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酸奶自然是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，選擇合適的酸奶也可以代替牛奶的攝入。

酸奶和牛奶其實(shí)就是“一個(gè)人”，只是換了件馬甲罷了。酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同，并沒(méi)有打折扣，變化最大的可能是牛奶中含有的“乳糖”成分，在發(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)化成了“乳酸”，這個(gè)變化應(yīng)該是個(gè)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楹芏嗯笥押扰Ｄ虝?huì)消化不良，甚至?xí)鸱次?、頭暈、腹瀉、惡心想吐的狀況，這大概是因?yàn)橛小叭樘遣荒褪馨Y”，這些人群缺乏或缺乏分解乳糖的酶，所以并不適合大量喝牛奶，而酸奶恰好解決了這個(gè)問(wèn)題，既然乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸了，大家自然就略過(guò)了乳糖不耐受這一關(guān)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分也變得更利于被吸收，所以不愛(ài)喝純牛奶的朋友喝酸奶也是可取的。

酸奶和牛奶一樣有兩件最受歡迎的“法寶”，就是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也有豐富的鈣質(zhì)，基本可以滿(mǎn)足人體一天中1/3所需。另外其中也有豐富的脂溶性維生素成分和多種礦物質(zhì)。奶類(lèi)食物中含有卵磷脂成分，它能夠抑制血管壁沉積雜物，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，對(duì)保護(hù)心腦血管也有好處，另外它還是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的組分，有助于大腦智力發(fā)育。酸奶因?yàn)樘砑恿擞幸婢木壒?，所以冷藏酸奶中還含有有益菌，有益菌被攝入后雖然會(huì)快速被殺滅，不過(guò)它們會(huì)釋放一些酶，能夠幫助消化吸收，也有助于提高消化能力，預(yù)防胃脹。在我們吃一些辛辣刺激的食物前可以適當(dāng)吃點(diǎn)酸奶，酸奶能在胃黏膜表層形成保護(hù)膜，避免它受到更強(qiáng)的刺激。

既然酸奶這么好的話(huà)，為什么很多人還是選了牛奶？

一個(gè)是性?xún)r(jià)比的問(wèn)題，牛奶必然是要便宜很多的，另一點(diǎn)就是，酸奶大部分都是加工類(lèi)食品，其中少不了會(huì)迎合消費(fèi)者口味，添加大量添加劑，其中最讓我們煩躁的就是大量糖分。我們愛(ài)喝的XX牌的瓶裝酸奶，一瓶能提供200~300大卡的熱量，就是因?yàn)槠渲刑砑拥奶欠制鋵?shí)是很足的。而大部分酸奶也都屬于“風(fēng)味酸奶”，只要我們留心觀(guān)察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分表里基本都能看到白砂糖、蔗糖、葡萄糖漿、麥芽糖等等字樣，還有一些甜味劑成分，所以可想而知，酸奶的確好喝，不過(guò)在這個(gè)過(guò)程中，我們可能會(huì)攝入更高糖分。

所以如果要用優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味酸奶代替牛奶并非不行，但一定要控制攝入量，避免游離糖攝入的過(guò)多，否則可能倒置肥胖、高血糖等不利的癥狀。很多減肥的朋友反倒認(rèn)為酸奶能減肥，實(shí)際上酸奶只是能提供更好地飽腹感，避免我們攝入過(guò)多額外熱量，如果喝多了沒(méi)準(zhǔn)會(huì)助肥。推薦風(fēng)味酸奶每日也在250ml就足夠了，不要因?yàn)楹煤染头潘梁?；也可以選擇原味酸奶/無(wú)糖酸奶，不過(guò)這樣的酸奶可能就并不一定是我們喜歡的那個(gè)酸奶了，它們口感可能會(huì)很酸，如果是處理過(guò)的可能會(huì)味道很淡，口如嚼蠟，并不一定好喝，但因?yàn)橘|(zhì)量好，工序多，反倒更貴，所以這樣一想，還不如喝上我的純牛奶了。推薦自制酸奶，現(xiàn)在酸奶機(jī)便宜，益生菌好買(mǎi)，自制酸奶口味也不錯(cuò)，這樣就能避免過(guò)多添加精制糖的問(wèn)題了。

購(gòu)買(mǎi)酸奶一定看清楚營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)質(zhì)的酸奶至少含有3%的蛋白質(zhì)，100g中至少含有120mg鈣質(zhì)，如果這個(gè)都不能做到，那么它和甜飲料就沒(méi)什么區(qū)別了。說(shuō)到甜飲料，倒是有很多冒充酸奶的飲品，我們可以稱(chēng)它們?yōu)椤昂轱嬃稀?，可能加入了一些奶粉?lèi)物質(zhì)，或直接就是用奶精、水、糖、增稠劑等勾兌而來(lái)，在人工加入一些無(wú)機(jī)鹽，這樣的飲料有不少，XX快線(xiàn)就是如此，這樣的飲料其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，但小朋友們特別喜歡，不推薦多喝，因?yàn)樘欠趾枯^高，孩子可能會(huì)造成挑食、偏食的情況。