要控制攝入量，避免游離糖攝入的過多，否則可能倒置肥胖、高血糖等不利的癥狀。很多減肥的朋友反倒認為酸奶能減肥，實際上酸奶只是能提供更好地飽腹感，避免我們攝入過多額外熱量，如果喝多了沒準會助肥。推薦風味酸奶每日也在250ml就足夠了，不要因為好喝就放肆喝；也可以選擇原味酸奶/無糖酸奶，不過這樣的酸奶可能就并不一定是我們喜歡的那個酸奶了，它們口感可能會很酸，如果是處理過的可能會味道很淡，口如嚼蠟，并不一定好喝，但因為質量好，工序多，反倒更貴，所以這樣一想，還不如喝上我的純牛奶了。推薦自制酸奶，現(xiàn)在酸奶機便宜，益生菌好買，自制酸奶口味也不錯，這樣就能避免過多添加精制糖的問題了。

購買酸奶一定看清楚營養(yǎng)成分表，優(yōu)質的酸奶至少含有3%的蛋白質，100g中至少含有120mg鈣質，如果這個都不能做到，那么它和甜飲料就沒什么區(qū)別了。說到甜飲料，倒是有很多冒充酸奶的飲品，我們可以稱它們?yōu)椤昂轱嬃稀保赡芗尤肓艘恍┠谭垲愇镔|，或直接就是用奶精、水、糖、增稠劑等勾兌而來，在人工加入一些無機鹽，這樣的飲料有不少，XX快線就是如此，這樣的飲料其實營養(yǎng)價值并不高，但小朋友們特別喜歡，不推薦多喝，因為糖分含量較高，孩子可能會造成挑食、偏食的情況。