浙江辟謠網(wǎng)據(jù)天目新聞：五月不減肥，六月徒傷悲。炎炎夏日，大家身上的衣服越來越輕薄，之前囤的“小肥膘”怎么也藏不住了，許多人又立起了減肥減脂的flag。

　　對于“吃貨”來說，減肥是一件非常困難的事，經(jīng)常會(huì)因?yàn)楣懿蛔∽於μ澮缓?。正所謂“七分吃，三分練”，為了讓減肥的道路走得更長遠(yuǎn)，他們開始學(xué)習(xí)飲食搭配，變著花樣做各種減脂餐，其中，GI值（血糖生成指數(shù)）較低的全麥面包深受減肥人士的喜愛。

　　全麥面包真的能減肥嗎？市售的全麥面包，真的是全麥面粉制作的嗎？如何辨別“真假”“全麥面包？今天，杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師林朝紅帶大家一起來扒一扒全麥面包的“減肥真相”。

　　要了解全麥面包，我們先要知道什么是“全麥”?！啊湣?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬于常講的‘粗糧類’。全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品?！绷殖t說。

　　全麥的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀?，控制血糖。

　　2.它脂肪含量低，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。

　　3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

　　4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。

　　全麥面包真的能減脂嗎？

　　“全麥粉與精米白面相比，保留了較多的礦物質(zhì)和膳食纖維，能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。而且，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，減緩碳水的吸收速度，增強(qiáng)飽腹感。”林朝紅介紹，減肥人士的飲食偏于低碳水，高蛋白的結(jié)構(gòu)，吃全麥面包的確是有利于減肥的。

　　但是，市面上很多賣的全麥面包，為了降低成本，其實(shí)很多都是“假”全麥面包，多吃不僅不能減肥，反而可能越吃越胖。

　　如何辨別“真假”全麥面包？

　　1.看配料表

　　按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列。

　　全麥粉排名第一或者并列第一（約占50%或以上），那就證明含量是在當(dāng)中是最高的；如果全麥粉排名較后，證明全麥面的含量特別少；如果只有小麥粉和麩皮，那么營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣；如果還有著色劑的，很大可能這就是假冒的全麥面包或者是全麥含量很低的面包。

　　2.看麩皮

　　真正含有全麥粉的面包不僅表面有麩皮，切塊后，橫切面也有麩皮，麩皮越多，纖維含量越豐富。100%全麥面包并不實(shí)際，口感粗糙，吞咽會(huì)辣嗓子。果然健康的東西口感卻總是難以接受。而30%的更像平時(shí)吃的白吐司，不建議減肥人士食用。如果想要較好的效果和口感，全麥粉的占比在50%以上較為合適。

　　3.看營養(yǎng)成分表

　　全麥面包一般制作都是低脂低糖低熱量，購買時(shí)對比下營養(yǎng)成分表，熱量低，脂肪低，膳食纖維卻很高，那才是首選的健康瘦身面包。

　　“減肥期間切記千萬不要過分單一食用全麥?zhǔn)称罚瑫?huì)造成攝入營養(yǎng)不均衡。”林朝紅提醒，無論是將全麥面包作為早餐，還是中餐、晚餐，都應(yīng)適當(dāng)搭配些肉類、雞蛋、奶類、堅(jiān)果類食物以及足量蔬菜，以確保膳食均衡。健康合理的飲食習(xí)慣更容易堅(jiān)持，也能更好地維持健康體重。

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