1杯酸奶 = 2杯可樂(lè)？

酸奶一直備受營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的推崇，它是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能幫助消化，深受人們喜愛(ài)；不少糖友也把酸奶列入食譜中。

但是最近有網(wǎng)上傳言：1杯酸奶 = 2杯可樂(lè)的熱量？酸奶含糖量真有這么高嗎？糖友還能喝嗎？

風(fēng)味酸奶惹的禍

小編去超市轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)：每100毫升可樂(lè)含熱量180千焦，而某知名品牌的風(fēng)味酸牛奶標(biāo)注熱量為每100毫升344千焦，與同等重量的可樂(lè)相比，酸奶的確熱量翻倍！再通過(guò)換算來(lái)看一看：1千卡＝1大卡＝4.184千焦，一杯100毫升的酸奶含82千卡熱量。

風(fēng)味酸奶含糖高

什么是“風(fēng)味”呢？國(guó)家規(guī)定，凡是添加劑大于兩種的，必須在包裝上寫(xiě)明“風(fēng)味酸乳”。這就不能算是真正的酸奶了，而且其含糖量比老酸奶要高8克~10克。

真正的酸奶或是原味酸奶的熱量是72千卡/百克，牛奶的熱量是54千卡/百克；分別相當(dāng)于面粉366千卡/百克的1/5、1/7。

純酸奶升糖慢

酸奶中的糖屬于乳糖和半乳糖，乳糖消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利于延緩餐后的消化速度；所以酸奶的升糖速度慢、升糖指數(shù)低；僅為48。遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米飯的83、饅頭的88。屬于中低升糖指數(shù)的食物。非常適合糖尿病人食用。

有利于控糖、控體重

哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定幫助。酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。

最好的一點(diǎn)是，酸奶飽腹感很強(qiáng)，喝了酸奶之后，就算少吃點(diǎn)飯也不容易覺(jué)得餓，需要控制體重的人也很適合。

糖友如何選酸奶？

1、要選原味酸奶、酸牛奶或老酸奶；這些產(chǎn)品多是以純牛奶為原料發(fā)酵而成的，添加糖的較少。

2、不選風(fēng)味酸奶；它們?cè)谥谱鲿r(shí)為了滿(mǎn)足人們口感和風(fēng)味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量較高，不適合糖尿病患者經(jīng)常選用。

3、不喝酸奶飲料；包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等，它們并不屬于酸奶，而屬于配制的含奶飲料，并不是發(fā)酵乳。酸奶飲料和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分差別很大，通常含糖量也會(huì)較高，糖友們?cè)谶x擇時(shí)也需要注意甄別。

4、學(xué)會(huì)看成分表；熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，看看排前兩位的是啥？如果是牛奶和白砂糖，那就說(shuō)明含糖量很高了！

喝脫脂酸奶還是全脂酸奶?

研究發(fā)現(xiàn)，從乳類(lèi)等食品中攝入少量的飽和脂肪，并不會(huì)升高血脂的水平;而相比之下，吃大量的精白淀粉和甜食，對(duì)血脂的負(fù)面影響會(huì)更大。所以，人們沒(méi)有必要追求全脫脂的酸奶，如果只喝1杯的話(huà)，全脂酸奶也無(wú)需顧慮。

3種人適合喝酸奶

1、口臭的人

有研究顯示，有口臭的人，每天喝無(wú)糖酸奶，連喝六周，癥狀就會(huì)得到改善。這主要是酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導(dǎo)致口臭細(xì)菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的殺菌效果會(huì)大為下降。

2、消化不良的人

和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。

3、經(jīng)常便秘的人

酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。空腹時(shí)喝能更好地促進(jìn)排便。

糖友怎樣喝奶？

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶，是最為理想的。酸奶+蔬菜：蔬菜含豐富膳食纖維，可增加胃部停留時(shí)間，延緩血糖上升，分量越多越好，可自行選擇自己愛(ài)吃的蔬菜放入食材中。酸奶+堅(jiān)果：堅(jiān)果種子屬于好的油脂，可以延緩糖尿病人的 血糖上升，適當(dāng)食用亦可幫助清除血中壞的脂肪。喝完漱口；酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)用白開(kāi)水漱口或刷牙，以利于牙齒保健。平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

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