?。ㄒ唬┏喳}多真的會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？

　　是的。研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量與BMI指數(shù)之間存在正相關(guān)關(guān)系，較高的鹽攝入量會(huì)增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。從公共衛(wèi)生的角度來看，采取相關(guān)措施減少鹽的攝入量對預(yù)防肥胖有重要的作用。對于超重和肥胖人群，除了要控制烹調(diào)油和添加糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

　?。ǘ┏喳}過多有什么危害？

　　大量研究表明，食鹽攝入過多會(huì)增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，增加高血壓、腦卒中（中風(fēng)）、糖尿病、骨質(zhì)疏松、胃癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，加速皮膚衰老。研究顯示，在食物中添加鹽的量越多，全因過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)越高，預(yù)期壽命越短。

　　我國居民對“減糖”的關(guān)注度明顯高于“減鹽”，更多在點(diǎn)飲品時(shí)會(huì)主動(dòng)要求少糖或無糖，但在點(diǎn)餐時(shí)，很少要求商家少放鹽和油。因此，我們呼吁公眾應(yīng)高度重視減鹽的重要性，充分認(rèn)識(shí)到高鹽飲食對健康的危害。

　　（三）如何科學(xué)控鹽，減少食鹽攝入？

　　1.做菜時(shí)少放5%～10%的鹽。

　　減少5%～10%的烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人群逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。

　　2.學(xué)會(huì)使用控鹽工具。

　　使用限鹽勺，選擇低鈉鹽、減鹽醬油等措施，可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入；但腎臟疾病患者應(yīng)征詢醫(yī)生意見，不宜盲目選擇低鈉鹽。

　　3.巧選天然食材和調(diào)料增味提鮮。

　　用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用檸檬和醋等酸味物質(zhì)提升咸味感覺。需要注意的是，雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高的鈉，用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量，并減少鹽的使用量。

　　4.警惕食物中的“隱形鹽”。

　　注意減少“隱形鹽”攝入，例如，面條、面包、餅干等食品中也含有鹽，應(yīng)注意鹽的總體攝入量。

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