所在欄目：范志紅

不一定要喝無糖、脫脂的酸奶

有些人認(rèn)為，“低脂”、“脫脂”的酸奶更健康一些。

其實(shí)，對于處在生長發(fā)育階段的未成年人，以及血脂血糖不高的成年人來說，1杯全脂酸奶中那一點(diǎn)點(diǎn)脂肪對一日中的膳食熱量和膽固醇影響很小。

再說，奶制品的香氣主要來自于其中的奶油成分，酸奶中寶貴的維生素A、D和抗癌的共軛亞油酸也都在脂肪當(dāng)中呢！

可不可喝無糖酸奶呢？

酸奶中含有7％的白糖，是為了和酸味配合，否則不甜的酸奶酸得非常刺口。喜歡甜味是人的一種天性，迷戀太甜的食物不是一種健康口味，吃不那么甜的酸奶更好。

不過，市場上的無糖酸奶甜味一點(diǎn)都不淡，因?yàn)槔锩婕尤肓颂鹈鬯亍操惷?、蛋白糖、木糖醇等甜味劑?/p>

其實(shí)，無糖酸奶是針對糖尿病人這一特殊群體開發(fā)的，是為了讓他們滿足吃甜味的嗜好，又不必冒升高血糖的風(fēng)險。

因?yàn)槟咎谴肌Ⅺ溠刻谴嫉扔幸欢ɑc作用，多喝有可能造成一些腸道敏感的人腹瀉；某些人對合成甜味劑還很敏感，可能造成一些說不清楚的不適感覺。

如果確實(shí)介意酸奶中的糖，最好是自己制作酸奶，忍受它的酸味；或者喝了酸奶之后減少其他含糖食物，不吃餅干、蛋糕和糖果，不喝甜飲料，那么一小杯酸奶里面的糖還在健康飲食的范圍之內(nèi)。

酸奶可以作為充饑食物

細(xì)膩潤滑、營養(yǎng)豐富的酸奶，和那些含有大量脂肪、糖、添加劑的餅干蛋糕薯片等相比，營養(yǎng)價值上孰優(yōu)孰劣是不言而喻的。

那么，饑餓的時候能不能喝點(diǎn)兒酸奶呢？答案是肯定的。

分析酸奶的營養(yǎng)成分就可以發(fā)現(xiàn)，酸奶中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素比非常合理，又富含維生素和礦物質(zhì)?？崭癸嬘貌⒉粫霈F(xiàn)“浪費(fèi)蛋白質(zhì)”的情況。

其實(shí)，嬰兒自打出生以來，不是一直“空腹喝奶”嗎？

不少成年人空腹喝牛奶會因?yàn)椤叭樘遣荒汀倍杏X不舒服，而喝酸奶卻沒有這個問題，因?yàn)槿樘且呀?jīng)被乳酸菌分解大半，對腸道的刺激已經(jīng)很小了。

酸奶雖然有點(diǎn)酸，但比起胃酸來，它的酸度可不算太大，不會對健康人的腸胃造成傷害。

人們還擔(dān)心，空腹時胃酸濃度相對較高，會造成酸奶中乳酸菌的損失，但就算損失一些乳酸菌，營養(yǎng)素卻不會有什么損失，不用過于擔(dān)心。所以，酸奶作為餐前充饑的食物是毫無妨礙的。怕涼的人只要把酸奶提前從冰箱里取出來，在室溫下放半個小時就好了。

總體而言，酸奶不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，什么時候喝都可以。

知道中午飯可能推遲，提前喝點(diǎn)酸奶預(yù)防饑餓是個好方法，晚餐后當(dāng)作夜宵也沒問題，兩餐之間當(dāng)零食更沒問題。

溫情提示：如有胃酸分泌過多或者有食管返流等情況，就不要空腹喝酸奶了。

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