隨著生活方式的改善和健康意識(shí)的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注飲食健康，而飲用奶制品是很多人的養(yǎng)生方式之一，對(duì)于不喜歡喝純奶的人來說，酸奶就成了不二之選。然而近年來，市場(chǎng)上又冒出了許多乳酸菌飲料，這讓不少人心生困惑：酸奶和乳酸菌飲料到底有什么差別？二者的營(yíng)養(yǎng)和功效一樣嗎？

　　嚴(yán)格地來說，酸奶和乳酸菌飲料的區(qū)別主要在兩方面。據(jù)《錢江晚報(bào)》介紹，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局曾發(fā)布過乳酸菌飲料的消費(fèi)提示，該提示特別指出，乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，但二者卻有所區(qū)別，二者的第一個(gè)不同在于蛋白質(zhì)含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此；第二個(gè)不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶。

　　讓我們來看一下大家最關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題，酸奶和乳酸菌飲料通常誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更高呢？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)介紹，酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵的過程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等；而據(jù)中國(guó)廣播網(wǎng)報(bào)道，乳酸菌飲料的主要配料為水、脫脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，不能將乳酸菌與酸奶等同看待。同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品專家張欣文教授表示，乳酸菌飲料里面放了比較多樣的食品添加劑，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說就沒有酸奶那么高。也就是說，就綜合營(yíng)養(yǎng)來看，酸奶通常比乳酸菌飲料更勝一籌。

　　那么，消費(fèi)者到底應(yīng)該如何選購(gòu)酸奶和乳酸菌飲料呢？這應(yīng)該按照二者的功效來選擇。新華社建議，喝酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，喝活性乳酸菌飲料主要可以獲取較多的乳酸菌，消費(fèi)者可以根據(jù)需求選購(gòu)相應(yīng)產(chǎn)品。（趙文華）

　　本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

　　乳酸菌飲料都一樣？活性乳酸菌對(duì)腸道更有益

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