今年冬天，第一杯奶茶已經(jīng)不香了，現(xiàn)在美食界的新寵是“瑞士卷”。瑞士卷到底吃幾個(gè)合適？如何科學(xué)合理地享用這道美食？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌科主任醫(yī)師金暉提醒，美食固然誘人，但切記不可過(guò)量，在享受美味的同時(shí)也不要忽略身體健康。

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100g瑞士卷的熱量=2～3碗大米飯

瑞士卷作為一種備受歡迎的甜品，其成分主要包括面粉、雞蛋、油和糖等，是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的集合體，再加上奶油、巧克力、糖霜等，熱量只會(huì)更高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，瑞士卷屬于典型的“三高”食物，即高油、高糖、高脂肪，吃下去的每一口都是扎扎實(shí)實(shí)的熱量。

一個(gè)成年人一天身體所需熱量大致是1600-1800千卡，而一個(gè)100克左右的瑞士卷就含有約300千卡的熱量，相當(dāng)于2-3碗大米飯，幾塊甜甜的瑞士卷下去，熱量攝入很容易超出一天所需。

金暉主任介紹，為倡導(dǎo)公眾采取健康生活方式，國(guó)家衛(wèi)生健康委深入推進(jìn)實(shí)施以“三減三健”為主題的全民健康生活方式行動(dòng)，其中“三減”指的就是減鹽、減油、減糖，“然而，瑞士卷的高熱量與這一健康理念是相悖的，過(guò)量的熱量若無(wú)法消耗，在體內(nèi)堆積將轉(zhuǎn)化為脂肪，會(huì)增加身體的代謝負(fù)擔(dān)?！?/p>

“三高”食品，三類(lèi)人群不適合

專(zhuān)家指出，吃多少瑞士卷需要根據(jù)個(gè)人的身體狀況和生活需求來(lái)決定，多數(shù)人在不影響三餐正常飲食的情況下，可以偶爾食用一至兩塊瑞士卷作為零食解饞，但不宜過(guò)量。需要提醒的是，即使一個(gè)人一天攝入熱量并沒(méi)有超標(biāo)，但只食用瑞士卷而不搭配其他食物，這樣的飲食結(jié)構(gòu)也是不科學(xué)的。

“瑞士卷含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但人體一天所需的其他營(yíng)養(yǎng)元素，例如膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等是缺失的，不建議將其作為主食或大量食用?！苯饡熤魅伪硎?，偶爾吃一點(diǎn)是沒(méi)有問(wèn)題，但是長(zhǎng)期高鹽、高油、高糖的飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問(wèn)題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

瑞士卷雖然美味可口，但這類(lèi)“三高”食品，并非人人都適合食用。金暉主任提醒，以下幾類(lèi)人群應(yīng)特別注意：

1、三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）：這類(lèi)人群在飲食上需要嚴(yán)格控制脂肪和糖分的攝入，瑞士卷的脂肪含量較高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致血液的粘稠度增加、血流減緩、血脂增高等，致使血小板出現(xiàn)凝聚而導(dǎo)致血栓，嚴(yán)重時(shí)可能威脅患者的生命。

2、特殊人群：

兒童和青少年：兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。另外，瑞士卷中含有大量的糖分，容易對(duì)青少年的牙齒發(fā)育造成不良影響，導(dǎo)致齲齒等口腔問(wèn)題。

老年人：老年人的消化功能較弱，食用過(guò)多的甜食可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等癥狀。

孕產(chǎn)婦：孕婦在懷孕期間食用過(guò)多的甜食可能導(dǎo)致血糖上升和體重增加，不利于胎兒的健康發(fā)育。

3、超重和肥胖人群：

這類(lèi)人群本身就需要控制熱量的攝入，以達(dá)到減肥的目的。而瑞士卷的熱量較高，吃了以后容易導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，從而使體重進(jìn)一步增加。

好吃不貪多，四點(diǎn)建議收好

如何健康食用甜點(diǎn)呢？金暉主任建議，首先要關(guān)注食品熱量。在吃瑞士卷等甜品時(shí)，我們應(yīng)該將其熱量計(jì)入每天的飲食計(jì)劃中，以確?？偀崃繑z入不超標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，超市售賣(mài)的瑞士卷都有具體的產(chǎn)品成分表，相對(duì)更好控制攝入量。

其次，注意食用時(shí)間。避免在正餐時(shí)間吃，在三餐都吃飽的情況下再吃瑞士卷易熱量超標(biāo)，誘發(fā)肥胖。此外，一頓正餐不吃或兩餐間隔時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成血糖下降，增加對(duì)甜食的渴望，可以選擇在兩餐之間吃，減少饑餓感并控制攝入量。同時(shí)，不提倡晚上食用，睡覺(jué)前再進(jìn)食甜品，不利于體重管理和心腦血管健康。

“注意用餐搭配，吃瑞士卷時(shí)可以喝些白開(kāi)水、茶水，不僅可以在一定程度上緩解甜食帶來(lái)的高糖、高脂肪負(fù)擔(dān)，還能增加飽腹感，從而避免吃得過(guò)多；也可以搭配一些蔬菜、低GI（血糖生成指數(shù)）的水果，提供人體所需的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等。”金暉提醒，盡量避免與果汁和奶茶等高糖飲料一起食用，以免增加糖分?jǐn)z入和熱量超標(biāo)。在享用瑞士卷等甜點(diǎn)時(shí)，記得“動(dòng)吃平衡”——通過(guò)均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適量的運(yùn)動(dòng)維持健康體重。吃完瑞士卷后，增加當(dāng)日的運(yùn)動(dòng)量，幫助促進(jìn)熱量消耗，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

通訊員  朱嘉琪 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?王夢(mèng)航

校對(duì) 王菲

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