根據(jù)權(quán)威報(bào)道：目前中國人慢性病的死亡率高達(dá)86.8%。雖說隨著醫(yī)藥技術(shù)的發(fā)展，這些慢性?。ǜ哐獕骸⒏哐?、糖尿病、心臟病、動(dòng)脈硬化、各種肝炎、腸胃疾病、女性乳腺疾病、子宮肌瘤等等）治療的方式和用藥都多了起來，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)：慢性病是“慢慢得”，可一旦治療，就成了“死得快”。雖說慢性病已經(jīng)引起了人們的注意，逐漸注重養(yǎng)生，可是不換掉餐桌上的“有毒食品”，如何養(yǎng)生都白搭，今天就給大家做個(gè)科普：了解有機(jī)食品與營養(yǎng)、慢性病之間有著什么樣的關(guān)系？

人體所必須的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素7類、還包含許多非必須營養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)占人體20%。用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控，大約有10~15%蛋白質(zhì)為人體每天提供所需熱能，簡(jiǎn)單來說，沒有蛋白質(zhì)就相當(dāng)于沒有生命。

脂肪占人體15%。脂肪能氧化提供能量，促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素的吸收，是生命運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品，但是過多脂肪讓我們行動(dòng)不便，而且血液中過高的血脂，很可能引發(fā)高血壓和心臟病的主要因素。

糖（碳水化合物）占人體2%。糖是在人體吸收后會(huì)馬上轉(zhuǎn)化碳水化合物，而人體所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供應(yīng)，也是組織細(xì)胞的重要組成成分。

礦物質(zhì)占人體5%。礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料（如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料）。礦物質(zhì)也是維持機(jī)體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件，另外人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。

維生素占人體1%。維生素對(duì)人體的新陳代謝起著調(diào)節(jié)的作用，人體所需的維生素多樣化，有：維生素A、維生素B、維生素C、維生素PP、生物素等。缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題（如：皮膚干燥、不育、食欲不振、消化不良、皮炎等）。

水占人體的65%。水是人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑也是運(yùn)輸?shù)妮d體，并有著調(diào)節(jié)體溫和潤滑組織的功能。

膳食纖維占人體0%。很多朋友看到這里會(huì)很納悶，膳食纖維既然占人體的0%，還有必要列入營養(yǎng)素里面嗎？科學(xué)研究證明，要保障人體健康，需要適量攝入膳食纖維。適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收；膳食纖維還具有強(qiáng)大吸水性，當(dāng)人體攝入的營養(yǎng)過剩時(shí)，它能把過剩的營養(yǎng)帶出體外，有利于糞便的排泄，防止便秘。并由于它有龐大的吸附基團(tuán)，能將眾多有害、有毒的因子帶出體外。經(jīng)常補(bǔ)充膳食纖維，不僅能保持健康的體質(zhì)，還能有效預(yù)防冠心病、糖尿病等多種疾病。

人的生命從受精卵開始直到告別人世，是一個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)新陳代謝的過程，包括呼吸的氧氣也是為了參與營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。人體最小的生命單位——細(xì)胞賴以生存的唯一物質(zhì)基礎(chǔ)就是營養(yǎng)。通過人體的七大營養(yǎng)素，我們可以得出的結(jié)論是：人體出現(xiàn)的這些疾病的唯一內(nèi)因可能是營養(yǎng)失衡，即“該有的沒得到及時(shí)補(bǔ)充，不該有的卻多了”。那么營養(yǎng)失衡造成慢性病的原因又有那些呢？以下兩點(diǎn)原因充分的說明了慢性病與營養(yǎng)的關(guān)系：

1）化學(xué)耕種與養(yǎng)殖導(dǎo)致食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

中國從60年代中期大量使用化肥、農(nóng)藥進(jìn)行耕種，頻頻以“用7%的土地養(yǎng)活了22%人口”而自豪，卻不知，早在西方國家的40年代就已經(jīng)廣泛使用化肥，人們口中的“富貴病”就是現(xiàn)在的慢性疾病。

中國自開始使用化肥、農(nóng)藥，造成了嚴(yán)重的土壤污染，再加上為了食物能夠長時(shí)間儲(chǔ)存，防腐劑的廣泛使用，食品加工程度的加深等原因，使得原本所剩不多的微量營養(yǎng)進(jìn)一步流失。因此，今天的食物只能滿足我們的胃口，但細(xì)胞卻“餓”死了，根本攝取不到人體所需的微量營養(yǎng)。

2）惡劣的生存條件導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)消耗增加

我們都知道人體有自動(dòng)修補(bǔ)、恢復(fù)的功能。比如污染的環(huán)境、生活壓力及“有毒”的飲食等，進(jìn)入人體后，由人體內(nèi)產(chǎn)生過量的氧自由基，對(duì)人體細(xì)胞進(jìn)行氧化。

這時(shí)候，人體就要調(diào)取大量的營養(yǎng)素去對(duì)付這些侵害，消耗增加，使得人體細(xì)胞、組織及器官缺乏應(yīng)有的代謝材料，損傷大于修補(bǔ)，從而導(dǎo)致功能退化，長期積累慢慢形成疾病。

相當(dāng)一部分人不健康的生活方式，如：熬夜、酗酒、抽煙、心理壓力過大、過度用藥、處于輻射環(huán)境、久坐缺乏運(yùn)動(dòng)等，這些都會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足、利用障礙以及過度消耗，進(jìn)一步加劇了營養(yǎng)失衡。

現(xiàn)代人同時(shí)面對(duì)食物營養(yǎng)攝入不足和消耗增加兩大難題，這才是導(dǎo)致今天慢性病鋪天蓋地發(fā)展的內(nèi)在原因!

食療便是因?yàn)樵诼约膊∈⑿兄卵苌龅撵畈∞k法。說得簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是通過食物為身體提供所需的營養(yǎng)素，利用人體強(qiáng)大的自愈功能來修復(fù)慢性疾病。但是現(xiàn)在的普通食物的營養(yǎng)物質(zhì)不僅不能夠供給人體每天所需的營養(yǎng)素，其中隨著食物進(jìn)入人體的農(nóng)藥、添加劑等有毒物質(zhì)反而增加了人體消耗負(fù)擔(dān)，所以，有機(jī)食品則成為了追求健康的飲食首選。

舉個(gè)例子：

鐵是人體所需的微量元素。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)食品研究院的相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明：

1943年的蘋果含鐵量：一顆＝人體50%的需求/天

現(xiàn)在的蘋果含鐵量：24顆蘋果＝1943年1個(gè)蘋果的含鐵量/天

換成西紅柿的話：1900個(gè)西紅柿＝1943年1個(gè)西紅柿的含鐵量/天

（注：1943年的農(nóng)產(chǎn)品都是未經(jīng)過化肥和農(nóng)藥污染的，相當(dāng)于現(xiàn)在的有機(jī)食品）

如果每天補(bǔ)充夠人體所需的鐵，就相當(dāng)于要吃普通蘋果24顆或著1900個(gè)西紅柿，而有機(jī)蘋果和西紅柿，每天只需補(bǔ)充一個(gè)即可。

所謂“種善因，得善果”，人體何嘗也不是這種“因果”關(guān)系。善待自己的身體，食用有機(jī)食品，供給人體所需的營養(yǎng)素，養(yǎng)成規(guī)律的生活習(xí)性，慢性疾病自然而然就會(huì)遠(yuǎn)離我們。微信關(guān)注“微月亮”公眾號(hào)，了解更多有機(jī)相關(guān)知識(shí)。另外，北京馬連道有機(jī)農(nóng)莊餐廳已經(jīng)開業(yè)，其原材料只選取零化肥、零農(nóng)藥、零化學(xué)品、零添加劑、零污染和非轉(zhuǎn)基因的這樣一個(gè)“五零一非”的有機(jī)食材，并且因口味好、價(jià)格便宜也贏得了不少的好口碑。喜食有機(jī)食品，追求健康生活的朋友可以前往品嘗。返回搜狐，查看更多

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