柿子醋是一種非常獨(dú)特的健康食醋，它是用柿子經(jīng)過自然發(fā)酵而成的醋，其香味醇厚，酸味中還帶有淡淡的果味，能降低人體血糖、降低高血壓；是佐餐養(yǎng)生美容佳品，深得人們的喜愛。接下來就為大家介紹簡單的柿子醋做法吧！

　　柿子醋的做法一

　　1、 將成熟新鮮、無腐爛的柿子摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉。

　　2、 將棉紗、缸、、用開水消毒晾干后用棉紗在竹簍底襯上1~2 層，再用塑料布在竹簍內(nèi)的周圍襯上一層，將陰干處理后的柿子放進(jìn)去，之后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經(jīng)過6-9個月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內(nèi)不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵，但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

　　3、用木質(zhì)的或塑料的勺子（千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入消過毒的玻璃瓶中，包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋進(jìn)行后期發(fā)酵，時間越長越好，之后隨用隨挖即可。

　　柿子醋的做法二

　　1、首先把新鮮采摘或是購買的澀柿子洗凈以后，放進(jìn)干凈的大沙缸內(nèi)，密封好缸口以后，放置在一個陰涼避光的房間里5-6個月。

　　2、打開醋缸，用根干凈的搟面杖把醋和醬一起攪拌一些，然后加入整個柿子醬一半左右的純凈水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。用消過毒的大缸，上面放密度較高的篩網(wǎng)，（注意必須是竹子的，不能用金屬篩網(wǎng)）之后將加過水的柿子醬倒上去，慢慢的過濾。

　　3、第一次過濾好以后，再繼續(xù)往缸內(nèi)加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續(xù)過濾。如此反復(fù)第三次以后，將過濾出來的柿子醋用干凈的瓶子裝好，然后放置在陰涼處或是冰箱內(nèi)，想飲用的時候隨時取出。

　　3、注意事項(xiàng)：①在柿子醋發(fā)酵的過程中不要打開醋缸;

　?、谟闷孔拥绕髅筢勚剖磷哟滓部梢?，不過用沙缸釀制出來的柿子醋最香;

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　　柿子醋的功效

　　1、柿子醋內(nèi)含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸等成分，經(jīng)常飲用可以有效的維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。

　　2、長期適量的飲用柿子醋能夠有效的降低人體內(nèi)的血糖、高血壓等癥狀，對于一些體質(zhì)虛弱，食欲不振的人來說也有很好的療效。

　　3、柿子醋還具有美容養(yǎng)顏的功效。柿子醋對于人的皮膚有很好的柔和刺激作用，它能夠使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，殺死皮膚表面的洗凈，使皮膚變得細(xì)膩有光澤、紅潤有彈性。另外飲用柿子醋是可以幫助減肥的。其酸酸的味道可以促進(jìn)食物的消化，減少脂肪再體內(nèi)的堆積;而且柿子醋內(nèi)含的維生素C、纖維素也可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，排出體內(nèi)的毒素還有有害物質(zhì)，以達(dá)到一個減肥的效果（用柿子醋1：10的比例兌成水、牛奶、綠茶等，然后直接飲用就可以了。每天喝三杯可以有效的幫助減肥。飲用的時間最好是在飯后的一小時再喝。）

　　飲用柿子醋的注意事項(xiàng)

　　1、亞健康人群、久治不愈的慢性病人都非常適合飲用柿子醋。

　　2、心血管硬化、高血壓、高血脂、高血粘、高膽固醇等人群，都適合每天適量的飲用柿子醋。

　　3、慢性結(jié)腸炎病人可以適量的飲用些柿子醋來達(dá)到一個清理腸胃的功效。

　　4、長期頭痛的病人，因?yàn)轭^腦部的血管比較細(xì)，所以可以利用飲用柿子醋來進(jìn)行一個健康調(diào)理。

　　5、（除腸胃功能不佳者；糖尿病人；貧血患者不可飲用柿子醋外）其他一般人均可飲用。（中國農(nóng)林科技網(wǎng)）

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