西蘭花

功

清化血管、對(duì)抗糖尿病

宜

脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者

忌

胃寒者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

西蘭花屬于“十字花科”的一種蔬菜，由于其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)成為了百姓餐桌上常見(jiàn)的食材之一，西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強(qiáng)肝臟解毒能力的等功效。 1、避免血管阻塞 西蘭花含有一種化學(xué)物萊菔硫烷，能夠啟動(dòng)血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。 2、清化血管 西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。 3、增強(qiáng)肝臟解毒能力 多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，具有增強(qiáng)肝臟解毒的能力，可用于感冒和壞血病。 4、對(duì)抗糖尿病 西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)眼部的重要營(yíng)養(yǎng)素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，對(duì)于經(jīng)常用眼的人群，多吃西蘭花有益眼部健康。
西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時(shí)也含有豐富的鐵，對(duì)于缺鐵性貧血人群有益。
西蘭花中含有維生素K和維生素P，能夠增強(qiáng)血管壁，有助于維C等維生素的吸收。

不宜同食 1、豬肝 西蘭花不能與豬肝一起吃，西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質(zhì)，兩者一起吃可能會(huì)降低人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收。 適宜和禁忌 適宜：脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者 西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，適宜于中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
禁忌：胃寒者 西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。 溫馨提示

西蘭花炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。烹飪西蘭花的時(shí)候，當(dāng)烹調(diào)成亮綠色時(shí)，是營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮較佳的時(shí)候。如果炒的過(guò)久，直至泛黃，則會(huì)造成養(yǎng)分的流失。
西蘭花不宜用刀切。用刀切西蘭花會(huì)有很多小粒散落，然后進(jìn)行清洗，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失。

食用方法

1、爆炒 將西蘭花清洗干凈，用刀切成塊狀，放入油鍋中爆炒10分鐘后即可食用，適量吃西蘭花可以補(bǔ)充豐富的維生素。 2、涼拌 將清洗好的西蘭花放入開(kāi)水中焯一下，放入適量調(diào)味品拌勻即可食用。

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