又名山里紅、紅果、胭脂果，是薔薇科山楂屬中的果實(shí)，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們爛禪視為“長(zhǎng)壽食品”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　山楂中含有較高的熱量。

　　山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。

　　對(duì)疾病和健康的影響

　　山楂含黃酮類化合物，能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜等作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病有益。

　　山楂能開(kāi)胃消食，特別對(duì)肉食積滯的消食作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂，如山楂丸。

　　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，對(duì)跌打損傷有輔助療效。

　　山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮的復(fù)原。

　　山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　山楂中有平喘化痰、抑山歷慶制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

　　飲食宜忌

　　山楂不適合孕婦吃，因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。

　　山楂助消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是通過(guò)健脾胃的功能來(lái)消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。

　　兒童正處于牙齒更替時(shí)期，貪食山楂或山楂片、山楂糕，對(duì)于牙齒生長(zhǎng)不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時(shí)漱口，以防傷害牙齒。

　　山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。

　　選購(gòu)、保存和食用的方法

　　新鮮的成熟山楂外表呈深紅色，鮮亮而有光澤，果實(shí)豐滿、圓鼓并且葉梗新鮮。過(guò)熟的或存放時(shí)間長(zhǎng)的山楂外皮皺縮、顏色晦暗、葉?？菸砂T。

　　山楂較易保存，但存放不當(dāng)（如受潮、受熱、受損等）也會(huì)腐爛，由于它的顏色深紅，腐爛的地方常常不易引起人們的注意，發(fā)軟、棕色斑點(diǎn)、露肉、發(fā)霉都是腐爛的標(biāo)記。

　　山楂可以直接食用，也可以經(jīng)過(guò)加工制成山楂粉、山楂糕、山楂卷，及包含山楂成分的中成藥。

　　相關(guān)食譜、食物搭配

　　山楂核桃仁湯

　　取鮮山楂50克、核桃仁150克、白糖25克，加水稍煮，代茶頻飲。

　　吃山楂、核桃仁，有滋補(bǔ)、通便之功效，可用于防治因津液虧損引起的口干燥渴及便秘。

　　山楂水

　　取山楂30克，加糖適量，煎取汁服食，連服7日。

　　該水可去淤活血，用于防治冠心病、婦女閉經(jīng)、下腹墜脹等。

　　山楂肉干

　　將豬瘦肉去筋，洗凈；山楂去雜質(zhì)洗凈，拍破；姜蔥洗凈，切成姜片、蔥節(jié)。用50克山楂加水適量，在火上燒沸后，下豬瘦肉共煮至六成熟，撈出肉晾涼后切成5厘米長(zhǎng)的粗條。用醬油、姜、蔥、料酒、花椒將肉條拌勻，腌1小時(shí)，瀝去水分，炒鍋置火上，將油燒熱，投入肉條炸熟，呈黃色撈起，瀝去油。將山楂略炸后，再將肉干倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和勻起鍋裝盤即成。

　　該肉干色黃亮，甘香酥脆，略帶酸味，適宜脾虛食滯，患高血壓、高血脂的中老年人食用。

　　山楂酸

　　山楂酸主要存在于紅棗、橄欖、山楂、石榴和鼠尾草中。近年來(lái)的研究表明，山楂酸具有多種生物活性，有抗腫瘤、抗艾滋病病毒、抗炎、抗菌、抗寄生蟲，促進(jìn)肉類食物的消化、減肥和保健美容等作用。

　　營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100克中）

　　熱量 98千卡

　　蛋白質(zhì) 無(wú)

　　脂肪 1.5克

　　碳水化合物 20.7克

　逗握　膽固醇 無(wú)

　　膳食纖維 2.9克

　　鈣 162毫克

　　鐵 0.8毫克

　　磷 24毫克

　　鉀 299毫克

　　鈉 0.9毫克

　　銅 0.11克

　　鎂 19毫克

　　鋅 0.02毫克

　　硒 1.22微克

　　B1 0.02毫克

　　B2 0.01毫克

　　B6 0.08毫克

　　C 19毫克

　　E 7.32毫克

　　胡蘿卜素 0.05毫克

　　煙酸 0.4毫克

　　A 8微克

　　生物素 52微克

　　適合人群

　　一般人都可以食用。牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

　　愛(ài)吃是很正常的，表注意太多拉！喜歡就好??！呵呵~~~~~~~~

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