新浪旅游 微博 | 2015年03月23日11:55

酸筍燉雞

　　德昂族——酸筍燉雞

　　德昂族原名“崩龍族”。1985年9月17日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)正式改名為德昂族。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍調(diào)味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響，許多漢族風(fēng)味的腌菜、腐鹵也是德昂族餐桌上常見的小菜。

東鄉(xiāng)族棧羊肉

　　東鄉(xiāng)族——東鄉(xiāng)族棧羊肉

　　東鄉(xiāng)族是十四世紀(jì)后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。聚居在甘肅省境內(nèi)，其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。東鄉(xiāng)族制作'棧羊'肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發(fā)子”，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，當(dāng)?shù)赜芯渲V語說：“先來的發(fā)子比后來的肉香”。東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補(bǔ)營養(yǎng)，老少皆宜。

侗族生酸菜

　　侗族——侗族生酸菜

　　侗族來源于秦漢時期的“駱越”。魏晉以后，這些部落被泛稱為“僚”，侗族即“僚”的一部分?，F(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代。

蜂蛹

　　獨龍族——蜂蛹

　　獨龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”等。解放后根據(jù)本民族的愿望，正名為獨龍族?，F(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨龍河谷。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。獨龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。

烤面包

　　俄羅斯族——烤面包

　　俄羅斯族是從18世紀(jì)后逐漸從沙皇俄國南遷到中國新疆等地的少數(shù)民族。在封建軍閥盛世才統(tǒng)治新疆時期，被稱為“歸化族”。中華人民共和國成立后，改稱俄羅斯族?！疤K波”在俄語中是湯或湯菜之意。俄羅斯人切土豆、胡蘿卜多切成塊，而不切條。俄羅斯族人喜愛飲酒，善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。俄羅斯人稱啤酒為“畢瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。

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