夏天到了，大家都免不了吃冷飲、喝冰鎮(zhèn)飲料、一些剛從冰箱取出來的熟食也會不經(jīng)加熱直接吃，在坊間流傳著一種說法：吃冰的或者是涼的食物有害健康，到底是不是真的呢？

吃冷的對消化道有傷害嗎？

的確，如果攝入食物的溫度明顯低于體溫，容易導(dǎo)致消化道血管收縮，抑制局部血液循環(huán)，會就降低消化液的分泌和胃腸蠕動，容易引起消化不良、食欲不振、甚至腹痛等問題。

那是不是吃冷飲就一會傷害消化道？

也未必。

有人做過實驗，10分鐘內(nèi)吃500g冰淇淋，體表溫度無變化，體內(nèi)核心溫度只降低了0.8度，我們常見的冰淇淋一般只有100g-200g左右，所以如果你吃的量不大，速度不是太快的話，不用過分擔(dān)心這個問題。

不熱=“不安全”？

冷的、放涼的食物之所以會讓人感到不安全，很大一部分原因來自錯誤的“經(jīng)驗”。

在人類還沒有冰箱，不懂得食品冷藏方法，也沒有食品衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)的時候，人們發(fā)現(xiàn)剛剛烹飪好的食物是最“安全”的，隨著食物在室溫下放置時間的延長，食物就越“危險”（吃了會出現(xiàn)肚子疼、拉肚子等癥狀），所以就流傳下來了“養(yǎng)生”的方法：不要吃冷的食物。

但其實，通過高溫加熱的方式，可以把食物中的大部分有害菌殺滅：當(dāng)食物儲存的溫度處于4℃-60℃這個范圍，食物中的微生物就會大量繁殖，并隨時間延長而增加。人們吃了被微生物污染的食物，就會出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

所以，問題出在微生物，而不是食物的溫度。我們在正規(guī)渠道購買的冷飲，是經(jīng)過衛(wèi)生部門檢驗的合格產(chǎn)品，可以保證其衛(wèi)生干凈；家里烹飪的菜肴，如果一頓吃不完，提前分裝及時放冰箱冷藏，也可以減少微生物的污染。只要保持食物的衛(wèi)生干凈，溫度低一點問題不大。

吃冰淇淋頭痛是怎么回事？

大約有三分之一的人體驗過這種神秘的疾病——冰淇淋頭痛。

這個病的癥狀是：在吃了冰淇淋、或者冰鎮(zhèn)飲品后會感到莫名的頭疼。后來人們又稱這種病叫“腦結(jié)冰”。在1991年，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把這種疾病正式歸類到冷刺激頭痛的類別中。

為什么吃了冷飲后會頭痛？一般認(rèn)為，冷的食物刺激口腔上顎的血管收縮，回暖時血管又重新舒張，反復(fù)循環(huán)，這個過程刺激了痛覺感受器，痛覺信號通過神經(jīng)傳遞給大腦，就讓人感到頭疼了。

大家也不用太擔(dān)心，這種癥狀會在幾分鐘后自行緩解。

這里給大家提個醒，患有心腦血管疾病的人（高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等） ，要謹(jǐn)慎吃冰冷的食品，因為這類人群血管調(diào)節(jié)能力差，短期內(nèi)收到刺激，容易誘發(fā)心絞痛、心梗，栓塞等危險。

冷食的優(yōu)點

關(guān)于冷的食物幾乎都是負(fù)面的信息，下面給大家分享一個正面的。

很多人認(rèn)為減肥不能吃主食，原因大概是主食的碳水化合物含量較高，餐后會導(dǎo)致較高的血糖反應(yīng)。其實，食物的血糖反應(yīng)，不僅僅受到食物品種的影響，食物的溫度也是影響餐后血糖反應(yīng)的重要因素。

大量研究證實，對于淀粉類食物來說，經(jīng)過冷藏后消化速度會減慢，餐后血糖反應(yīng)也會降低。這是因為淀粉分子在溫度變化后，產(chǎn)生了更多的抗性淀粉，這類淀粉類似膳食纖維，在小腸不被吸收，只能被大腸中的微生物利用。

如果血糖異常，要控制體重，主食可以放涼一點吃，可以減少攝入熱量，降低餐后血糖反應(yīng)。（注意是放涼了吃，不是頓頓吃冷的）

小結(jié)

食物放涼了吃，不像傳說中的那么危險，食用的時候注意衛(wèi)生即可如果有心血管疾病，謹(jǐn)慎吃冰冷食品，避免血管驟然收縮引發(fā)危險淀粉類食物：比如米飯、紅薯、馬鈴薯放涼了再吃，可減少攝入熱量，降低血糖反應(yīng)感覺打開了新世界的大門。不過，冰不代表沒熱量，敞開肚皮吃，小心肉肉找上門哦～

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