原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

天冷了，露營的季節(jié)過去了，時下年輕人的社交新寵是“圍爐煮茶”。

三五好友圍著一個小火爐，一片鐵架子上烤著茶、果子、紅薯、板栗，從詩詞歌賦聊到人生哲學(xué)，茶香陣陣、笑聲朗朗......想想都愜意！

▲小紅書博主們分享的“圍爐煮茶”

這么有儀式感的吃事兒，小栗子怎么能錯過呢!趕緊給大家整理了這份圍爐煮茶攻略，快快拿下不翻車！

圍爐煮茶需要什么？

回憶起童年，沒有暖氣、沒有空調(diào)的寒假，在鄉(xiāng)下奶奶的家中，我們一大家人就是這么“圍爐煮茶”的。

一個方形的木質(zhì)火架子，中間鏤空出一個圓形的洞，剛好可以嵌入一個炭火盆。冬日歲月有多漫長，那炭火盆中的碳就能紅火多長時間。

午后茶歇，農(nóng)閑的大人們總會圍坐在火爐旁，在炭火盆上置一個鐵絲擰成的網(wǎng)格架子，上面放上青灰色的陶壺和金黃色的銅壺，茶香和酒香就隨著烘烤飄散而出。

▲營養(yǎng)師咖啡家的圍爐煮茶，貓貓也很享受呢！

大人們聊得餓了，再放上干饃片、丑柑子、火柿子、老紅苕......想來如今人人津津樂道的“圍爐煮茶”，不外乎是這種往昔的社交儀式再回潮。

只不過烤火的大盆換成了精制的小陶爐，裝水果點心的洋瓷盤子變成了精美的雕花漆器......

這不，“新中式”的高級感，就蹭蹭上來了。

哪些食物更適合圍爐煮茶？

小栗子知道，咱們食栗派的讀者都是很講究養(yǎng)生的。

圍爐煮茶光有儀式感、氛圍感，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還得健康、營養(yǎng)、好吃。

哪些食物更適合圍爐煮茶呢？小栗子也整理了一份清單：

圍爐煮茶的主角，當(dāng)然是茶了。但不是所有的茶都適合煮，綠茶、黃茶等未經(jīng)發(fā)酵的茶，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失、茶色也會黯淡。

另外，千萬不要喝燙茶??！會增加得食管癌的風(fēng)險。

不習(xí)慣喝茶的小伙伴們，還可以試試其他熱飲。比如西式的熱紅酒，紅酒加半個橙子、一小把丁香、一些砂糖、兩根肉桂，咕嚕咕嚕煮就完了。

中式的八寶茶也不錯，枸杞、紅棗、龍眼、花茶......所有的食材一股腦扔進壺里，加水煮開就是了。

圍爐煮茶的點心，網(wǎng)上廣為流傳的，都是一些冬季常見食材。什么紅薯啦、南瓜啦、土豆啦、年糕啦。

▲咖啡小姐姐的烤年糕，秘訣是撒很多的黃豆粉和一丟丟紅糖！

吃這些其實都沒什么健康問題，唯一要擔(dān)心的是，它們大多都是易產(chǎn)氣食材。吃多了，一群人圍著爐子打屁，可能不太美妙哦~

圍爐煮茶的水果，可能是大家最關(guān)心的。哪些水果加熱之后更好吃呢？加熱之后營養(yǎng)會不會損失呢？

吃水果，我們最看重的營養(yǎng)素，就是各種維生素礦物質(zhì)了。

水果加熱，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)幾乎不會受到影響，只有部分維生素會有一些損失，尤其是不耐熱的維生素C和維生素B1。

那我們可以選擇本來VC就含量不高的水果熱呀！比如蘋果、梨子。

而且，有些水果加熱之后，可能營養(yǎng)更好了呢。研究發(fā)現(xiàn)，果蔬加熱之后，可以使更多類胡蘿卜素、番茄紅素、以及其他抗氧化酚類物質(zhì)釋放出來，有可能提高水果的總抗氧化能力[2]。

至于燒烤嘛...那就是把露營玩兒進了圍爐，想烤啥就烤啥吧！

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？今年冬天，你和小伙伴們一起圍爐煮茶了嗎？

翻車了嗎？

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你還有什么有趣的社交儀式嗎？

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參考資料

[1]顏思語, 潘靜嫻. 不同溫度及加溫方式對幾種水果冬季鮮吃品質(zhì)的影響[J]. 食品工業(yè)科技, 2013, 34(19):80-83.

[2]王萌蕾. 烹調(diào)和貯藏對果蔬有效營養(yǎng)和功能效價的影響[D].河南工業(yè)大學(xué),2014.

編輯 | 茉莉

設(shè)計 | 柚子

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以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對特定患者的個體化判斷

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原標(biāo)題：《不翻車的<圍爐煮茶>攻略，好玩、愜意還特健康！》

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