一、干鍋花菜
用料
花菜一個(gè)；五花肉少許；干辣椒4個(gè)；大蒜2瓣；青辣椒2個(gè)
做法
1、五花肉切片，花菜洗凈切開(kāi)小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長(zhǎng)段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過(guò)水，所以炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。待花菜邊緣略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
二、小炒牛肉
用料
牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成
三、春筍炒木耳
材料：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、鹽、油。
做法：
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。木耳提前用溫水泡好洗凈撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、 調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味拌勻，淋入少許水淀粉勾芡，撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
四、蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆；蒜3瓣；醬油10ml左右；蠔油1茶匙；砂糖適量；油少許
做法
1、生菜洗凈掰開(kāi)一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
2、鍋里熱油炒香蒜蓉。
3、倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開(kāi)。
4、煮好的蒜蓉醬盛起備用。
5、鍋里熱水煮開(kāi)，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
6、盛起灼好的生菜。澆上蒜蓉醬即可。
五、素炒平菇
材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3.黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
六、涼拌豆腐皮
用料
豆腐皮200g；味精少許；香菜2根；鹽1小勺；生抽2勺；老干媽豆鼓1勺；白糖1小勺；花椒油（花椒粉）少許；油辣椒1勺；蒜2瓣
做法
1、豆腐皮洗凈切成絲，香菜洗凈切成小段，蒜剁碎。
2、豆腐皮和香菜加入以上調(diào)料拌勻即可。
七、麻醬豇豆
材料：豇豆 適量 麻醬 適量 小米椒 一個(gè) 蒜 適量 輔料 油 適量 鹽 適量 醋 適量 生抽 適量 水 適量
做法
1、豇豆洗凈備用，入開(kāi)水鍋焯水。
2、撈出瀝干水分備用，盤(pán)三圈打結(jié)，依次做好入盤(pán)。
3、蒜泥用熱油激出香味兒，加醋，生抽，水，麻醬。
4、攪拌均勻澆入豇豆圈上即可，放入小米椒點(diǎn)綴
八、火爆腰花
材料：鮮豬腰400克、萵筍50克。
調(diào)料：芡汁（鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、蔥段、植物油。
做法
1.萵筍去皮，洗凈切條；豬腰去筋膜洗凈，切腰花，加料酒、鹽、淀粉腌漬。
2.炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放腰花、蔥段、姜片、蒜片爆香，再放萵筍條炒勻，倒入調(diào)好的芡汁，收汁即可。
九、爆炒里脊肉
用料
豬里脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個(gè)；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水淀粉；雞精；糖；醋；高湯
做法
1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制一會(huì)兒；香菇和青椒洗凈切成條備用
2、炒鍋加入油燒至五成熱時(shí)，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油
3、鍋內(nèi)留底油，煸香蔥、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，調(diào)入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點(diǎn)花椒油（麻油），翻勻后裝盤(pán)即成
十、爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。返回搜狐，查看更多
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