吃西蘭花有啥好處？

科學研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有豐富的蘿卜硫素，它能增加免疫系統(tǒng)功能，同時又是非常好的抗炎物質(zhì)。它能抵抗多種疾病，比如關(guān)節(jié)炎、高血壓、心臟病、腎病和糖尿病等疾病，同時能夠降低患哮喘、2型糖尿病和心臟病的風險。

怎樣能買到好的西蘭花？

優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。

另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

怎么吃西蘭花最好？

輕微蒸吃最好，蒸3到4分鐘，不要超過5分鐘，它能夠消除阻礙蘿卜硫素釋放的蛋白質(zhì)，這樣就大大提高了身體對蘿卜硫素的獲得量。

水煮西蘭花20到30秒就足夠了，水煮之后馬上移入冷水中以快速終止水煮的熱效應(yīng)

吃西蘭花要注意什么？

西蘭花應(yīng)該與海藻食品（海帶、紫菜、裙帶菜）搭配吃，因為西蘭花中含有抑制甲狀腺吸收碘的物質(zhì)，長期生吃會影響甲狀腺素的分泌，從而影響機體的能量產(chǎn)生。

因此，為了安全起見，吃西蘭花搭配海藻是明智的。除了提供碘以外，海藻還是天然的多種礦物質(zhì)保健品（海水中不缺礦物質(zhì)），可彌補現(xiàn)代化肥種植的食品缺乏微量礦物質(zhì)的這一缺陷。

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