荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

老婆餅里也沒(méi)有老婆啊！

眾多古代文明里，奶叔對(duì)希臘情有獨(dú)鐘，從圣斗士星矢里的希臘神話背景，到眾多哲學(xué)思想的源頭，總之，希臘是個(gè)很迷人的國(guó)度。

雖然去希臘這事始終被錢包限制著，但是最近大火的希臘酸奶還是能立刻喝到的。作為健身圈的網(wǎng)紅——希臘酸奶到底是個(gè)啥？是從希臘進(jìn)口過(guò)來(lái)的嗎？奶叔給你說(shuō)道說(shuō)道。

乳清更少，酸奶更稠

希臘酸奶的學(xué)名叫去乳清酸奶（Strained yogurt）。

乳清就是牛奶凝乳之后，除了固體奶酪，剩下的透明微黃液體。比起普通酸奶，希臘酸奶在制作過(guò)程中多了一步過(guò)濾，將濾出的乳清和一部分乳糖去除掉，所以希臘酸奶吃起來(lái)格外濃稠，滿足感超強(qiáng)。

不過(guò)這么看來(lái)，想吃希臘酸奶，真不用從希臘進(jìn)口嘛！

△一大碗乳清，感情深，一口悶

過(guò)濾掉乳清的希臘酸奶比起一般酸奶要更濃稠，乳糖含量也更低。

也正是因?yàn)闈舛雀撸ＥD酸奶也比普通酸奶含有更多的蛋白質(zhì)，差不多是普通酸奶的兩倍，要是酸奶中再少加點(diǎn)兒糖，這種高鈣高蛋白還管飽的酸奶，簡(jiǎn)直是健身減脂利器！

△不怎么甜的希臘酸奶與水果更配哦

真假希臘酸奶要分清

希臘酸奶最早于2007年左右在美國(guó)開(kāi)始流行起來(lái)，當(dāng)時(shí)在美國(guó)酸奶市場(chǎng)里希臘酸奶所占份額是 1%，2015年已經(jīng)超過(guò)了 50%，預(yù)計(jì)接下來(lái)希臘酸奶的銷量還會(huì)以每年 5% 的速度增長(zhǎng)。

也是因?yàn)橄ＥD酸奶特別火，所以“假希臘酸奶”也混了進(jìn)來(lái)，比如省掉過(guò)濾乳清的步驟，在牛奶中添加增稠劑，打著“希臘酸奶”的名義出現(xiàn)在貨架里，所以奶粉們?cè)谔暨x希臘酸奶的時(shí)候，一定要注意看成分表，每100克酸奶中只有1克2克蛋白質(zhì)的就算了吧。

希臘人民也受不了市面上這些李鬼酸奶了，他們的農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)向歐盟提出要求，要為希臘酸奶申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)及原產(chǎn)地保護(hù)，以防其他國(guó)家的乳品生產(chǎn)商給自己的產(chǎn)品冠上“希臘酸奶”之名。

教你做正兒八經(jīng)的希臘酸奶

不想買假希臘酸奶，又嫌真貨太貴？自己做啊！

準(zhǔn)備一張咖啡濾紙或者棉布，套在碗口上，然后把普通酸奶倒在濾紙上，再蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏，三四個(gè)小時(shí)后，酸奶中的乳清都沉到了碗底，把濃稠的酸奶分離出來(lái)，加點(diǎn)水果堅(jiān)果，大功告成！

如果你對(duì)于荷蘭以及牛奶有任何想知道的，歡迎留言，奶叔爭(zhēng)取知無(wú)不言，言無(wú)不盡。

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