“臘八”已經(jīng)過(guò)去了，民間有俗語(yǔ):“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”。隨著牛年的腳步越來(lái)越近，大年三十這個(gè)中國(guó)人闔家團(tuán)圓的日子里，吃是永恒不變的主題。

做為最被中國(guó)人所重視的一餐團(tuán)圓飯，大年三十晚上這頓飯又被稱為“年夜飯”。不管家里的生活條件如何，這餐飯也要做的特別特別隆重一些。

年夜飯的菜式是有不少講究的，每道菜基本都要有好的寓意，期盼新的一年家里的日子能夠更上一層樓。做為土生土長(zhǎng)的東北人，我家里大年三十晚上有這么幾道菜是必不可少的。

1.吉祥如意:過(guò)年家里肯定要買上一只雞來(lái)吃，過(guò)年吃雞取雞的諧音“吉”字。我家里過(guò)年雞都是傳統(tǒng)的東北做法【小雞燉蘑菇】，而且這雞一般都是買一只農(nóng)戶養(yǎng)的活雞，這樣的雞燉出來(lái)味道才會(huì)更鮮、更香。家里大年三十的晚上，餐桌上肯定是要有一道以雞為主料的菜，這個(gè)習(xí)慣打我記事時(shí)就有。

2.富貴有魚:過(guò)年的餐桌上魚是必不可少的，而且這魚必須要整魚上桌，這樣才顯得大氣。過(guò)年餐桌上的魚一般是不會(huì)吃完的，剩下來(lái)的正好應(yīng)了“富貴有魚”的說(shuō)法。

3.海味全家福:隨著人們生活水平的提高，海鮮是大年三十晚上必吃的美食，也是提升年夜飯檔次的明星食材。海味全家福是把市場(chǎng)上幾種比較高檔的海鮮燴成一盤，這樣好吃又美味，而且顏值也超高。一般一盤全家福里面包括:海參、鮑魚、扇貝、海螺、蝦仁、魚片，經(jīng)過(guò)滑油和焯水以后燴成一盤，這道菜也是我家里年夜飯上最受歡迎的一道菜。

4.發(fā)財(cái)豬手:豬蹄子是家里年夜飯餐桌上必備的菜，因?yàn)樨i手有“多多撈錢”的意思，家里的上班族年三十晚上一人啃上一塊，這個(gè)有著新年多掙錢的寓意。

5.豬皮凍:豬皮凍是年三十晚上必備的涼菜，這個(gè)東北人家家戶戶過(guò)年前都會(huì)熬上一盆，蘸上蒜醬下酒絕配。

6.熏醬拼盤:過(guò)年家里肯定會(huì)提前準(zhǔn)備一些熟食，比如醬牛肉、香腸、火腿、燒雞等，把這些食材切上一大盤拼在一起，既美味又顏值超高。

我家里大年三十晚上肯定是十二道菜，寓意著一年有十二個(gè)月，最后的主食肯定是餃子。餃子一般都是韭菜、豬肉和蝦仁的，有時(shí)候也會(huì)包芹菜牛肉的，餃子里肯定要包上硬幣、大棗和花生，這樣誰(shuí)吃到了寓意新的一年生活富足有錢花。

年三十晚上家里還會(huì)預(yù)備一些干果，橘子、開心果和柿餅子是每人都要來(lái)上一點(diǎn)的，橘子是“吉利”，開心果自然是新的一年要“開開心心”的，柿子餅有“萬(wàn)事如意”和“事事順心”的寓意，自然這些都是少不了的。

從現(xiàn)在開始家里就準(zhǔn)備過(guò)年的事宜，打掃衛(wèi)生和采購(gòu)年貨，可以說(shuō)真正進(jìn)入到了忙年的節(jié)奏。大家那里大年三十晚上都吃什么？歡迎留言、評(píng)論!

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