茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關(guān)系，所制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。

而有的茶做出來茶味偏薄，無力，這就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡時間沒法用準(zhǔn)確時間去控制。

不同茶葉有不同泡法，5克茶葉量有5克的泡法，10克茶葉量有10克的泡法。

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茶具

比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗里沖泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。

溫格納（Wigner，G.W.）研究發(fā)現(xiàn)，在投茶量和沖泡時間相同的情況下，用水量不同，茶湯里的水浸出物（內(nèi)含物質(zhì)）就不同。

簡單從表現(xiàn)上來說，就是茶水比不同，茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。

通過實驗，取3g干茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，最后發(fā)現(xiàn)50ml、100ml用水，水浸出物分別約28%、31%，滋味都很濃；而200ml用水，水浸出物約34%，滋味淡了；只有150ml用水，水浸出物約33%，滋味最適宜。

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投茶量

泡袋裝的茶，基本上巖茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋，這種定量的就方便沖泡。

但如果是散裝的茶，無法確定該投放多少茶葉量，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺得淡了或者濃了，那么下一次沖泡茶葉時，心里就會知道該放多少量。

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浸泡時間

茶葉的浸泡時間是根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時間應(yīng)該短些，茶葉少了，那么浸泡時間則可稍微久一些。

講究的茶友會在茶盤邊上備一臺克稱，若不嫌麻煩，最好還是買臺克稱的，每次喝多少就稱多少克的茶，至少會比憑感覺投放茶葉精準(zhǔn)。

整茶和碎茶的區(qū)別

當(dāng)喝得差不多沒了快要見底，碎茶會比較多(正常情況，茶葉又干又脆，在抓取過程容易折斷茶葉，從而碎茶就漸漸留在了底部)。

這時你泡包裝底部的茶葉，跟先前完整的茶相比，一樣的克數(shù)，底部包含碎茶的會略濃些——遇到這種情況，要是你覺得濃了，出湯就應(yīng)該快一些。

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注水方式

直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個對茶葉影響不大，茶葉自身品質(zhì)擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。

一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。

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水溫高低

喝茶除了綠茶一般要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒問題。

用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。

而如果是評審一款茶葉，最好用沸水沖泡，這樣就更能發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點——沸水沖下去會把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺，不是水溫的問題。

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好的水無疑會增加點茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會給茶帶來負(fù)面影響，不必過于追求所謂的“好水”。

沸開水：茶味、香氣足，優(yōu)缺點能明顯感受到。返回搜狐，查看更多

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